Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Спагетти с мясными фрикадельками — отказаться невозможно!

спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Вкусная геометрия: длинные и тонкие спагетти, круглые мясные фрикадельки, а объединяет их томатный соус. Спагетти мы возьмем в магазине, выберем качественные из твердых сортов муки, такие, чтобы после варки не слиплись к один ком. Фарш накрутим сами. Куриный, свиной, говяжий. Любой. Соус сделаем из томатов в собственном соку с пассерованным до румяности лучком. Разве это может быть невкусно? Конечно, нет! Как сделать, смотрите рецепт подробно, пошагово, с фото.

Что нам потребуется

спагетти;
мясной фарш — 300 г.;
белый хлеб (батон) — 100 г.;
молоко — 50 мл.;
лук — 1 головка;
томаты в собственном соку — 400 г. (замена — томатная паста);
соль — 1,5 ч.л.;
черный молотый перец — 0,5 ч.л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
твердый сыр для подачи.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 40-60 мин.

Сколько спагетти нам нужно взять? Исходя из того, что из 300 грамм фарша получится 8 фрикаделек — по 2 штуки на порцию нам нужно отмерить 4 порции спагетти. Существует способ, при котором нужно сложить колечком большой и указательный палец. Пучок спагетти, помещающийся в это колечко и есть 1 порция, довольно большая, надо сказать. Нам, например, этого много. Поэтому я беру 3 таких пучка спагетти.

Как приготовить спагетти с фрикадельками в густом томатном соусе

Начнем приготовления с фрикаделек. Чтобы они получились мягкими нам нужен хлеб. Срезаем с него корочки, нарезаем на небольшие кусочки, кладем в миску и заливаем молоком.
Даем постоять 5 минут, затем разминаем руками.
Отжимаем и добавляем в фарш. Насыпаем 0,5 чайной ложки соли, перец.
Перемешиваем.
Делам фарш на 8 частей из каждой скатываем шарик. Фрикадельки мы сначала будем запекать в духовке. Можно, конечно, и обжарить, но запекать полезнее. Духовку предварительно нагреваем до 190-200 градусов. Запекаем примерно 30 минут до легкой корочки.
Тем временем готовим томатный соус. Лук нарезаем мелким кубиком.
Томаты перекладываем из банки в мисочку месте с соком. Разминаем их вилкой. Если их нет, возьмите томатную пасту в количестве 1 ст.л. и разбавьте ее холодной водой.
В сковороду наливаем масло, нагреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем к нему томаты, нагрев убавляем и тушим томатный соус под крышкой пока фрикадельки запекаются.
Перекладываем фрикадельки в соус. Снова прикрываем крышку и тушим 12-15 минут на небольшом огне, периодически переворачивая фрикадельки с боку на бок.
Пока они тушатся варим спагетти. Доводим в кастрюле воду до кипения. Воды должно быть много, не менее 3 литров на это количество спагетти. Солим и опускаем пучок спагетти одним краем в кастрюлю, как на фото.
Постепенно нижняя часть станет мягче и они опустятся целиком. Варим по времени, указанном на упаковке.
Готовые спагетти отбрасываем на дуршлаг, сливаем воду.

Раскладываем спагетти в тарелки, свернув их гнездом, в центр которого кладем пару фрикаделек и томатный соус. По желанию сверху можно посыпать тертым на мелкой терке сыром.

Автор: Виктория С.

Приятного аппетита!

Распечатать

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:1 ч
Количество порций:4
Тип блюда:Горячие блюда
Кухня:Итальянская
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Автор:Редактор сайта