Праздничные салаты, Простые салаты на каждый день, Салаты, Салаты с курицей

Классический «Оливье» с курицей: пошаговый рецепт с фото

Вариантов знаменитого салата оливье множество. Он относится к блюдам русской кухни, но его любят также иностранцы, посещающие Россию. Известен под несколькими названиями – Русский или Оливье. Простое блюдо изобретено в 18-м веке Люсьеном Оливье для московского ресторана «Эрмитаж» в 1860-х годах. Он стал популярным в России, теперь его подают во всех ресторанах, а также на любой частной кухне. Его традиционно подают на все праздники – дни рождения, Новый год, различные вечеринки, да и просто когда хочется чего-то вкусного и освежающего. Местечковые вариации можно встретить практически в любой восточноевропейской стране – от Украины, Болгарии до Польши и Венгрии.

Содержание:

На протяжении веков разные европейские регионы разрабатывали свои вариации этого салата, но немногие основные ингредиенты являются общими для них всех: картофель, яйца, морковь, соленые огурцы, лук, горошек и заправка на основе майонеза. В одних регионах оливье готовят вегетарианским, в других – с вареной говядиной, языком, колбасой. Но все же самый простой и достойный вариант – с курицей. Предлагаем вам 3 близких друг другу рецепта популярного оливье – с соленым и свежим огурцом и с яблоком. В качестве мясной составляющей везде будет куриное мясо.

Рецепт классического «Оливье» с курицей и свежими огурцами

В этом пошаговом рецепте с фото расскажу, как приготовить знаменитый оливье, однако в новой интерпретации. Я хочу изменить классический состав – соленые огурцы заменить свежими, а вместо колбасы использовать более диетический продукт – курицу. Все остальные ингредиенты остаются неизменными. Заправляется салат также майонезом, но в итоге получается весьма нежирное блюдо со свежей ноткой сезонных овощей. Такая закуска будет уместна не только на новогоднем столе, ну и на любом застолье или пикнике.

Что нам потребуется для салата:

куриная грудка – 300 г;
яйцо – 4 шт.;
картофель (не крупный) – 5-6 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
свежий огурец – 2-3 шт.;
репчатый лук – 1/2 шт.;
консервированный горошек – 200 г;
майонез – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить салат «Оливье» с куриной грудкой

Для начала нужно подготовить все продукты: сварим в мундире картофель и морковь, яйца отварим вкрутую, а куриное филе сварим до полной готовности в подсоленной воде (30 минут). Затем почистим все ингредиенты.
Остывшее мясо измельчим небольшими кусочками.
Морковь нарежем мелкими кубиками.
Отварной картофель также измельчим на кусочки средних размеров.
Яйца остудим и почистим от скорлупы. Покрошим не крупно.
Свежие огурцы помоем, почистим (если шкурка жесткая или горькая) и также измельчим.
Репчатый лук почистим и очень мелко порежем.
Соединим все компоненты в глубокой миске. Откроем баночку с консервированным горошком (у меня домашнего производства), сольем с него жидкость и добавим в миску с салатом. Непосредственно перед подачей на стол заправим майонезом и специями по вкусу. Тщательно перемешаем, и можно угощать гостей или близких оригинальным оливье.

Получилось очень вкусное и сытное блюдо. Огурчики придают нотку свежести всему блюду, и зимний оливье превращается во вполне себе летний салатик, однако очень сытный, с густым «наваристым» вкусом. Его добавляют картошка и мясо.

Автор: Марина

Салат «Оливье» с курицей и солеными огурцами

Классика советской кухни – оливье. Сегодня готовим его с отварной куриной грудкой. Так он получается вкуснее и полезнее, чем с колбасой. Огурцы для этого салата берем соленые, не маринованные! Остальные ингредиенты вполне традиционные. Нюансы приготовления: куриное филе не переваривайте. Правильно сваренное филе легко нарезается кубиками и не разваливается на волокна. Варите его примерно 15 минут после закипания воды.

Ингредиенты:

куриная грудка (отварная) – 1 шт. (200-250 г);
картошка (в мундире) – 3 шт.;
морковь (отварная) – 1 шт.;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
яйца (вкрутую) – 4 шт.;
горошек – 1 банка (500 г);
лук зеленый и укроп – по 0,5 пучка;
майонез – по вкусу.

Рецепт «Оливье» с солеными огурцами и курицей

Нарезаем кубиками куриное филе.
Морковь очистим и порежем так же.
Яйца очистим, покрошим.
Картошку очистим от кожуры, измельчим кубиками.
Мелко накрошим укроп и зеленый лук.
Порежем огурцы и добавим в миску.
Выложим горошек, все перемешаем. По желанию можно поперчить. Заправим салат майонезом.

Соленые огурчики делают этот вариант оливье классическим, «новогодним» и зимним. В салате чувствуется пряность и пикантность, а также букет специй.

Автор: Ирина

«Оливье» с курицей и яблоком: рецепт

Всегда добавляю в оливье яблоко, этот ингредиент придает свежесть, сочность и ярко дополняет вареные овощи. Для заправки, кроме майонеза, я использую несладкий йогурт с горчицей и лимонным соком.

Список продуктов:

куриная грудка (отварная) -1 шт.;
яйца куриные (вкрутую)- 4 шт.;
картофель (в мундире) — 3 шт.;
морковь (отварная) -1 шт.;
майонез -150 г;
огурец свежий и соленый — по 1 шт.;
консервированный зеленый горошек- 1 банка (500 г);
яблоко — 1 шт.;
зелень укропа и петрушки — по вкусу;
зеленый лук — по вкусу.

Процесс приготовления пошагово

Куриную грудку нарежем небольшими ровными кусочками.
Картошку очистим от кожуры, покрошим кубиками.
Морковь очистим и нарежем так же.
Почистим от скорлупы вареные яйца, покрошим.
Огурчики при желании очистим от кожуры, нарежем кубиками.
Зелень и зеленый лук мелко накрошим и добавим в салат.
Отправляем в салат кубики яблока и насыплем зеленый горошек, заправим все майонезом и подаем.

Автор: Ирина

Несмотря на то, что в последнее время появилось множество рецептов новых закусок, старый добрый оливье остается нежно любимым славянами. Разве можно представить Новый год без «тазика оливье»? Просто выберите свой вариант, соберите свой оливье и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!