Суп-пюре с брокколи и сырными шариками

Чтобы сделать сырный суп с брокколи привлекательней к нему можно приготовить сырные шарики. Как готовится сам суп и дополнение к нему, смотрите ниже рецепт с фотографиями и видео.

Содержание:

Что нам потребуется

Для супа:

брокколи — 600 г;
куриный бульон или вода — 500 мл;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сливочный сыр плавленый — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу.

Сырные шарики:

твердый сыр — 80 г;
мука — 40 г;
яйцо — 1 шт;
молоко — 100 мл;
сливочное масло — 30 г;
соль — по вкусу.

Количество: 3-4 порции

Время приготовления: 30 мин. (суп) + 30 мин. (шарики).

Как приготовить сырный суп с брокколи

Бульон у меня уже был готовый. Он куриный, но суп можно готовить и просто на воде. Осталось только заправить его.

Видео приготовления супа с сыром и брокколи

Сырный суп

с брокколи и сырными шариками

Рецепт супа с пошаговыми фото

Для заправки лук нарезаем кубиком. Чеснок рубим помельче. Обжариваем лук в масле до прозрачности. Кладем чеснок, жарим минутку, только чтобы он дал аромат.
В кипящий бульон кладем соцветия брокколи. У меня она здесь замороженная.
Когда брокколи станет почти готова, добавляем лук и чеснок. Варим вместе до мягкости капусты. При необходимости солим.
Снимаем с плиты и пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
Возвращаем на плиту. Доводим до кипения и кладем сыр. Если это сырки, их нужно нарезать кубиком. Перемешиваем до растворения сыра. И суп, в принципе, готов.

Как приготовить сырные шарики к супу

Для этого готовим заварное тесто. В молоке растапливаем сливочное масло.
Когда оно растает, бросаем немного соли и насыпаем муку. Активно перемешиваем, пока не получим ком теста. Нагрев при этом должен быть маленьким.
Перекладываем тесто в миску и даем немного остыть. Твердый сыр трем на мелкой терке. Добавляем в тесто сыр, яйцо и хорошо вымешиваем. Немного тертого сыра я оставила для подачи.
Заворачиваем в пленку и даем полежать в холодильнике 10-15 минут.
Затем раскатываем тесто колбаской, нарезаем на небольшие части и из каждой скатываем шарик.
Сырные шарики обжариваем в масле на сковороде со всех сторон до темно-золотистого цвета и уверенной корочки. Выкладываем на бумажные полотенца.

Разливаем суп по тарелкам. По желанию перчим и кладем несколько соцветий брокколи. В каждую кладем по 2-3 шарика и посыпаем оставленным сыром. Подаем к столу. Супчик очень кремовый, нежный, а шарики хрустящие и ароматные.