Меню


Выпечка, Печенье, Рецепты сладкой выпечки

Шоколадные пряники в домашних условиях — легко! (фото + видео)

шоколадные пряники рецепт

Несмотря на то, что кондитерские фабрики и частные пекарни сегодня предлагают пряничные россыпи всевозможной формы, по разным рецептам, со множеством наполнителей, для любых поводов – домашние шоколадные прянички остаются вне конкуренции. Наша подборка рецептов с фото — для тех, кто решил освоить и этот вид традиционной русской выпечки, приготовив ее в домашних условиях.

Шоколадные пряники с трещинками

Эта выпечка делается без привычной пряничной глазури, но с присыпкой из сахарной пудры. Нестандартный вариант знакомого лакомства.
Что нам потребуется:
  • шоколад – 180 г.;
  • сливочное масло – 75 г.;
  • сахар – 120 г.;
  • яйца – 2 штуки;
  • мука – 220 г.;
  • какао-порошок – 2 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • сахарная пудра.

Количество: 20 пряников

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Рецепт с фото и видео

Шоколадные пряники с трещинками
Как приготовить такую красоту

  1. Шоколад крошим на кусочки и кладем в сотейник. Добавляем туда же крупно порезанное сливочное масло.
  2. Ставим на медленный огонь.
  3. Растапливаем шоколад с маслом, при этом постоянно помешивая.
  4. Хорошо размешиваем шоколадную массу и оставляем остывать.
  5. В глубокую миску выпускаем яйца и добавляем сахар.
  6. Взбиваем миксером или венчиком до осветления массы.
  7. В другую емкость помещаем все сухие ингредиенты – муку, какао-порошок, щепотку соли и разрыхлитель.
  8. Перемешиваем.
  9. Остывший шоколад вливаем в яичную массу.
  10. Взбиваем на средней скорости миксера.
  11. Вводим смесь из сухих составляющих.
  12. Вымешиваем силиконовой лопаткой.
  13. Получается довольно густое шоколадное тесто.
  14. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов.
  15. Хорошо остывшее тесто вынимаем из холодильника, снимаем пленку. Ложкой набираем тесто (оно стало очень густым и плотным), формируем шарики диаметром около 2,5-3 см.
  16. Обваливаем будущие пряники в сахарной пудре.
  17. Слегка отряхиваем излишки пудры.
  18. Укладываем на противень, застеленный пергаментом. Между заготовками оставляем достаточное пространство — они поднимутся и расплывутся.
  19. Дном стакана придавливаем шарики, чтобы они приобрели всем знакомую форму.
  20. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, на 15-20 минут. Готовые пряники вытаскиваем и остужаем.

 

Снимаем выпечку с противня и подаем к столу.

Автор: Ирина Н.

Шоколадные пряники с глазурью

Несмотря на то, что кардамон в списке ингредиентов значится как пряность «по желанию», именно он формирует вкусовой букет этих пряников — придает им особенный, немного прохладный привкус. Поэтому, если есть такая возможность, не пренебрегайте вкусной добавкой.
Ингредиенты:
  • мука — 470-500 г.;
  • молоко — 240 мл.;
  • яйца — 1 шт.;
  • сахар — 200 г.;
  • растительное масло — 40 мл.;
  • какао — 35 г.;
  • разрыхлитель — 7 г.
  • кардамон — щепотка (по желанию);
  • сахарная пудра — 100 г.;
  • яичный белок от одного яйца;
  • вода — 2 ч.л.

Количество: 25-30 шт.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить шоколадные пряники

  1. В миску наливаем теплое молоко, постное масло, разбиваем яйцо и насыпаем сахар.
  2. Перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно.
  3. В отдельную миску просеиваем муку вместе с какао, кардамоном и разрыхлителем.
  4. Пересыпаем сухие ингредиенты к мокрым.
  5. Замешиваем шоколадное тесто. По его густоте определяем, нужно ли добавить муки. Тесто должно быть мягким, но не слишком липким.
  6. Отрезаем от него часть, раскатываем в толстый пласт на припыленной мукой поверхности. Толщина должна быть не меньше 1,5-2 см., иначе получатся не пряники, а печенье.
  7. Вырезаем круги диаметром 4-5 см.
  8. Выпекаем на противне, застеленном пергаментом или силиконом, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Время выпечки — 15-17 мин. (может отличаться для разных духовок).
  9. Пока готовятся пряники, сделаем глазурь. В миске взбиваем миксером сахарную пудру, яичный белок и воду.
  10. Готовую выпечку извлекаем из духовки, немного остужаем и покрываем глазурью. Ей тоже нужно дать застыть и только потом подавать выпечку к столу.

Автор: Виктория С.

Шоколадные пряники на кефире

Шоколадные пряники на кефире получаются очень мягкими и ароматными, но главное — они будут гораздо вкуснее покупных из магазина. Покрывать выпечку глазурью не обязательно, но в «одежке» она становится более привлекательной для детей. Если же вы собираетесь подавать сладость гостям, пряники сверху можно присыпать разноцветными сахарными бусинами — с ними десерт будет выглядеть празднично и необычно.
Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 3-3,5 ст.;
  • какао-порошок – 2 ст.л.;
  • яйца – 2 шт + 1 желток;
  • кефир – 1 ст. (200 мл.);
  • масло растительное – 50 мл;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • сода – 1 ч.л.;
  • уксус – 1 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • корица – щепотка.

Для глазури:

  • яичный белок от 1 яйца;
  • сахарная пудра – 3 ст.л.

Количество: 35-40 шт.

Время подготовки: 30-40 мин.

Время приготовления: 20-25 мин.

Как испечь шоколадные пряники на кефире

  1. Все ингредиенты для теста смешиваем в единую массу. Лишнюю муку класть не стоит: достаточно того, что масса уже не течет, а собирается в кучку. Тесто уберём в холодильник на 10-20 минут.
  2. После охлаждения делаем заготовки. Чайной ложкой зачерпываем тесто, обваливаем шоколадный шарик в муке, формируя колобок, и выкладываем на противень. Предварительно выстилаем противень пергаментом и смазываем растительным жиром.
  3. Выпекаем 20-25 минут в духовке при 200 градусах. Проверяем готовность лучиной.
  4. Пока пряники остывают, готовим белковую глазурь. В оставшийся яичный белок кладем сахарную пудру.
  5. Взбиваем до пышности — примерно минут 5. На белоснежной массе при проведении ложкой должен оставаться легкий рисунок.
  6. Пряники можно как целиком окунуть в смесь, так и смазать лишь поверхность силиконовой кисточкой – кому как удобнее. Выкладываем на силиконовый коврик или решетку и отправляем в духовку. Подсушиваем покрытие на пряниках при температуре 50-100 градусов около 20 минут. Дверцу духовки желательно не закрывать.

Автор: Илья Владимиров

А пока ставим чайник. Потому что пряники, как уверяет старая песня, «к чаю ароматному угощенье знатное» Приятного и пряного чаепития!

Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:50 мин
  2. Количество порций:20
  3. Тип блюда:Мучные изделия
  4. Кухня:Русская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мы в социальных сетях
Что еще приготовить

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты