Выпечка, Выпечка из слоеного теста, Рецепты пирожков

Плетенки с жюльеном (жульеном), которые любят все

По статистике жюльен (жульен) из курицы с грибами и сыром очень часто ищут в интернете. Это любимое многими сочетание. Я готовила с ним тарталетки, теперь попробовала сделать слойки. И, знаете, они сразу же «зашли» всем.

Что вам потребуется

шампиньоны – 100 г;
лук – 1 шт.;
филе куриной грудки – 200 г;
соль, перец – по вкусу;
мускатный орех – щепотка;
мука — 1 ч.л.;
сливки 20% — 70 мл;
растительное масло для жарки:
дрожжевое слоеное тесто – 500 г;
яичный желток для смазывания.

Количество: 16 штук

Температура выпекания 200°С, время выпекания 20-30 минут.

Как приготовить начинку из курицы и грибов и испечь с ней слойки

Сначала готовлю начинку. Свежие шампиньоны нарезаю мелким кубиком. Для 16 плетенок достаточно 100 г шампиньонов.
В сковороду наливаю растительное масло. Нагреваю. Выкладываю шампиньоны и обжариваю, помешивая.
Тем временем нарезаю мелким кубиком 1 луковицу.
Когда из грибов выпарится жидкость, и они немного поджарятся, кладу лук. Обжариваю вместе до прозрачности лука.
Пока обжариваются, нарезаю филе куриной грудки. У меня она была очень крупная, я взяла не всю, по весу это около 200 г. Нарезаю мелкими кусочками. Пирожки будут небольшие, поэтому, чем мельче начинка, тем лучше.
Кладу к луку с грибами. Готовлю, пока курица не побелеет.
В процессе солю, перчу и добавляю щепотку мускатного ореха.
Отодвигаю начинку в сторону, а на свободное место кладу 1 ч.л. муки. Обжариваю муку в течение нескольких секунд и смешиваю с начинкой.
Вливаю 70 мл 20%-ных сливок. Перемешиваю и готовлю на маленьком огне еще полминуты. Затем снимаю с огня и да начинке остыть.
За это время у меня успело разморозиться слоеное тесто. Это дрожжевое тесто. Беру 2 пластины, общий вес 500 г.
Каждую пластину раскатываю на присыпанной мукой поверхности, пока тесто из квадрата не превратится в прямоугольник в два раза длиннее, толщина пласте не сделается около 2 мм. Разрезаю сначала вдоль пополам, а затем каждую половину поперек на 4 части. Т.е. из одного пласта получается 8 плетенок. Получившиеся квадратики теста еще немного подкатываю.
Кладу на середину примерно 1 ст.л. начинки, полосой. Затем с каждой стороны делаю разрезы от начинки к краю теста под углом. Всего по 4 разреза с каждой стороны.
А потом заплетаю пирожок вот в таком порядке: верх, низ и боковые полосочки косичкой. Последние полосочки подгибаю под плетенку и немного прищипываю, чтобы в духовке не развернулись.
Выпекаю на противне, застеленном пергаментом. Перед выпеканием смазываю яичным желтком.
Ставлю в нагретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут или пока плетенки не приобретут красивый золотистый цвет.