Простые салаты на каждый день, Салаты, Салаты из овощей

Капустный салат с виноградом и яблоком по-провански

Не могу сказать точно, почему этот салат называют прованским. Мне это не важно. У капусты получается приятный кисло-сладкий вкус и можно отнести его к маринованной капусте быстрого приготовления, т.к. ей надо совсем немного постоять в холодильнике, чтобы подмариновалась.

Что нам потребуется

капуста – 300 г;
морковь – 0,5 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
виноград – 1 небольшая гроздь;
соль – 0,5 ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
уксус 9% — 1 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.

Количество: 5-6 порций

Время приготовления: 3,5-4 часа

Как приготовить салат из маринованной капусты с яблоком и виноградом

Капусту (300 г) шинкую тонкой соломкой.
Половинку крупной моркови натираю на терке для морковки по-корейски.
У 1 болгарского перца отрезаю стенки и нарезаю соломкой.
Виноградины разрезаю пополам. Здесь у меня небольшая гроздь, примерно 2/3 стакана.
У яблока вырезаю сердцевинку, а само яблоко нарезаю крупными кусочками. Кожицу не очищаю.
Кладу в миску капусту и морковку. Солю 0,5 ч.л. соли и слегка мну руками, чтобы стали помягче и дали сок.
Потом добавляю перец, яблоко и виноград.
Насыпаю 1 ч.л. сахара, наливаю 1 ст.л. 9%-ного уксуса и примерно 3 ст.л. растительного масла. Перемешиваю, накрываю тарелкой и ставлю сверху груз. Убираю в холодильник на 3-4 часа.

И все – салат из капусты готов! Сама капуста остается хрустящей. Виноград и яблоко придаю салату немного сладости. Виноград можно брать любой – темный или светлый. Яблоко должно быть кисло-сладким. По желанию уксус можно заменить лимонным соком, правда вкус будет немного иным. Но в любом случае получится вкусно.