Необычные несладкие сырники – с оливками

Традиционно сырники делают сладкими. Но в недавнее время появился тренд на несладкие, соленые. Они могу быть с разными добавками. Я уже делилась сырниками с вялеными томатами и моцареллой, с брынзой и зеленью. Сегодня будут еще одни – с оливками.

Что вам потребуется

творог 9% — 300 г;
оливки – 100 г;
яичные желтки – 2 шт.;
сыр – 100 г;
соль, сахар – по щепотке;
небольшой пучок петрушки;
несладкие кукурузные хлопья или сухари – для панировки;
растительное масло – для жарки.

Количество: 10 шт.

Как приготовить сырники с оливками

Оливки (100 г) нарезаю на кусочки. Размер кусочков зависит от размера оливок. Обычно я беру именно оливки, но можно и маслины. Просто мне не нравится внешний вид сырников с черными кусочками маслин внтури.
Готовлю базу для сырников по своему привычному рецепту. Творог в данном случае я не протираю через сито, просто разминаю его вилкой. Творог жирностью 9%. На 300 граммов добавляю 2 яичных желтка. Белки не нужны. И еще раз хорошо растираю.
Теперь щепотка соли и щепотка сахара. 100 граммов тертого на мелкой терке полутвердого сыра, нарезанные оливки, небольшой пучок петрушки, мелко рубленной ножом.
Смешиваю.
Укроп сюда не подходит. Можно добавить зеленый базилик. Вот он хорошо впишется.
Сырники формую так: набираю ложкой творожную массу. Скатываю руками шарик.
Панирую со всех сторон.
В качестве панировки использую измельченные несладкие кукурузные хлопья. Походят так же и панировочные сухари.
Затем кладу на доску, присыпанную панировкой. Накрываю стаканом, кручу стакан. Затем переворачиваю сырники и еще кручу.
Сформованные сырники пока складываю на поддон, выстеленный пленкой. Из этого количества продуктов получается 10 сырников. Ставлю их на 20 минут в морозильную камеру. Так они будут лучше жариться.
Обжариваю в масле на хорошо разогретой сковороде. Выкладываю сырники и сразу же убавляю нагрев до среднего. Нужно, чтобы образовалась корочка. Затем переворачиваю и на второй стороне тоже до корочки.
На медленном огне они поплывут, а на большом панировка будет гореть. Без панировки не обойтись. В сырниках нет ни муки, ни манки, зато есть сыр и без панировки они будут расплываться и терять форму.