Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы, Запеканки

Тимбаль – запеканка из макарон с фаршем

Чем отличается тимбаль от обычной запеканки из макарон с начинкой? Формой и способом приготовления. Тимбаль как правило готовится из длинных макарон типа спагетти или трубчатых типа букатини. Макароны выкладываются по спирали, образуя как бы корж пирога, заполняются начинкой и все это снова закрывается макаронами. Запекаясь в духовке вся конструкция спекается и получается единое целое. В качестве начинки может быть фарш (как в нашем варианте), рыба, овощи, творог. Как приготовить такую нарядную и аппетитную запеканку вы можете посмотреть в нашем рецепте с пошаговыми фото и видео.

Что нам потребуется:

макароны — 200 г;
куриный фарш — 150 г;
свиной фарш — 350 г;
лук — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
томатный соус — 2 ст.л.;
соль — 2 ч.л.;
черный перец молотый — 1/3 ч.л.;
сливочное масло — 1 ст.л.;
растительное масло.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Внимание! Диаметр моей формы, в которой я готовила тимбаль, 22 см, глубина 4 см.

Как приготовить тимабль с фаршем

Тимбаль с фаршем

видео-рецепт французской запеканки из макарон

Для начинки лук нарезаем мелким кубиком.
Обжариваем до прозрачности на сковороде с растительным маслом.
Добавляем к луку свиной фарш. Жарим вместе до готовности.
В процессе солим, перчим и добавляем томат.
Перекладываем фарш в миску. Немного остужаем. Разбиваем яйцо. Добавляем сырой куриный фарш.
Хорошо перемешиваем. С сырым куриным фаршем запеканка будет сочнее и будет лучше держать форму.
Отвариваем макароны. Для тимбаля нам нужны длинные макароны – трубочки.
С готовых макарон сливаем воду и выкладываем их на кухонное полотенце, чтобы они немного подсохли. Буквально 5 минут.
Форму для запекания щедро смазываем сливочным маслом.
Выкладываем макароны по спирали, начиная от центра формы. Поначалу они так и норовят вырваться, но потом успокаиваются.
Выложив дно, продолжаем формировать стенки. Если в центре получилась дырочка ее закрываем кусочками макарон.
Заполняем фаршем. Немного уплотняем его.
И также по спирали закрываем верх запеканки.
Из бумаги вырезам круг и накрываем им запеканку — тимбаль. Фольга не подходит, она не даст тимбалю зарумянится.
Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку на 50-60 минут.

Готовый тимбаль надо перевернуть на блюдо.

Вот такую красивую запеканку из макарон с фаршем мы в итоге получаем. Нарезаем ее на порции как торт и подаем. Макароны будут немного хрустеть, фарш внутри останется сочным, что еще надо для воскресного ужина? Может какой-то вкусный овощной салатик?