Гезлеме с начинкой — рецепт вкусных турецких лепешек

Гезлеме — блюдо турецкой кухни. Оно представляет собой лепешку в виде лаваша с сочной, ароматной начинкой. Она может быть самой разнообразной, но мы предлагаем сделать гезлеме с сыром и зеленью. Турецкие лепешки с такой начинкой — традиционное блюдо для завтрака в солнечной Турции. Но его можно приготовить и в качестве перекуса или ужина — оно достаточно сытное, но не тяжелое. Основу лепешек составляет пресное тесто, соленый сыр (брынза) и зелень. Готовятся лепешки на сухой сковороде и смазываются сливочным маслом, когда уже полностью готовы. Подавать можно с любым соусом или, например, с несладким йогуртом или сметаной.

Как приготовить турецкие лепешки гезлеме с сыром и зеленью, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте.

Что нам потребуется

Для теста:

вода – 230 мл;
мука – 500 г;
соль – 1 ч.л.;
растительное масло – 1 ст.л.;

Для начинки:

сыр рассольный (сухая брынза) – 230 г;
зелень – 70 г.

Сливочное масло — для смазывания готовых лепешек.

Количество: 5-6 порций.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как приготовить турецкие гезлеме: рецепт теста и начинки для лепешек

В теплой воде разводим соль и растительное масло. Полученную жидкость для приготовления турецких лепешек выливаем в миску с заранее просеянной мукой.
Замешиваем сначала в миске, затем руками на столе. Оно должно получиться плотное. Дать отлежаться в пленке при комнатной температуре.
Зелень (мы используем петрушку, укроп и зеленый лук) промываем и обсушиваем. Вы можете использовать любой другой набор на свой вкус. Нарезаем мелко.
Сыр натираем на крупной терке или просто мелко крошим руками. Перемешиваем его с зеленью в удобной посуде. Начинка для турецкой гезлеме готова.
Тесто делим на небольшие части.
Затем, каждую заготовку раскатываем максимально тонко, толщина примерно 2-3 мм. Тесто должно просвечиваться. Для удобства мы раскатываем и формируем лепешки на силиконовом коврике. Для того, чтобы готовая заготовка имела красивый и аккуратный вид – мы придаем ей ровную круглую форму при помощи тарелки. Прикладываем емкость сверху раскатанного теста и лишнее обрезаем. Получается идеально ровный круг. Если аккуратная форма не нужна, то можно просто раскатать тесто для турецких лепешек скалкой, придавая ему округлую форму.
На заготовку выкладываем немного начинки и распределяем ее так, как показано на фото.
Накрываем сыр другой стороной, и придавливаем края.
Выкладываем лепешку на горячую сухую сковороду, и готовим на небольшом огне 3-4 минуты с каждой стороны. Если боитесь, что турецкие лепешки гезлеме не прожарятся, то ее можно накрыть крышкой.

При приготовлении они вздуваются, но как только их снять с огня – они опадают.

Готовую турецкую гезлеме снимаем с огня, выкладываем на тарелку. Сразу же смазываем кусочком сливочного масла, чтобы оно растаяло от соприкосновения с горячей выпечкой.

Подавать турецкие гезлеме к столу лучше сразу, пока они горячие, а начинка расплавлена.

Приятного аппетита!

Автор: Елена К.

Готовить блюдо можно с любой начинкой. Это может быть:

творог с зеленью;
отварное мясо с сыром или грибами;
любой предварительно обжаренный фарш со специями (можно добавить сыр);
тушеные или жареные овощи;
картофель-пюре с любыми добавками (грибы, мясо, фарш, ветчина, творог);
плавленый сыр с чесноком;
красная рыба или красная икра;
колбаса с овощами.

В качестве сладких начинок для турецких гезлеме можно использовать:

нутеллу;
вареную сгущенку;
творог с изюмом;
яблоки с корицей;
запеченные бананы;
ягоды;
джем или варенье.

В Китае готовят похожие лепешки, только без сыра и с мясом. По этой ссылке смотрите рецепт китайских лепешек мясом с фото и текстом, а ниже видео приготовления: