Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Два рецепта гречаников с фаршем (с фото и видео)

Для любителей котлет с гречневой кашей в качестве гарнира этот прелестный союз будет настоящей находкой. Гречаники лишь подтверждают отличное сочетание вкуса мяса и крупы. Последняя, к тому же, послужит хорошей скрепляющей основой для котлетного фарша. Как быстро и легко сделать гречневые котлетки – в двух рецептах от наших авторов пошагово с фото и видео.

Содержание:

Гречаники с фаршем в томатном соусе: рецепт

В летний сезон томатный соус в составе рецепта даже лучше заменить свежими помидорами, натертыми на терке. Приготовление простое, понятное и не займет больше часа.

Что нам потребуется для гречаников

гречка – 1 ст.;
вода – 2 ст.;
фарш – 400 г;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло для жарки;
томатный соус (густой томатный сок) – 2 ст.;
специи по вкусу;
зелень для подачи.

Количество – 5 порций

Время приготовления – 40 минут

Как из фарша приготовить гречаники (видео + фото)

Гречаники с фаршем

Видео-рецепт приготовления на сковороде

Для гречаников можно использовать уже сваренную гречку или отварить ее непосредственно перед приготовлением блюда. Гречку варим 1:2. Т.е. одна часть гречки (1 стакан) и две части воды (2 ст. воды). Немного подсолим после закипания, накроем крышкой. Когда вся вода выкипит, снимаем кашу с огня и даем ей остыть.
Фарш подойдет из свинины, говядины или смешанный. Перекрутить мясо самостоятельно или принести из магазина готовый фарш — это ваш выбор. Главное, чтобы продукты были свежие и качественные.
В фарш положим измельченный лук (я измельчила блендером, можно пропустить через мясорубку) и одно яйцо.
Когда гречка остынет, добавляем ее к фаршу. Не забываем о специях. Я использовала прованские травы, перец черный и соль.
Вымешиваем фарш до однородности.
Влажными руками формируем котлетки. У меня вышло 15 шт. небольшого размера.
В сковороде разогреем нужное количество растительного масла и обжарим гречаники с двух сторон на среднем огне.
Переложим их в комфортную для тушения посуду.
Добавляем томатный соус или густой томатный сок. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут.

Подавать можно с салатом или с гарниром. Очень вкусно полить сметаной.

Автор: Мари А.

Гречаники с куриным фаршем с начинкой: рецепт приготовления

Гречаники – популярное блюдо украинской и белорусской кухни. Существует большое количество рецептов и вариантов их приготовления. Попробуйте гречаники из куриного фарша с наполнителем из отварных яиц. Сытное блюдо с начинкой подойдет для обеда или ужина.

Можно использовать домашний или готовый качественный фарш от проверенного производителя. Гречаники лучше всего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла без запаха. В качестве панировочной смеси подойдут мука, сухари или их микс. Количество и состав специй выбирайте по вкусу.

Ингредиенты:

куриный фарш – 300 г;
гречневая крупа – 70 г;
лук – 0,5 шт.;
яйцо – 1 шт.+ 2 шт для начинки;
паприка – 0,5 ч.л.;
сушёный укроп – 0,5 ч.л.;
кориандр – 0,5 ч.л.
мука – 3 ст. л.;
растительное масло – 2 — 3 ст.л.;
сметана – 1,5 ст.л.;
петрушка – 1 — 2 веточки;
сухой чеснок – 0,3 ч.л.;
соль, перец.

Количество – 5 порций

Время приготовления – 45 минут

Процесс приготовления гречаников из курицы

Гречневую крупу замочить на 10 минут. Промыть ее и отварить до готовности.
Лук очистить, порубить мелко. По желанию можно спассеровать на растительном масле или оставить сырым.
В миску для перемешивания выложить остывшую гречку, куриный фарш и лук.
Добавить яйцо, послить, поперчить, присыпать специями. Для повышения вязкости фарша вареную гречку можно слегка размять толкушкой. Перемешать массу.
Яйца отварить вкрутую, охладить. Очистить их от скорлупы, натереть на мелкой терке.
В начинку добавить соль, сухой чеснок, перец, мелко нарезанную петрушку и сметану. Перемешать массу.
На вспомогательную тарелку выложить часть фарша в виде лепешки.
Сверху разместить начинку.
Прикрыть фарш мясной лепешкой, влажными руками аккуратно сформировать продолговатую котлету.
Обвалять каждую в муке.
Обжарить гречаники на сковороде на горячем масле до аппетитной корочки с обеих сторон.

Выложить на тарелку для подачи, украсить зеленью. У гречаников приятный мясной вкус с пикантной начинкой. Блюдо не останется незамеченным и на дружеском застолье, обычно нравится детям.

Автор: Наталья Комарова

Совсем несложно, не так ли? Еще упростит задачу запекание гречаников в духовке – блюдо получится более диетическим. Застелите пергаментом противень, выложите сформованные лепешки и готовьте при температуре 200 градусов до румяной корочки. Один раз придется перевернуть — привлекательная корочка нужна с обеих сторон.

Щедро подавайте к гречаникам, особенно к жареным, любимые соусы. Приятного аппетита!