Отбивные из говядины в духовке — с сыром, помидорами, картошкой

Приготовить отбивные из говядины так, чтобы они осталась сочными и мягкими не составит никакого труда, если учесть некоторые моменты и нюансы. Самый важным момент — нарезать мясо нужно поперек волокон. Для отбивных лучше брать антрекоты. А как их приготовить вкусно, вы и увидите в рецептах ниже пошагово, на видео и фото.

Содержание:

Отбивные из говядины с помидорами и сыром в духовке

По этому рецепты мы приготовим отбивные под «шубкой» из соуса бешамель, сыра и помидоров. Говядина получится сочной, вкусной и в таком варианте можно даже обойтись без гарнира.

Что нам потребуется

говядина – 500 г;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 80 г;
зелень (укроп или петрушка) — 2-3 веточки;
сливочное масло — 4 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
молоко — 250 мл;
специи по вкусу.

Количество: 8 отбивных

Время приготовления: 1 час.

Видео приготовления отбивных из говядины

Рецепт говяжьих отбивных в духовке с помидорами и сыром с пошаговыми фото

Приготовим первым делом соус бешамель. На сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте муку.
Хорошо перемешайте и тонкой струйкой начните вводить молоко. Вливать сразу все нельзя, поэтому понемногу, не переставая помешивать соус. Тогда не образуется комочком и он получится гладким и однородным.
Добавим специи и приправы – мускатный орех, соль, перец.
Варим соус до загустения.
Говядину нарежем на стейки и отобьем их.
Выкладываем мясо в жаропрочную форму и сверху смазываем соусом, присыпаем зеленью.
Выкладываем тонко нарезанные кружками помидоры.
Присыпаем сверху сыром.
Выпекаем при 180°С около 40 минут. Духовку нужно разогреть заранее. Форму прикрываем фольгой или крышкой.

Подаем отбивные сразу же, пока не остыли. Я никакой гарнир к ним не делаю. Нам достаточно мяса, помидоров и сыра. Разве что можно приготовить какой-нибудь овощной салат.

Автор: Мари А.

Отбивные из говядины с картошкой в духовке

В этом рецепте говяжьи отбивные будут запекаться в духовке вместе с гарниром — картофелем. Картошка пропитается мясными соками и хорошо запечется.

Ингредиенты

говядина – 300 г;
молоко – 150 мл;
лук – 0,5 шт.;
растительное масло – 1 ст. л.;
картофель – 4 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 3 горошины;
соль, перец – по вкусу;
зелень для подачи.

Количество: 3 порции

Время приготовления: 50 мин.

Как приготовить отбивные из говядины в духовке

Картофель промыть в проточной воде, очистить от кожуры. Нарезать овощи на небольшие кусочки, выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Картофель посолить и поперчить.
Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Выложить поверх картофеля вместе с лавровым листом и душистым перцем.
Говядину нарезать на ломтики толщиной 1 — 1,5 см, отбить деревянным молотком. Уложить отбивные поверх картофеля. Посолить и поперчить.
Полить блюдо горячим молоком.
Накрыть форму фольгой и отправить горячую (190°С) духовку. Готовить в течение 30-40 минут.
Фольгу удалить.

Блюдо переложить на тарелку для подачи, дополнить нарезкой из овощей, посыпать свежей зеленью. При таком способе приготовления говяжьи отбивные получаются мягкими и сочными, у картофеля мясной вкус, с лёгким сливочным послевкусием.

Автор: Наталья Комарова

Говяжьи отбивные можно сделать не только с теми овощами, которые вы видели в двух рецептах. Они также хорошо сочетаются с грибами (шампиньонами) и даже с ананасами. Грибы перед запеканием в духовке лучше всего немного обжарить на сковороде. Консервированные ананасы лучше покупать колечками. С ними предварительно ничего делать не нужно, просто выложите поверх мяса и посыпьте сверху сыром. И грибы, и ананасы можно смазывать майонезом или сметаной.