Жарим на сковороде лепешки из картофельного пюре с фаршем (видео)

Если у вас осталось картофельное пюре – не надо его выбрасывать! Постояв в холодильнике, оно становится густым и из него очень хорошо готовить оладьи или лепешки. Этим мы сегодня и займемся. Правда, я приготовлю пюре из картошки специально для своих лепешек. А они будут не простые, а с начинкой из фарша. На самом деле фарш – не единственный выбор. Можно внутрь положить кусочек сыра, рубленную свежую зелень, отваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо – все, что вам захочется и подходит для этих целей.

Что нам потребуется для картофельных лепешек

Для теста:

картофель – 3 клубня;
соль – 1 ч.л.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 250 г или больше;
черный перец молотый – 0,5 ч.л.;
разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.;
зелень.

Для начинки:

фарш – 250 г.;
лук – 1 головка;
соль – 0,5 ч.л.;
черный перец молотый – 0,5 ч.л.;
растительное масло – 50 мл.

Количество: 12 лепешек

Время приготовления: 40 мин. (не считая времени варки картофеля)

Как из картофельного пюре приготовить лепешки

Картофель чистим, режем произвольно, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Пока картошка варится, подготовим начинку. Лук нарезаем мелкими кубиками.
Обжариваем в нагретом масле до золотистого цвета.
Выкладываем фарш. Жарим, разбивая комочки до готовности. В процессе солим и перчим.
Когда картофель станет мягким, воду сливаем.
Картошку разминаем в пюре. Остужаем до теплого.
Добавляем черный молотый перец и разрыхлитель.
Разбиваем яйцо.
Добавляем мелкорубленую зелень. У меня зеленый лук и укроп. Перемешиваем.
Частями подсыпаем муку. Перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Картофельное тесто из пюре очень липкое, поэтому муки может потребоваться немного больше. Но не стоит и перекладывать ее, чтобы не «забить» тесто мукой. Скатываем тесто в шар.
Посыпаем доску мукой и выкладываем тесто. Еще немного обминаем, подсыпая муку. Затем разрезаем шар на 4 части.
Раскатываем каждую в лепешку толщиной примерно 5 мм и диаметром, равным вашей сковороде. Подсыпаем в процессе раскатки муку, тесто из картофельного пюре так и норовит прилипнуть к доске и к скалке.
На одну лепешку кладем 1/4 часть фарша. Разравниваем, не доходя 1 см до края.
Накрываем второй лепешкой сверху. Прижимаем пальцами края.
Острым ножом разрезаем на 6 треугольников.
В сковороде нагреваем масло. Выкладываем треугольники.
Жарим на умеренном огне на первой стороне до корочки. Переворачиваем лопаткой и жарим столько же на второй стороне.

Снимаем румяные картофельные лепешки со сковороды и сразу подаем столу со сметаной или томатным соусом. Они хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри. Вот так можно использовать вчерашнее пюре.