Зеленые щи с щавелем и яйцом: 3 рецепта (на курином, на мясном бульоне, с крапивой)

Щавельные супы, щи, борщи – кратковременная летняя радость, которую можно себе позволить только в сезон. Насладимся же щавелем во всех его ипостасях – и в выпечке, и в первых блюдах. Нерезкий, а мягкий кисловатый оттенок придает блюду необыкновенный свежий вкус. Сегодня у нас – несколько рецептов щей на курином и мясном бульоне. Следуя нашим пояснениям и фото, все получится быстро и вкусно.

Содержание:

Щи из щавеля на курином бульоне

В сезон ароматной зелени можно купить пучок щавеля и сварить из него сытное первое блюдо. Для бульона идеально подходит курица – мясо не сильно жирное и нежное на вкус. Бульон из курицы варится быстро, а значит, примерно через 30 минут щи будут готовы. Кроме курицы и щавеля, для щей понадобится лук с морковкой — для овощной зажарки. Также добавим для питательности вареные куриные яйца. Кроме щавеля, можно добавить и другую зелень, например, укроп или петрушку.

Ингредиенты:

мясо куриное – 300 грамм;
картошка – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковка крупная – 0,5 шт.;
яйца куриные – 3 шт.;
щавель – 1 пучок;
укроп – 0,5 пучка;
растительное масло – 30 грамм;
соль, перец – по вкусу.

Как сварить из щавеля щи

Промоем куриное мясо для бульона, можно использовать любые части: бедра, окорочок, крылья и голени. Заливаем курицу водой и варим бульон в течение 20-25 минут. В процессе посолим.
Нарежем почищенную картошку средними кусочками и сложим в готовый бульон. Варим до мягкости картошки.
Пока она варится, пассеруем овощи: нарежем лук и морковку кубиками и жарим на масле до мягкости пару минут, помешивая ложкой.
Добавить жареные овощи в бульон с картофелем. Перемешаем и попробуем на соль, перчим по вкусу.
Сварим куриные яйца вкрутую, почистим и нарежем кубиками.
Засыпаем в кастрюлю нарезанные яйца, размешиваем и дожидаемся кипения.
В конце всыпаем нарезанную зелень – щавель и укроп. Проварим еще минуту и можно снимать с плиты. Дадим настояться под крышкой 10-15 минут.

Горячие щи разливаем в тарелки и подаем к столу. Со сметаной или майонезом будет особенно вкусно. Легкий и богатый витаминами супчик отлично ляжет на душу в знойную пору.

Автор: Наталья

Щи из щавеля с яйцом на мясном бульоне: рецепт

Сытные, вкусные зеленые щи отличаются от классических особой кислинкой, которую на этот раз дает не квашеная капуста, а щавель. Щи готовят на основе мясного бульона, для которого берут любое мясо, в нашем рецепте это свинина. Не менее вкусным получится бульон из телятины или мяса индейки. Выбор за хозяйкой. Нужно учесть, что капуста используется не кислая, а свежая — она быстро варится.

Что нам потребуется для щей:

свинина — 500 г;
капуста свежая — 250-300 г;
картофель — 3-4 шт.;
лук репчатый -1 шт.;
морковь — 1 шт.;
щавель — 200 г;
яйцо вареное — 3 шт.;
зелень свежая — 50 г;
растительное масло — 1-2 ст. ложек;
соль — по вкусу.

Как приготовить щи из щавеля

Приготовим вначале мясной бульон. Берем мясо, вымоем в холодной воде. Разрезаем на куски. Заливаем холодной водой и доводим до кипения.
При кипении образуется пена, снимаем ее ситечком. Солим по вкусу. Уменьшаем огонь, варим до готовности мяса.
Лук и небольшую морковь чистим. Лук измельчаем любым способом. Морковь натираем на средней терке.
В сковородку наливаем подсолнечное масло, отправляем в нее овощи.
Обжариваем их на среднем огне до мягкости.
Картофель чистим, разрезаем на кусочки среднего размера.
Опускаем картофель в кастрюлю, варим до полуготовности.
Вслед отправляем в бульон тушеную морковь с луком.
Капусту мелко шинкуем ножом.
Проверяем готовность картофеля — он должен быть в стадии полуготовности, немного плотным. Перекладываем капусту в кастрюлю.
Щавель, зеленый лук, листья петрушки и укропа моем, режем мелко.
Измельченную зелень опускаем в щи. Хорошо размешиваем, пробуем. Солим по вкусу.
Доводим все до кипения, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой. Щи должны настояться минут 10-15. За это время отварим вкрутую яйца, очистим от скорлупы, разрежем на половинки.

Чудесный витаминный суп готов. Половинки яиц кладем в порционные тарелки, затем разливаем в них щи. Ложечка сметаны сделает вкус щей только ярче.

Автор: Татьяна

Щи из щавеля и крапивы с яйцом: рецепт с фото

Зеленые щи вкусны, полезны и легки. Варить их можно на мясном, овощном или фасолевом бульоне. Сегодня готовим на курином. Что касается крапивы, то старайтесь использовать только молоденькие листочки. Они дают вкусный крапивный аромат и несомненную пользу организму. Пропорции 1 к 2, т.е. 1 часть крапивы и 2 части щавеля. Количество яиц – по вкусу.

Список продуктов:

щавель — 200 г;
крапива — 100 г;
укроп — 3 веточки;
картофель — 3-4 шт.;
морковь — 1 шт.;
рис — 2 ст.л.;
яйца (сваренные вкрутую) — 2-3 шт.;
бульон — 1,8 л.

Как варить щавелевые щи с крапивой

Картофель, морковь и рис закладываем вариться одновременно.
Сначала нарезаем кубиком картофель, кладем его кастрюлю с бульоном.
Затем измельчаем морковь и тоже отправляем в бульон.
Туда же засыпаем рис. Ставим кастрюлю на огонь. Когда закипит, убавим огонь и варим до готовности овощей (картошка должна быть мягкой).
Крапиву промываем проточной водой и заливаем кипятком, чтобы она не «кусалась».
Отделим стебли, оставляя только листочки.
Щавель и укроп нарезаем и отправляем в кастрюлю.
Когда щи будут полностью готовы, посолим и поперчим.
Добавим мелко нарезанную крапиву. Потомим на плите еще 1-2 минуты.
Щи выключаем и добавляем нарезанные кубиком яйца.
Подаем щи как есть или заправим сметаной.

Дегустируйте свое творение немедленно и зовите всех за стол!

Автор: Ирина

Напоследок еще один общий совет: щавель следует добавлять в щи только тогда, когда сварится картошка. Если делать это раньше, то картофель останется жестковатым – размягчиться ему помешает кислота, содержащаяся в щавеле. К тому же нежный щавель тоже нельзя переварить, а значит, кладем его в суп только в самом конце. Удачной вам готовки и наваристых щей!