Гратен из картофеля под запеченной сырной корочкой

Гратен – это, в принципе, любая запеканка. Главное, чтобы у нее была хрустящая запеченная корочка. Я вам сегодня хочу предложить два варианта картофельного гратена. А лучшая корочка, конечно, же получается из сыра.

Содержание:

Простой гратен из картофеля под сыром

Этот гратен, несмотря на простоту — блюдо достойное праздничного стола. Чтобы он получился таким, как надо, картофель нужно нарезать очень тонко. Для этого, можно воспользоваться специальной теркой. А для придания блюду изюминки можно ароматизировать сливочно-молочную заливку пудрой из сушеных грибов.

Что вам потребуется

картофель – 1,5 кг;
сливки жирность 33% — 150 г;
молоко цельное — 350 мл;
чеснок — 3 зубчика;
сыр — 100 г;
сливочное масло для формы;
1 букет гарни (связанные пучком пара лавровых листиков и по веточке розмарина и тимьяна);
соль по вкусу;
мускатный орех щепотка;
молотый перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 2 часа

Как приготовить простой гратен (только из картошки) и сыра

В сотейник налейте молоко, посолите, добавьте мускатный орех, чеснок, букет гарни. Молочную смесь доведите до кипения, прокипятите минуту, снимите с огня и дайте настоятся 5 минут.
Форму для запекания смажьте мягким сливочным маслом и уберите в холодильник.
Картошку очистите, вымойте и нарежьте очень тонкими ломтиками, толщиной 1-2 мм.
Форму для запекания достаньте из холодильника выложите в несколько слоев нарезанный картофельные ломтики. Каждый слой посолите и поперчите.
Молоко смешайте со сливками и процедите на картофель. Лучше делать заливку в несколько приемов: налили немного, подождали, пока впитается, и наливайте следующую порцию.
Сыр натрите на терке и посыпьте сверху.
Накройте гратен пергаментом, смазанным сливочным маслом, и сверху оберните фольгой.
Запекайте 1 час 20 минут при температуре 180°С. Аккуратно достаньте форму из духовки, снимите пергамент и фольгу, проверьте ножом мягкость картофеля.

Поставьте в духовку еще на 15 минут, чтобы появилась румяная корочка. Достаньте гратен из духовки, оставьте постоять 30 минут и подавайте к столу.

Картофельный гратен с грибами и сыром

Не знаете, какое блюдо приготовить на ужин из доступных продуктов? Попробуйте картофельный гратен с грибами и сыром под нежным сливочным соусом. Его можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному.

Ингредиенты

картофель – 1 кг;
шампиньоны – 500 г;
лук репчатый – 115 г;
сметана, жирность 15% – 300 г;
яйцо категории С1 – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сыр – 150 г;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 2 часа

Приготовления картофельного гратена с грибами и сыром

Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны сполосните водой, обсушите, очистите и также нарежьте маленькими кубиками.
На разогретом растительном масле обжарьте лук около 2 минут.
Добавьте грибы, немного посолите, чтобы грибы дали сок.
Жарьте шампиньоны вместе с луком пока не испариться вся влага, периодически перемешивайте.
Картошку вымойте, почистите и нарежьте тонкими кружочками, чем тоньше он будет, тем быстрее приготовиться.
Для приготовления заливки в миску переложите сметану, добавьте соль, черный молотый перец, яйца, выдавите зубчики чеснока.
Сливочную смесь хорошо перемешайте при помощи венчика.
На дно формы вылейте небольшое количество соуса, выложите в один слой картофельных ломтиков, посолите, поперчите.
Поверх выложите половину жареных шампиньонов.
Затем чередуйте слой картофельных кружочков, слой грибов, поливая каждый соусом. Форму накройте фольгой.
Запекайте гратен в предварительно разогретой до 180°С духовке 60 минут. Затем картофельную запеканку достаньте, снимите фольгу и посыпьте сверху натертым сыром.