Вторые блюда, Горячие блюда из рыбы и морепродуктов

Паста с лососем в сливочном соусе: 2 проверенных рецепта

Пасту с лососем — блюдо, имеющее ресторанный ид и вкус, прекрасно можно приготовить своими руками в домашних условиях. Готовить будем в сливочном соусе. Под «лососем» подразумевается любая красная рыба семейства лососевых, не обязательно сам лосось. Для вас 2 рецепта на выбор.

Содержание:

Паста с лососем в сливочном соусе: рецепт с фото и видео

Мне нравится готовить с длинной и широкой пастой типа лингвини, тальятелле (в этот раз как раз тальятелле). Сливки возьмите жирностью около 20 %, с менее жирными вкус не получится таким насыщенным. Лук-порей можно заменить обычным репчатым.

Что нам потребуется

тальятелле – 400 г;
филе лосося – 200–300 г;
стебель лука-порея – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
оливковое масло – 2 ст.л.;
белое сухое вино – 50 мл;
сливки жирностью 20–22% – 200 мл;
соль, черный перец – по вкусу.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 20 мин.

Видео приготовления пасты

Паста с лососем

рецепт приготовления в сливочном соусе

Как приготовить пасту с лососем в сливочном соусе

Отварить тальятелле до готовности.
Лук-порей нарезать кольцами, а чеснок мелко нарубить.
Филе рыбы нарезать кубиком, поперчить и посолить.
Обжарить лук-порей и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Влить вино и выпарить алкоголь на сильном огне.
Влить сливки, дать им закипеть.
Выложить кусочки лосося и протушить их в сливках 5-7 минут. Рыба должна поменять цвет на более светлый.
Соединить пасту вместе с лососем в сливочном соусе.

Подавать сразу же, горячей с зеленью и свежими овощами.

Автор: Ирина Еремеева

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе – классическое итальянское блюдо. В домашних условиях с рецептом справится даже начинающая хозяйка, а результат превзойдет ваши самые смелые ожидания. Для рецепта выберите пасту из твёрдых сортов пшеницы и свежие лососевые стейки или мякоть семги. Для блюда идеально подойдет рафинированное оливковое масло. Специи можно изменять по вкусу.

Ингредиенты

паста (фузилли) –150 г;
брокколи – 150 г;
сливки 20% – 100 мл;
оливковое масло – 20 мл;
лосось – 200 г;
чабрец, тмин – по щепотке;
соль, перец по вкусу.

Количество: 2 порции

Время приготовления: 25 мин.

Готовим пасту с лососем и брокколи в сливках

Очистить лосося от кожи, удалить кости. Нарезать кубиком с размером стороны 0,8-1 см. Выложить рыбу на сковороду, добавить оливковое масло. Обжаривать лосось в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
Брокколи отварить в подсоленной воде до мягкости около 3 минут. Воду слить, капусту разделить на соцветия.
Выложить подготовленную капусту в сковороду, продолжать готовить пару минут.
Влить сливки, довести содержимое до кипения.
Добавить соль, перец и специи. Накрыть сковороду крышкой, готовить на минимальном огне в течение 7-10 мин.
В это время отварить пасту по инструкции на упаковке (около 7-10 минут с момента закипания). Пасту откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, перемешать с капелькой оливкового масла.
Пасту разложить на порции в тарелки, сверху выложить капусту и лосося, полить сливочным соусом.