Суп с грибами и фрикадельками. Вы попросите добавки!

Этот вариант приготовления грибного супа с фрикадельками понравится многим, особенно тем, кто любит грибы, сочетая их с мясными продуктами. Кстати, грибы могут быть как сухие лесные, так и шампиньоны или вешенки.

Я готовлю сегодня легкий во всех отношениях грибной суп с мясными фрикадельками. Готовится блюдо относительно просто и быстро, а по этому пошаговому рецепту приготовит даже начинающая хозяюшка.

Что вам потребуется

Для супа:

вода -750-850 мл;
картофель — 165 г;
грибы шампиньоны — 115 г;
морковь – 65 г;
лук — 50 г;
укроп – для подачи;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – щепотка;
масло подсолнечное — 3 ст.л.

Для фрикаделек:

мясной фарш — 100 г;
лук — 40 г;
сыр твердый — 15 г;
панировочные сухари — 1 ст.л.;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – щепотка.

Количество: 2-3 порции

Время приготовления: 1-1,5 часа.

Как подготовить фарш для фрикаделек и затем сварить с ними грибной суп

Отправив кастрюлю с водой на плиту, нарежем мытую и очищенную картошку мелким кубиком, положим ее в закипевшую воду. Варим до полуготовности. Если покажется, что воды мало и суп будет густой, ее можно долить.
Параллельно займемся приготовлением фрикаделек. В фарш (а он может быть из любого мяса: говяжий, свиной, из индейки, у меня сегодня – куриный) натрем сыр, добавим панировочные сухари, мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешав ингредиенты, слегка отобьем массу о поверхность разделочной доски. Она станет поплотнее и фрикадельки не развалятся во время варки.
Сформуем из фарша маленькие шарики как на фото ниже (смочив руки водой, если фарш липкий). Впрочем, размер фрикаделек может быть любой – на ваше усмотрение.
Промытые, очищенные грибы нарежем небольшими кусочками, оставив ножки. Это если готовите с шампиньонами, а вот если у вас грибы лесные, проварите их дополнительно еще перед приготовлением супа. Кладем грибы в кастрюлю, доводим суп до кипения и варим его минут 15.
А пока натрем морковку на крупной терке, мелко нашинкуем лук и отправим овощи в нагретое в сковороде масло. Обжариваем до появления легкой золотинки.
Если грибы готовы, отправляем в кастрюлю фрикадельки. Дадим закипеть воде, аккуратно перемешивая.
Когда фрикадельки всплывут, значит уже можно добавлять обжаренный лук и морковь и приправлять суп солью и перцем. А затем пусть поварится еще несколько минут.
Нарубим укроп или другую зелень, отправим в суп и, выключив плиту, накроем кастрюлю крышкой.

Минут через десять грибной суп с фрикадельками можно подавать. Он немного настоялся и чуточку остыл, а значит, не будет обжигать, и вы сможете в полную меру насладиться его вкусом и грибным ароматом.