Выпечка, Десерты, Рецепты сладкой выпечки

Шоколадный брауни с вишней: классика американской кухни (видео-рецепт)

От брауни не стоит ожидать мягкости и воздушности, как у кексов. Изюминка десерта состоит в том, чтобы получить упругую корочку и влажный мякиш внутри. Благодаря этому пирожные никогда не бывают сухими, их вкусом можно наслаждаться даже без чая или кофе. Сегодня брауни готовят с разными наполнителями: с бананом, творогом, ирисками, изюмом, карамелью, клубникой, малиной, различными орехами. Однако самым удачным сочетанием признан «дуэт» шоколадного теста с вишней. Она изумительно оттенит вкус шоколада, придавая брауни необычную нотку.

Как сделать популярный американский виишневый торт-пирожное с ярким вишневым вкусом в домашних условиях, читайте в нашем классическом пошаговом фото-рецепте.

Что нам потребуется

вишня — 300 г (вес с учетом косточек);
шоколад темный — 200 г (2 стандартные плитки);
сахар — 170 г;
сливочное масло — 100 г;
мука — 100 г;
какао-порошок — 20 г;
яйца — 3 шт.

Количество: 6 порций.

Время приготовления: 1 час.

Внимание! Соблюдайте рекомендуемые размеры формы, т.к. в тесте нет никакого разрыхлителя, пирог получается влажным и плотным, при выпекании почти не поднимается. Если печь его в большей форме — он выйдет слишком тонкий. У меня квадратная форма для выпекания, 19 см на 19 см, высота бортика — 5 см.

Как приготовить брауни с шоколадом и вишней

Брауни с вишней

рецепт вкусного десерта

Шоколад ломаем на кусочки. Кладем в жаропрочную миску или другую посуду достаточного размера (в ней же потом и будем продолжать готовить тесто). Добавляем сливочное масло. Желательно, чтобы оно было мягким — так быстрее растает. Если у вас мерзлое, то разделите на несколько частей.
Ставим миску на водяную баню и растапливаем ингредиенты, пока не получим жидкую шоколадно-масляную смесь.
В нее насыпаем сахар и какао. Перемешиваем до соединения.
По одному разбиваем яйца. Очень хорошо перемешиваем после каждого добавленного яйца.
Из вишни вытаскиваем косточки. Отправляем ягоды в миску с остальными ингредиентами. Аккуратно смешиваем, чтобы не подавить вишню раньше времени.
Насыпаем муку и замешиваем тесто.
Форму лучше смазать кусочком сливочного масла, чтобы наш брауни легко отошел от стенок. Переливаем тесто в нее.
Ставим выпекаться брауни в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания 25-30 минут.

Достаем форму из духовки, полностью остужаем. Затем вынимаем, разрезаем на порционные кусочки, и подаем к столу. По желанию, можно украсить шоколадной глазурью, целыми вишенками (свежими или коктейльными), листиками мяты, обсыпать какао-порошком или сахарной пудрой.

Брауни — десерт, традиционный для американской кухни. Его история насчитывает уже более 120 лет. Светская львица Берта Палмер не могла придумать, чем угощать посетительниц Всемирной выставки в Чикаго, и обратилась к кондитеру одного из популярных отелей за помощью. Ее требования были просты и сложны одновременно. Десерт должен был напоминать пирог, но при этом иметь маленький размер, чтобы его было удобно есть из коробок. Кондитер справился на «ура», приготовив брауни с грецкими орехами и абрикосовой глазурью. С тех пор минуло уже много лет, но шоколадные пирожные становятся все популярнее.

Автор: Виктория С.

Приятного аппетита!