Готовим на зиму салат «Дунайский»: 3 пошаговых рецепта приготовления

Зимой наш организм особенно нуждается в витаминной поддержке. Овощи, что продаются в магазинах, нельзя назвать свежими и полезными, ведь они выращены в теплицах, без солнца, и напичканы химией. Поэтому необычайно популярны домашние заготовки из свежего урожая экологически чистых продуктов: помидоры, огурцы, огурцы, разнообразные салаты, лечо, аджика, соусы, аджика. Они вполне заменяют свежие овощи. Из пряностей используют чеснок, жгучий перец, кориандр, кари, тмин.

Содержание:

Предлагаю пошаговые рецепты с фото красочной, яркой заготовки – аппетитного салата под названием Дунайский на зиму. В него включены помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, в различных комбинациях. Часть рецептов делаются без стерилизации, некоторые варианты требуют дополнительное стерилизации. Но в любом случае приготовление невероятно простое, справится даже неопытная хозяйка. Ингредиенты выбирайте самые свежие, с рынка или со своей дачи. Термообработка длится недолго, поэтому овощи остаются практически в первозданном виде – хрустящими.

Дунайский салат способен украсить обеденный или праздничный стол калейдоскопом ярких красок и вкусов. Идеально совмещается с мясом, рыбой, птицей, всевозможными блюдами из картофеля. Вегетарианцы и те, кто соблюдает посты, очень любят эту консервацию, она прекрасно разнообразит меню. Сегодня мы приготовим 3 варианта Дунайского салата, в первом будут огурцы, а во втором их заменит капуста, а в третьем присутствуют все продукты.

Салат «Дунайский» на зиму с огурцами, помидорами и перцем

Наступил сезон закруток, а значит, пришло время найти новый оригинальный рецепт на зиму, не так ли? Я предлагаю сделать чудесный Дунайский салат с болгарскими перцами, помидорами и огурцами. Такая закрутка готовится довольно просто, а получается очень сочный и нежный на вкус салат.

Что нам потребуется:

огурцы – 700 г;
перец болгарский – 400 г;
помидоры – 400 г;
лук репчатый – 200 г;
острый перчик (не большой) – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л. (без горки);
уксус 9%-ный – 2 ст. л.;
масло подсолнечное – 50 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
смесь перца горошком – 1/4 ч. л.

Выход: 1,5 литра.

Как приготовить салат «Дунайский» на зиму

В первую очередь, нужно помыть помидоры, сладкий и острый перец, огурцы и репчатый лук.
Начнем с огурцов. Отрежем хвостики у каждого огурчика и разрежем его пополам, а затем на дольки толщиной в 2-3 мм. Если огурцы более крупные, то порежем полудольками на четверть.
С болгарского перчика удалим плодоножку с семенами. Почистим и острый перчик. Нарежем сладкий тонкой соломкой, а острый измельчим небольшими кусочками.
Репчатый лук покрошим тонкими полукольцами.
Спелые томаты порежем на четверть (это если помидоры небольшие, как у меня, ну а если крупные, то стоит их нарезать четвертинками, как и огурцы).
Теперь все сложим в глубокую кастрюлю. Добавим к ним соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Нальем в эту массу порцию масла и аккуратно перемешаем. Закроем кастрюлю крышкой, отправим ее на плиту, где выдержим в течение 10 минут. После закипания проварим еще 5 минут. В последнюю минуту нужно добавить уксус и еще раз перемешать. В процессе нагрева необходимо несколько раз перемешать, чтобы все овощи прогрелись равномерно.
Тем временем подготовим банки. Помоем их тщательно содовым раствором, ополоснем, заполним наполовину водой (я использую объём 0,5 л) и прогреем в микроволновке 10 минут. Дадим высохнуть.
Разложим горячий салат Дунайский по стерилизованным банкам, плотно наполнив их смесью, и зальем оставшимся соком.
Накроем банки стерилизованными крышками (прокипятим примерно 5 минут) и закрутим с помощью ключа для консервации. Перевернем вверх дном и укутаем теплым одеялом.
Как только смесь остыла, отправим ее храниться в холодном месте до зимы.
Получился очень яркий, сочный и очень вкусный салат Дунайский с помидорами и огурцами.

У меня получилось 3 полулитровые банки аппетитной закуски на зиму.

Автор: Марина

Салат «Дунайский» на зиму с капустой, помидорами и перцем, без огурцов

Второй рецепт Дунайской закуски содержит капусту вместо огурчиков, что делает закуску более хрустящей и безумно вкусной.

Ингредиенты:

болгарский перец — 4-5 шт;
капуста — 400 г;
помидоры — 3-4 шт;
морковь — 1-2 шт;
луковица — 1 шт;
кусочек свежего имбиря — по вкусу;
соевый соус — 50 мл;
масло растительное — 80 мл;
соль — 1 ст.л;
уксус виноградный светлый — 3 ст.л;
сахар — 4-6 ст.л;
черный молотый перец.

Процесс приготовления

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Кладем в миску и слегка мнем руками.
Перец освобождаем от семян и перегородок, нарезаем полосками. Кладем к капусте.
Лук и морковь измельчаем примерно так же, как капусту.
Перемешиваем, прикрываем крышкой и оставляем постоять. Овощи дадут сок.
Имбирь и соевый соус – не обязательные ингредиенты Дунайского. Но мне нравится их добавлять, с ними салат приобретает более пряный и яркий вкус. Имбирь можно натереть на мелкой терке.
Сок, который образуется в миске, выливаем в сотейник. Кладем в него сахар, соль и наливаем масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и растворения сахара.
Отправляем овощи в этот маринад, кладем перец горошком. Огонь убавляем и тушим примерно 20 минут. Наливаем уксус и готовим еще 5 минут.
Перекладываем Дунайский салат в стерильную банку, накидываем крышку и стерилизуем удобным способом: в аэрогриле (если есть) или в кастрюле с водой (не забудьте положить на дно тряпочку). Время стерилизации литровой банки в аэрогриле – 10 минут, в кастрюле — 15 минут после закипания воды и при легком ее кипении.
После чего крышку закручиваем, банку переворачиваем и накрываем чем-то теплым, чтобы остывание проходило медленно.

Хранить Дунайский салат лучше в прохладном месте.

Автор: Ольга

Салат «Дунайский» на зиму с капустой, помидорами, перцем и огурцами

В этом варианте рецепта Дунайского салата присутствует много овощей, из-за чего он становится необычайно красивым и красочным.

Список продуктов:

перец болгарский – 1 шт.;
капуста – 250 г;
огурцы – 5-6 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
чеснок – 1 долька;
масло растительное – 0,5 ст.;
уксус 9% — 1,5 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ст. ложки.

Как сделать этот вариант салата

Нашинкуем капусту.
Нарежем лук полукольцами, чеснок – кусочками, помидоры – дольками, перчик болгарский – соломкой, огурцы – кусочками. Морковь натрем на терке.
Выложим все подготовленные овощи в кастрюлю или ковш.
Добавим соль, сахар, масло растительное.
Поставим ковш на сильный огонь. Когда масса закипит, убавим огонь и тушим 15 минут.
Выложим Дунайский салат в банку, закатаем ее крышкой.

Я пробовала готовить все варианты Дунайского, даже не скажу, который меня и моих домочадцев сильней впечатлил. Пожалуй, этот из-за разнообразия цветов и обилия разных овощей. В любом случае салат Дунайский оживит любой зимний обед.

Автор: Юлия

Приятного аппетита!