Мясо в кисло-сладком соусе с ананасами: 2 рецепт с фото и видео

свинина с ананасами в кисло сладком соусе

Свинина с ананасами и болгарским перцем в кисло-сладком соусе знакома большинству любителей китайской кухни. Именно она сегодня и будет первым рецептом. Вторым же предлагаю посмотреть и попробовать другой вариант свинины с ананасами, более европеизированный, если можно так сказать, и лишь немного своим кисло-сладким вкусом напоминающий восточное блюдо. Смотрите пошаговые фото и видео.

Содержание:

Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе по-китайски

Если перевести название этого блюда с китайского на русский, то получится что-то типа «глубокоуважаемое мясо с ананасами». И правда, его уважает большинство любителей мяса с кисло-сладким вкусом.

Что нам потребуется:

свинина — 350 г;
ананасы консервированные — 200 г;
ананасовый сок из банки — 100 мл;
зеленый болгарский перец — 1/2 шт.;
красный болгарский перец — 1/2 шт.;
яичный белок — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
корень имбиря — небольшой кусочек;
мука пшеничная — 2 ст.л.;
крахмал — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
черный перец молотый — щепотка;
сахар — 1 ч.л.
томатная паста — 1 ст.л.;
растительное масло.

Количество: 3 порции

Время приготовления: 45 мин.

Как приготовить свинину с ананасами в кисло-сладком соусе

Практически для любого блюда китайской кухни важна подготовка продуктов, так как процесс готовки происходит на большом огне и быстро, то потом уже будет поздно что-либо подготавливать или менять. Поэтому нарежьте все ингредиенты, подготовьте приправы, специи и т.п.

Внимание! Обязательно очень сильно разогрейте масло! Но будьте осторожны, чтобы не обжечься!

Рекомендую посмотреть видео, на нем очень подробно показан весь процесс готовки.

Видео приготовления свинина с ананасами по-китайски

Рецепт мяса с ананасами и болгарским перцем в кисло-сладком соусе по-китайски

Нам потребуется сладкий перец, лучше 2-х цветов: красный и зеленый. Нарезаем его квадратиками. Лук нарезаем так же — квадратиками.
Небольшой кусочек имбиря, размером примерно с фалангу пальца, мелко рубим ножом.
Свинину нарезаем кубиком. Именно кубиком, не ломтиками, не соломкой. Для этого блюда лучше всего подходит вырезка или карбонад.
Кладем мясо в миску, солим, перчим, добавляем имбирь и белок одного яйца. Перемешиваем и отставляем в сторону на 30 минут.
В удобную емкость насыпаем муку и крахмал. Панируем в этой смеси кусочки мяса. Запанированные пока складываем на доску. Но в это время уже желательно поставить разогреваться сковороду с маслом. Его потребуется много, не меньше 200 мл, ориентируйтесь на свою сковородку. Лучше, если это вок, и мясо в масле должно плавать.
Кладем его порциями в раскаленное масло. У меня из указанного количества свинины получилось 3 порции. Обжариваем до тех пор, пока панировка не превратится в белую, ну может немного желтоватую корочку и вынимаем. Счет времени идет не на минуты, а на секунды. Класть сразу все нельзя. Температура масла снизится, мясо даст сок и начнет вариться, а не жариться. Нагрев должен быть максимальный. Повторяем, пока не пережарим все мясо.
Жарить свинину мы будем два раза. После того, как вынем последнюю порцию, даем маслу восстановить температуру примерно 30 секунд и осторожно, чтобы не обжечься, выкладываем сразу все мясо. Жарим, активно перемешивая, пока корочка не станет светло-коричневого цвета. На это потребуется несколько минут. Минуты 3-4, не больше. Вынимаем. Огонь выключаем. Масло остужаем и сливаем.
Наливаем новое масло, немного, 3 ст.л. достаточно. Нагреваем. Кладем перцы и лук. Жарим пару минут, постоянно помешивая. Кладем соль, сахар, томатную пасту. Жарим еще полминуты, помешивая. Кладем ананасы вместе с соком. Еще полминуты, помешивая.
Добавляем мясо. Теперь нам достаточно просто хорошо прогреть свинину, смешать ее с перцами и ананасами и чтобы она вся покрылась кисло-сладким соусом.

Блюдо готово! Выкладываем его на большую плоскую тарелку и сразу же подаем к столу. Это ужасно вкусно!

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Это рецепт лишь немного напоминает восточно-азиатскую кухню. Свинина получается пряной, ароматной, с легким кисло-сладким вкусом. Но при этом больше похожа на привычную еду европейской кухни.

Ингредиенты:

свинина (лопатка без кости) – 1 кг;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло – 1 ст.л.;
сахар – 120;
лимонный сок – 1 ст.л.;
вода – 2 ст.л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
ананас (консервированный в собственном соку) – 250 г;
коньяк – 60 мл;
свежемолотого перца крупного помола — 1ст.л.;
морковь – 1 шт. (средняя);
зеленый лук с белой прикорневой частью – 1 пучок.

Количество: 2 порции

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Готовим свинину с ананасами в карамельном соусе

Мясо нарезаем кусочками среднего размера. Натираем солью и перцем.
Ананас лучше брать уже нарезанный кусочками, но если будут кольца – то разрежьте каждое на 4 части.
Морковь режем крупными кубиками. У лука нам нужны только белые части стеблей, нарезаем их колечками.
В сковороде хорошо нагреваем масло и кладем половину свинины. Жарим, переворачивая, со всех сторон до образования корочки. Затем так же обжариваем вторую часть. Вынимаем из сковороды.
Огонь не выключаем и добавляем в ту же сковородку сахар и лимонный сок. Помешивая, готовим на большом огне не дольше 5 минут, чтобы карамель не начала гореть.
В миске смешиваем соевый соус, ананаса (можно добавить 2 ст.л. сока из банки), коньяк, свежемолотый перец, морковь и зеленый лук.
Вливаем эту смесь в карамель. Дожидаемся закипания и готовим 5 минут. Пробуем и регулируем кисло-сладкий вкус: добавим сахара или ананасового сока из банки.
Возвращаем свинину. Ждем, когда снова закипит, убавляем нагрев до минимального, накрываем крышкой и тушим, пока свинина не станет очень мягкой. На это может потребоваться 1-1,5 часа.