Блины, оладьи, сырники, Горячие закуски, Рецепты лепешек

Сырные лепешки на любой вкус: 4 рецепта

сырные лепешки за 15 минут получаются очень сочные и хрустящие

Думаю, среди нас найдется много любителей сыра, как Рокфор в мультике про Чипа и Дейла. А значит эти рецепты для нас. Сегодня мы будем и печь, и жарить сырные лепешки, и любимый нами продукт будет «гвоздем» программы. Он будет везде! В тесте – придавать аромата. В начинке – красиво тянуться, когда мы будем разламывать лепешку пополам. Мы сделаем их сочными, хрустящими, пышными, воздушными. Приготовление одних потребует некоторого времени, тогда как другие получаются если на за 5, то за 15 минут точно. Так что, закупайте продукты, вооружайтесь кухонным инвентарем и вперед – готовить домашние сырные лепешки!

Содержание:

Сырные лепешки на молоке на сковороде

Отличная альтернатива любому хлебу. Если у вас есть все необходимые продукты и немного времени на приготовление, то смело занимайтесь выпечкой. Нам понадобятся лишь: молоко, яйца, мука и сыр. Какие-то 15 минут активных действий, чтобы сделать заготовки и пожарить их. Вкусное дополнение к обеду или ужину станет лучшим угощением. Можно подавать к горячим супам, а также к легким овощным салатам. Впрочем, и сами по себе, с горячим чем или кофе, они также вкусны.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
мука пшеничная – 450-500 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сыр твердый – 50-70 г;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
соль – 2 щепотки.

Сырные лепешки на молоке на сковороде: рецепт с фото

Выливаем молоко в чашу, разбиваем туда же куриное яйцо. Взбалтываем венчиком, пока смесь не станет однородной. Насыпаем немного соли.
Добавляем сначала часть муки. Перемешиваем венчиком до такого состояния, чтобы разошлись комочки.
Натираем в тесто твердый сыр, лучше на мелкой терке. Перемешиваем до однородности.
Засыпаем оставшуюся муку, смесь станет гуще в процессе замешивания.
Замешиваем мягкий шар, который не будет прилипать к рукам. Можно слегка подпылить его мукой.
Даем отлежаться 15-20 минут, потом разделим на равные части — шарики.
Рабочую поверхность слегка смазываем маслом, чтобы тесто не прилипало к скалке и рукам. Раскатываем скалкой, чтобы получились круглые заготовки толщиной 0,5-0,7 см.
Сковороду слегка смазываем маслом и обжариваем заготовки с двух сторон. Огонь нужно сделать средний и жарить по 1-2 минутки с каждой стороны.

Вот такие получились вкусные сырные лепешки: они такие румяные, хрустящие и ароматные, что невозможно устоять. Приятного вам аппетита!

Автор: Наталья

Сырные лепешки с куриной грудкой

Сегодня готовим мягкие, нежные, очень вкусные, быстрые лепешки на кефире. Начинка будет из сыра, зелени и курицы. Зелень берите любую, ту, которую вы любите. Готовить можно и с укропом, и с петрушкой, и с зеленым луком, с листьями сельдерея и т.д. Вместо курицы, по желанию, можно положить в начинку ветчину. Сыр, который мы будем класть в тесто, мы возьмем мягкий или рассольный, очень вкусно готовить с соленой брынзой.

Что нам понадобится:

кефир – 250 мл;
сахар – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука пшеничная – 300 г ;
сыр — 200 г;
курица – 200 г;
свежая зелень – 0,5 пучка;
растительное масло – для жарки.

Быстрые сырные лепешки на сковороде

Готовим с курицей. Мы взяли куриную грудку. Есть два способа, как ее подготовить: отварить в подсоленной воде или порубить на мелкие кусочки и обжарить в небольшом количестве масла. Я решила сделать вторым способом. Помытую, обсушенную грудку нарезаем небольшими кусочками. Чем мельче, тем быстрее она будет готова.
В сковородку наливаем подсолнечное масло, отправляем кусочки курицы и готовим под крышкой. Не забудьте посолить немного и поперчить. Всего 10 минут и курица готова.
Сыр натираем на терке.
В миску кладем половину натертого сыра, нарубленную ножом зелень и курицу.
Вторая часть потребуется нам для теста. Наливаем в миску кефир, насыпаем соду, соль, сахар. Просеиваем муку и замешиваем тесто.
Оно должно быть мягкое, не плотное. , слегка липнуть к рукам, поэтому руки обсыпаем мукой. Даем время полежать, минут 7-8 будет достаточно. Перекладываем на разделочную доску, припыленную мукой.
Разрезаем тесто на 8 частей. Лепешки с курицей будут среднего размера, диаметром примерно 12 сантиметров. Если желаете сделать их больше, то разделите на 6 кусков.
Берем одну часть, обминаем ее и раскатываем в круг.
Накладываем в середину начинку из сыра, курицы и зелени.
Собираем края вместе. Получится почти шарик.
Руками формуем плоскую лепешку, придаем ей ровный вид. Можно раскатать скалкой. Но… оно приминается и теряет мягкость. В таком случае после скалки, надо дать «отдохнуть». Я же аккуратно размяла руками и сразу начала жарить.
В сковородку наливаем подсолнечное масло, хорошо разогреваем, кладем заготовки. Жарим, как обычно, с одной и другой стороны.
Перекладываем на бумажную салфетку, она уберет лишний жир. Оставляем, чтобы немного остыли и подаем теплыми.

