Готовим домашние гамбургеры

Если услышали слово «гамбургер», какие у вас возникают ассоциации? Конечно, в первую очередь Макдональдс. Да, именно этот незатейливый бутерброд является традиционным американским блюдом. Хотя и немецкий город Гамбург тоже имеет к нему отношение. Как ни пытаются кулинарные знатоки доказать, что именно из немецкого города, приплыл в Америку этот бургер, американцы твердо стоят на своем – мы изобретатели и точка. Теперь этот бутерброд является визитной карточкой США и прочно вписался в жизненный ритм разных слоев населения.

Что в нем такого, чем бутерброд привлекает едоков? Простая круглая булочка с плоской котлетой, салатный лист, огурчик, лук, соус к нему и, оказывается, нет вкусней еды! Это ж надо так рекламировать продукт, что бы миллионы человек поверили в его совершенство! Но если смотреть трезво на сам бутерброд – он прост в приготовлении и, меняя или добавляя разные продукты в начинке, можно получить сэндвич на любой вкус и по любой цене.

Бутерброд сытный, с пылу жару утолит голод, его можно есть на ходу. А сколько видов существует – не перечесть – мясные, рыбные, сладкие, диетические, овощные, начинка сочная и острая, пряная и пикантная. Кто откажется от такого? Вот только из чего и как он готовится в заведениях фастфуда? Если интересно, погуглите историю про то, как Джейми Оливер (популярный шеф-повар, фуд-блогер и ведущий кулинарных шоу) выиграл суд у всем известной фирмы, доказав, что их котлеты…

Так что готовим дома, в домашних условиях получится ничем не хуже. Даже, на мой взгляд, намного полезней, из проверенных продуктов, которые вы сами купите и оцените их качество. Главное, чтобы они были свежие. И не покупайте хлебные заготовки для бургера в магазине, уже готовые, не стоит. Я поделюсь с вами рецептом с фото пошагово их выпечки. Приготовьте и оцените.

• вода – 50мл;
• яйцо – 1шт;
• сметана – 50гр;
• сливочное масло – 50гр;
• дрожжи быстродействующие – 5гр (1/2 пакетика);
• соль – 0,5ч.л.;
• сахар – 0,5ч.л.;
• 1 яйцо, 50мл молока и 2ч.л. кунжута – для верха булочек.

• фарш (говядина + свинина) – 300гр;
• салат Айсберг или листовой – 4 листа;
• лук – 1шт;
• помидор – 1шт;
• сыр – 4 пластинки;
• французская горчица – 1ч.л.;
• кетчуп – 4ст.л.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Как сделать гамбургер в домашних условиях

Булочки для гамбургеров: рецепт

Котлета для гамбургера: рецепт

1. Приготовим фарш из мясного ассорти. Хорошенько его вымесим и выбьем, что бы структура стала однородной, гладкой. Посолим, поперчим. Формируем шарик, а потом его придавливаем рукой, что бы получился кружок, одинакового диаметра с булочкой. И так поступаем со всем фаршем. Сколько булочек – столько и котлеток.
2. Разогреваем в сковородке масло и обжариваем заготовки по 5 минут с каждой стороны до образования хрустящей, зажаристой корочки.
   
3. Котлетки складываем на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Пусть впитается лишний жир.

Как сделать гамбургер

1. Кусок сыра нарежем на слайсы. Можно купить сыр ломтиками, но мне он не очень нравится. Томат — кружочками, сырой лук – кольцами.
2. Остывшую сдобу разрезаем на 2 половинки. Нижнюю часть смазываем горчицей.
3. Сверху кладем ломтик сыра, на него листик салата, затем котлету.
4. Поливаем кетчупом.
5. На помидорный соус выкладываем колечко лука, кружок томата и накрываем ломтиком сыра. Всю эту красоту прячем под второй частью хлебной сдобы.
6. Снова размещаем готовые сэндвичи на противне и отправляем в горячую духовку на 5 минут, что бы расплавился сыр. Если у вас не такое большое количество гамбургеров, можно воспользоваться микроволновкой.

Каким бывает соус для гамбургера и как его сделать в домашних условиях

Для каждого вида бургера существует свой вид соуса. Я назову их и дам короткую характеристику, а также коротко расскажу, из каких продуктов из создают. Выбирать вам. Итак, горчичный, перечный, томатный, овощной. С какого начать? Наверное, с томатного, он знаком многим.

1. Кетчуп идеально подходит для классического бургера из говядины.
2. Знаменитый «Ранч». Он приготовлен из майонеза и пахты, взятых в равных пропорциях, и, конечно, большого количества зелени. Еще можно добавить горчицу и лимон. Это самый популярный соус в Америке. Если для бутерброда используете филе индейки, «Ранч» будет как нельзя кстати.
3. Кто не слышал о «Биг Мак»? Его рецепт долго держали в секрете. Основными компонентами в нем являются майонез и огурец. Добавочными идут сушеный лук с чесноком и горчица. Очень вкусен в чизбургере.
4. Зеленый – состоит из петрушки и укропа, лимонного сока, зеленого лука, каперсов и чеснока. Рыбный сэндвич или куриный будут сочетаться с таким соусом на пятерку с плюсом.
5. Не менее известный горчичный. Как же без него? Смешав лук, чеснок, горчицу, кетчуп, сахар получили популярную добавку, которую используют для бургера с ростбифами.
6. Те, кто любит острые блюда, добавляют для пикантности капельку «торриси». Острый маринованный перец, помидоры черри, оливковое масло, перчик чили – и «огнедышащий дракон» вам обеспечен. Полейте им бутерброд со свининой и насладитесь вкусом.

Как вы понимаете, я постаралась назвать самые популярные приправы. А сколько их еще придумывают в различных кафе, бистро, ресторанах, пабах! И каждый вариант оригинален по-своему. Жалко, что рецепт держат в секрете. Может со временем кто-то и узнает секрет очередной приправы. А пока приятного аппетита!