Вторые блюда, Горячие блюда из рыбы и морепродуктов

Горбуша на сковороде: готовим нежную и сочную рыбу в сметане

Горбуша — самый доступный вид красной рыбы. Несмотря на это, она очень полезная и невероятно вкусная. Если эту рыбу правильно приготовить, то получится ничуть не хуже форели или семги, которые стоят на порядок дороже. Предлагаем вам очень простой рецепт, благодаря которому у вас получится настоящее ресторанное блюдо. Горбуша в сметане на сковороде готовится крайне просто, а выходит божественно вкусной — нежной, сочной, ароматной, сытной и супер аппетитной! Предлагаем 2 рецепта, один из которых классический, а второй — пикантный. Выбирайте, готовьте, и наслаждайтесь восхитительным результатом!

Содержание:

Как приготовить горбушу в сметане на сковороде, читайте в нашей подборке пошаговых фото-рецептов.

Рецепт горбуши в сметане на сковороде классический

Вместо горбуши можно взять филе других рыб, например, скумбрии, морского окуня, морского языка.

Вам понадобится

горбуша — 1 тушка, весом около 1 кг (или филе – 400 г);
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. л.;
сметана — 2 ст. л.;
крахмал кукурузный — 1 ч.л.;
соль, перец — по вкусу.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить горбушу в сметане на сковороде классическим способом

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Горбушу разделываем – отрезаем голову, хвост, плавники, внутренности и черную пленку. Хорошо промываем и обсушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Луковицу и морковь чистим.

Морковь натираем на крупной терке.
Лук нарезаем некрупными кубиками.
Тушку нарезаем небольшими кусочками. Сначала тушку разделываем на два филе – делаем надрез вдоль хребта и аккуратно отделяем мякоть рыбы от костей. Затем срезаем ее с кожи. Режем кусочками.
В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло. Можно использовать любое – подсолнечное, оливковое или смесь в разных пропорциях. Лучше взять очищенное рафинированное — это поможет избежать пены во время жарки. В нагретое масло выкладываем лук и припускаем на небольшом огне до прозрачности.
Добавляем на сковороду морковь и тушим еще 5-7 минут.
Выкладываем на овощную подушку кусочки горбуши.
Через 3-4 минуты горбушу присаливаем, можно добавить перец или смесь пряностей для рыбы. Кусочки аккуратно переворачиваем и оставляем еще на 3-4 мин.
В сметану добавляем кукурузный крахмал, чтобы заливка получилась однородная и она при нагревании не свернулась (можно использовать картофельный или заменить мукой).
Выкладываем сметану на горбушу и распределяем равномерно по поверхности. Оставляем тушиться на медленном огне еще на 3 мин.

Нежная рыба в сметане на сковороде готова, ее можно подать как самостоятельное блюдо, а также с гарниром из свежих или отваренных овощей, риса, пасты, картофельного пюре.

Автор: Аглая

Горбуша в сметане на сковороде в пикантном сметанном соусе

Благодаря предварительному обжариванию рыба приобретает волшебный вкус. Количество чеснока можно регулировать на свое усмотрение.

Ингредиенты

горбуша — 600 г;
сметана — 125 г;
чеснок — 3-5 долек;
мука — 1 ст. л. (с горкой);
соль, молотый черный перец — по усмотрению;
растительное масло — для жарки;
вода питьевая — 200 мл.;
салатный микс и редис — для подачи.

Как приготовить пикантную горбушу в сметане на сковороде

Очищенную тушку разрезаем на порционные куски. Каждый солим и перчим с двух сторон.
На сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Отправляем в него куски рыбы. Жарим на сильном огне до зарумянивания с обеих сторон. Доводить до готовности на этом этапе не нужно. Снимаем горбушу со сковороды.
В оставшееся масло отправляем чеснок, предварительно очищенный и разрезанный пополам. Обжариваем на среднем огне до появления характерного запаха.
Засыпаем муку, перемешиваем.
Добавляем сметану, предварительно смешанную до однородности с водой.
Все тщательно мешаем, чтобы консистенция соуса вышла однородной, без комочков.
Солим и перчим заливку по вкусу. Ждем закипания.
В закипевший соус со сметаной отправляем предварительно обжаренные куски горбуши.
Тушим под крышкой на умеренном огне в течение 15 мин.

Горячую рыбу в сметане, приготовленную на сковороде, раскладываем по тарелкам сразу после приготовления. Гарнируем салатом и нарезанным тонкими кружочками редисом. Подаем на стол сразу же.

Приятного аппетита!

Распечатать

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:30 мин
Количество порций:3
Тип блюда:Горячие блюда из рыбы
Кухня:Русская
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Автор:Редактор сайта