Класть или не класть яблоко в «Оливье»? А вы попробуйте!

Оливье настолько любим, что улучшать его нет необходимости. Однако всегда можно разнообразить. Кто-то, например, не представляет его без репчатого или зеленого лука, а кто-то предпочитает мясо вареной колбасе. Родственником оливье из высокой кухни всегда был салат «Столичный», в который кладут вареную телятину и яблоки. Мы же предложим вам сегодня несколько идей с обязательным яблочным присутствием, но с разными вариантами мясной составляющей: от колбасы – до копченой курицы. Итак, пошаговый рецепт с фото в трех версиях.

Содержание:

Классический «Оливье»: рецепт с яблоком

Чтобы придать новизны привычному всем салату оливье, добавим в него зеленое яблоко. Оно увлажнит салат и наполнит его свежестью. Яблоки лучше брать кислых или кисло-сладких сортов.

Что нам потребуется для «Оливье»:

яблоки (зеленые) – 2 штуки;
консервированный горошек – 200 грамм;
куриные яйца – 4 штуки;
лук репчатый (по желанию) – 1 штука;
картофель – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
вареная колбаса – 250 грамм;
маринованные огурцы – 3-4 штуки;
лимонный сок – 30 миллилитров;
майонез – для заправки;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – щепотка.

Как приготовить «Оливье» в классическом исполнении, но с яблоком

Отварим картофель, морковь и яйца. Все почистим. Картофель порежем небольшим кубиком и пересыплем в глубокую миску.
Морковь нарежем также.
Таким же образом измельчим маринованные огурцы. По желанию добавим еще лук.
Вареную колбасу покрошим таким же калибром и забросим в миску к остальным ингредиентам.
Срежем кожицу с яблок и удалим семенную коробочку. Порежем яблоки и сбрызнем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Измельчаем почищенные яйца.
Добавим консервированный горошек, предварительно слив из него жидкость.
Посолим и поперчим по вкусу.
Заправлять салат майонезом лучше всего непосредственно перед торжеством или обычным обедом, чтобы соус не стекал на дно емкости, дожидаясь подачи на стол.

Оливье классический с яблоком готов. Хранить его обязательно в холодильнике.

Автор: Юлия Перепелюк

Легкий «Оливье» с яблоком и свежим огурцом

Оливье с яблоком и свежим огурцом получается очень вкусным, с яркими освежающими нотками. Яблоко можно взять сладкое или кисло-сладкое. Хорошо, если оно будет сочным и не слишком жестким. Вареная колбаса может быть с включениями в виде сала, шпика, языка. Для оливье лучше выбрать самый качественный продукт. В качестве заправки можно использовать домашний или магазинный майонез.

Ингредиенты:

картофель – 2 шт.;
свежий огурец – 1 шт.;
яблоко – 1/2 шт.;
колбаса вареная – 200 г;
яйца куриные – 2 шт.;
зеленый горошек – 120 г;
майонез – 2 ст. л.;
соль – 1/5 ч. л.;
свежая зелень – 2-3 веточки.

Получится 3-4 порции.

Как делается такой салат

Картофель лучше сварить заранее, в кожуре. Затем остудим его, почистим, нарежем кубиками.
Свежий огурец и яблоко помоем. Затем обрежем огурец с двух сторон, проверим, чтобы не был горьким. Нарежем мелким кубиком и соединим в салатнике с картофелем.
Яблоко нарежем небольшими кубиками, удалив в процессе семенную коробочку и хвостик.
Снимем оболочку с вареной колбасы, накрошим также небольшими кубиками, отправим в салатник.
Сваренные вкрутую куриные яйца почистим, также измельчим и переложим к остальным ингредиентам.
Добавим в салат консервированный зеленый горошек.
Заправим оливье майонезом любой жирности, подсолим, добавим специи по желанию.
Перемешаем салат и снимаем генеральную пробу: в случае нехватки соли или каких-либо специй корректируем вкус.

Подаем закуску сразу после заправки. Каждую порцию можно украсить веточкой свежей петрушки, укропа или рубленым зеленым луком.

Автор: Юлия С.

Пикантный «Оливье» с копченой курицей и яблоком

Оливье с яблоком и копченой курицей – одна из вариаций популярного классического салата. Готовится по такому же принципу – нарезка, заправка, перемешивание. Возможно, кому-то больше придется по душе наш вариант, в отличие от классического оливье с колбасой или с мясом. Привкус «дымка» здесь отлично вписывается в общую вкусовую композицию. Можно взять более жирное куриное мясо, например, окорок или же менее жирное филе.

Список продуктов:

картофель – 1 шт.;
яблоко зеленое – 1/2 шт.;
консервированный горошек – 100 г;
яйца куриные – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
копченая курица – 200 г;
майонез – 2 ст. л.;
соль – 2 щепотки;
свежая петрушка – 4-5 веточек.

Получится 2-3 порции.

Процесс приготовления с фото

Картофель и морковь сварим «в мундире», остудим и почистим. Нарежем мелкими кубиками и переложим в салатник.
Яблоко средних размеров помоем, разрежем на половинки, удалим семенную коробочку. По желанию можно срезать и кожуру. Затем также измельчим яблоко кубиками и переложим к картофелю.
Откроем баночку с зеленым горошком и переложим нужное количество в салатник.
Куриные яйца сварим вкрутую, остудим и почистим. Накрошим мелко, положим в салат.
Теперь очередь копченой курицы. Обрежем все лишнее – это могут быть косточки, кожица, хрящики и излишки жира. Порубим мясо кубиками, отправим в миску.
Вареную морковь очистим, покрошим, добавим туда же.
Сухую чистую зелень мелко нарубим, засыплем в салатник вместе с майонезом. Не забудем подсолить салатик и добавить по вкусу специи.
Перемешаем и попробуем на соль. Блюдо готово и его можно подавать.
Подавать салат можно небольшими индивидуальными порциями или в большом салатнике.

Автор: Юлия С.

Менять ли рецептуру домашнего оливье, решать вам. Однако иногда добавлять в него яблоко стоит хотя бы для того, чтобы привнести новизны. Ведь готовим же мы зимний и летний салат с соленым или свежим огурцом, что не мешает нам одинаково любить оба. Приятного яблочного дебюта в старом, добром оливье!