Автор: Татьяна

Сырные лепешки с начинкой из сыра с зеленью

Еще один рецепт лепешек из серии на скорую руку. Их легко и быстро можно приготовить к обеду или ужину. По составу продуктов рецепт довольно простой: мука, сыр, кефир и сода. Это касается теста. За счет кефира лепешки получаются мягкими, воздушными и нежными, буквально тающими во рту. В начинку же мы положили творог с зеленью, что очень сочно, вкусно и полезно.

Что нам надо:

кефир любой жирности – 1 стакан;
мука – 350 г + для подсыпки;
сода пищевая – ½ ч. л.;
твердый сыр – 80-100 г;
сахар – 1/2 ч. л.;
соль – 1/2 ч. л.;
творог – 300-350 г;
яичный желток – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
зелень (укроп, зеленый лук) – 0,5 пучка;
растительное масло – для жарки.

Сырные лепешки с зеленью на сковороде: рецепт с фото

Выливаем кефир комнатной температуры в миску, добавляем в него соду. Насыпаем соль и сахар для вкуса. Оставляем кефир с содой на несколько секунд, пока не появится пузырьки – это сода вступила в реакцию с кислой средой.
Теперь натираем твердый сыр, кладем в кефир и тщательно перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку.
Замешиваем упругое и мягкое тесто. Комочков в нем не должно быть.
Для начинки смешиваем творог и мягкое сливочное масло, растираем до однородности.
Вбиваем один яичный желток и снова растираем творожную начинку, в итоге разойдутся все крупинки.
Нарезаем мелко всю зелень и добавляем в начинку. Перемешиваем, можно слегка подсолить.
Присыпаем рабочую поверхность мукой. Разделяем тесто на 4-5 частей, каждую раскатаем толщиной 0,5-0,7 см. В центр выкладываем столовую ложку начинки. От диаметра заготовок будет зависеть их количество. Можно сделать 6 небольших или 4 крупных на ваш выбор.
Защипываем края сырной лепешки, подняв кончики вверх и собрав их вместе в центре.
Снова раскатываем лепешку, но уже чуть потолще, так как в ней уже есть начинка.
Сковородку смазываем маслом и обжариваем с двух сторон. Жарим по 2-3 минуты на каждой стороне.

Вкусные сырные лепешки с начинкой готовы.

Автор: Наталья

Сырные лепешки в духовке из дрожжевого теста

В отличие от предыдущих рецептов в этот раз мы будем не жарить, а печь. Причем приготовим дрожжевое тесто. Почти весь сыр пойдет в начинку. Вы можете купить любой, который вам приглянется. У меня это сулугуни, я нежно полюбила его, однажды попробовав хачапури с ним. Сулугуни дает просто сногсшибательный сливочный аромат! Хотя, это может зависеть от производителя…

Очень важный момент! Тесто, хотя и дрожжевое, но готовить его мы будем по-быстрому, безопарным способом, почти без подъема, поэтому лепешки не будут пышными. Если вы хотите, чтобы они получились очень воздушными, мягкими и толстыми – сделайте опару. Описывая рецепт приготовления пошагово, я расскажу, как ее приготовить.

Список продуктов на 4 лепешки:

сливочное масло – 100гр;
вода – 50мл;
сметана – 50гр;
яйцо – 1шт;
мука – 230-270гр;
сахар – 1ч.л.;
соль – 0,5ч.л.;
быстродействующие сухие дрожжи – 1ч.л.;
мягкий сыр – 250гр.

Как приготовить сырные лепешки на дрожжах

Сыр натираем на крупной терке.
Сливочное масло нам нужно очень мягкое, его можно либо достать заранее, либо подтопить в микроволновке. Кладем половину масла в миску.
Наливаем воду комнатной температуры. Добавляем сметану. Бросаем пару щепоток сыра.
Разбиваем яйцо.
Перемешиваем и в жидкую смесь просеиваем муку с сахаром и солью. Делаем вверху углубление, которое насыпаем дрожжи.
Замешиваем. Получаем мягкое и приятное на ощупь тесто. Затягиваем миску пленкой и оставляем буквально на 15 минут.
Если вы хотите приготовить опару, то сначала в небольшую емкость налейте воду, положите сахар, 1 ст.л. муки и дрожжи. Перемешайте, поставьте в тепло и дайте образоваться пышной пенной шапочке. Затем вылейте опару в миску с маслом, сметаной, сыром и яйцом. А дальше все точно также. Только поднимать тесто вы будете уже не меньше часа. Тогда лепешки с сырной начинкой будут толстыми.
Тесто делим на 4 части.
Каждую раскатываем, раскладываем на ней тертый сыр. Защипывать, чтобы он получился внутри, не будем.
Выпекаем в нагретой до 200°С духовке примерно в течение 20 минут или пока лепешки не подрумянятся, а сыр вверху не расплавится и не запечется.
Пока пекутся лепешки, растопим оставшееся масло. Как только достанет нашу выпечку из духовки, сразу смазываем маслом. Подаем горячими.