Праздничные салаты, Простые салаты на каждый день, Салаты с курицей

Новый салат из капусты с курицей, который нас покорил

Мы любим капустные салаты во всех исполнениях. Поэтому я часто пробую новые рецепты и экспериментирую со старыми, добавляя в них новые ингредиенты или «химичу» с заправкой. Вот и сегодня хочу поделиться таким экспериментом, когда просто капустный салат заиграл новыми красками, стоило добавить в него запеченную курицу и «создать» новую заправку.

Что вам потребуется

филе куриной грудки – 1 шт.;
мед – 1,5 ч.л.;
соус шрирача – 2 ч.л.;
соевый соус – 2 ч.л. + 2 ст.л.;
белокочанная капуста – 200 г;
краснокочанная капуста – 200 г;
морковь – 1 шт. (60 г);
красный лук – 0,5 шт.;
яблоко – 1 шт.;
майонез – 2 ст.л.;
сметана – 4 ст.л.;
семечки (тыквенные, подсолнуха, кунжут);
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 1 ч.л.

Количество: 5-6 порций

Время приготовления: 40 минут

Как приготовить этот интересный капустный салат с курицей

Начинаю с курицы. Ее я сегодня буду запекать в духовке. Беру филе куриной грудки, оно у меня крупное, то я разрезаю его на два пласта. Мелкое можно запекать целиком.
Кладу в миску. Наливаю 1 ст.л. растительного масла. Солю и перчу. Добавляю 1 ч.л. меда, 1 ч.л. соуса шрирача, это соус из перца чили и 2 ч.л. соевого соуса. Натираю курицу этой смесью.
Отставляю в сторону, чтобы она немного помариновалась. Минут на 10-15. Можно и больше, если время позволяет.
Пока она маринуется, шинкую капусту. Чтобы салат был ярче, я беру два вида капусты – белокочанную и краснокочанную. Каждой по 200 граммов. Шинкую соломкой.
Пока складываю капустную соломку в миску.
Курицу перекладываю на противень, выстеленный пергаментом. Ставлю в нагретую до 180 градусов духовку сначала на 15 минут.
Тем временем натираю на крупной терке некрупную морковку, весом около 60 граммов.
Добавляю морковь в миску к капусте. Насыпаю немного соли и мну руками, чтобы сделать овощи мягче. Но не сильно, чтобы они сохранили хруст и не стали излишне вялыми.
Половинку красной луковицы нарезаю тонкими четверть кольцами.
Достаю курицу. Переворачиваю ее на вторую сторону и возвращаю в духовку, чтобы она продолжила запекаться еще 15 минут при той же температуре 180 градусов.
В последнюю очередь натираю на крупной терке одно яблоко. Для этого салата беру кисло-сладкое яблоко, очищаю его от кожицы и семян.
Кладу нарезанный лук и натертое яблоко в миску к другим овощам и перемешиваю.
Достаю курицу из духовки и даю ей остыть до комфортной температуры.
Пока она остывает, делаю заправку. В чашку кладу 2 ст.л. майонеза и 4 ст.л. сметаны. Солю, добавляю 0,5 ч.л. меда, 1 ч.л. соуса шрирача и 2 ст.л. соевого соуса.
Перемешиваю.
Если эту заправку готовить только из сметаны, то она потом в салате станет жидкой. А майонез поможет ей сохранить гладкую, обволакивающую текстуру.
Последний штрих – семечки. Я буду подсушивать их на сковороде без масла. Беру немного тыквенных, подсолнечных и тмин — белый и черный. Подсушиваю пару минут на умеренном огне, часто помешивая.
Остывшую курицу нарезаю крупным кубиком.
Салат подаю на большом плоском блюде. Сначала выкладываю овощи.
На них раскладываю кубики курицы.
Поливаю заправкой и посыпаю сверху семечками. Конечно, можно все собрать и в глубокой салатнице, но так – на блюде, салат выглядит эстетичнее.

Салат вкусный, капуста похрустывает, яблоко и мед дают легкую сладость, совсем чуть-чуть. Остроты нет, но заправка имеет очень яркий вкус. В общем, нам он понравился и я включаю его в свою копилку капустных салатов.