Выпечка, Печенье, Рецепты сладкой выпечки

Шоколадные пряники в домашних условиях — легко! (фото + видео)

Несмотря на то, что кондитерские фабрики и частные пекарни сегодня предлагают пряничные россыпи всевозможной формы, по разным рецептам, со множеством наполнителей, для любых поводов – домашние шоколадные прянички остаются вне конкуренции. Наша подборка рецептов с фото — для тех, кто решил освоить и этот вид традиционной русской выпечки, приготовив ее в домашних условиях.

Содержание:

Шоколадные пряники с трещинками

Эта выпечка делается без привычной пряничной глазури, но с присыпкой из сахарной пудры. Нестандартный вариант знакомого лакомства.

Что нам потребуется:

шоколад – 180 г.;
сливочное масло – 75 г.;
сахар – 120 г.;
яйца – 2 штуки;
мука – 220 г.;
какао-порошок – 2 ст.л.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
соль – щепотка;
сахарная пудра.

Количество: 20 пряников

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Рецепт с фото и видео

Шоколадные пряники с трещинками

Как приготовить такую красоту

Шоколад крошим на кусочки и кладем в сотейник. Добавляем туда же крупно порезанное сливочное масло.
Ставим на медленный огонь.
Растапливаем шоколад с маслом, при этом постоянно помешивая.
Хорошо размешиваем шоколадную массу и оставляем остывать.
В глубокую миску выпускаем яйца и добавляем сахар.
Взбиваем миксером или венчиком до осветления массы.
В другую емкость помещаем все сухие ингредиенты – муку, какао-порошок, щепотку соли и разрыхлитель.
Перемешиваем.
Остывший шоколад вливаем в яичную массу.
Взбиваем на средней скорости миксера.
Вводим смесь из сухих составляющих.
Вымешиваем силиконовой лопаткой.
Получается довольно густое шоколадное тесто.
Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов.
Хорошо остывшее тесто вынимаем из холодильника, снимаем пленку. Ложкой набираем тесто (оно стало очень густым и плотным), формируем шарики диаметром около 2,5-3 см.
Обваливаем будущие пряники в сахарной пудре.
Слегка отряхиваем излишки пудры.
Укладываем на противень, застеленный пергаментом. Между заготовками оставляем достаточное пространство — они поднимутся и расплывутся.
Дном стакана придавливаем шарики, чтобы они приобрели всем знакомую форму.
Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, на 15-20 минут. Готовые пряники вытаскиваем и остужаем.

Снимаем выпечку с противня и подаем к столу.

Автор: Ирина Н.

Шоколадные пряники с глазурью

Несмотря на то, что кардамон в списке ингредиентов значится как пряность «по желанию», именно он формирует вкусовой букет этих пряников — придает им особенный, немного прохладный привкус. Поэтому, если есть такая возможность, не пренебрегайте вкусной добавкой.

Ингредиенты:

мука — 470-500 г.;
молоко — 240 мл.;
яйца — 1 шт.;
сахар — 200 г.;
растительное масло — 40 мл.;
какао — 35 г.;
разрыхлитель — 7 г.
кардамон — щепотка (по желанию);
сахарная пудра — 100 г.;
яичный белок от одного яйца;
вода — 2 ч.л.

Количество: 25-30 шт.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить шоколадные пряники

В миску наливаем теплое молоко, постное масло, разбиваем яйцо и насыпаем сахар.
Перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно.
В отдельную миску просеиваем муку вместе с какао, кардамоном и разрыхлителем.
Пересыпаем сухие ингредиенты к мокрым.
Замешиваем шоколадное тесто. По его густоте определяем, нужно ли добавить муки. Тесто должно быть мягким, но не слишком липким.
Отрезаем от него часть, раскатываем в толстый пласт на припыленной мукой поверхности. Толщина должна быть не меньше 1,5-2 см., иначе получатся не пряники, а печенье.
Вырезаем круги диаметром 4-5 см.
Выпекаем на противне, застеленном пергаментом или силиконом, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Время выпечки — 15-17 мин. (может отличаться для разных духовок).
Пока готовятся пряники, сделаем глазурь. В миске взбиваем миксером сахарную пудру, яичный белок и воду.
Готовую выпечку извлекаем из духовки, немного остужаем и покрываем глазурью. Ей тоже нужно дать застыть и только потом подавать выпечку к столу.

Автор: Виктория С.

Шоколадные пряники на кефире

Шоколадные пряники на кефире получаются очень мягкими и ароматными, но главное — они будут гораздо вкуснее покупных из магазина. Покрывать выпечку глазурью не обязательно, но в «одежке» она становится более привлекательной для детей. Если же вы собираетесь подавать сладость гостям, пряники сверху можно присыпать разноцветными сахарными бусинами — с ними десерт будет выглядеть празднично и необычно.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 3-3,5 ст.;
какао-порошок – 2 ст.л.;
яйца – 2 шт + 1 желток;
кефир – 1 ст. (200 мл.);
масло растительное – 50 мл;
сахар – 0,5 ст.;
сода – 1 ч.л.;
уксус – 1 ч.л.;
соль – щепотка;
корица – щепотка.

Для глазури:

яичный белок от 1 яйца;
сахарная пудра – 3 ст.л.

Количество: 35-40 шт.

Время подготовки: 30-40 мин.

Время приготовления: 20-25 мин.

Как испечь шоколадные пряники на кефире

Все ингредиенты для теста смешиваем в единую массу. Лишнюю муку класть не стоит: достаточно того, что масса уже не течет, а собирается в кучку. Тесто уберём в холодильник на 10-20 минут.
После охлаждения делаем заготовки. Чайной ложкой зачерпываем тесто, обваливаем шоколадный шарик в муке, формируя колобок, и выкладываем на противень. Предварительно выстилаем противень пергаментом и смазываем растительным жиром.
Выпекаем 20-25 минут в духовке при 200 градусах. Проверяем готовность лучиной.
Пока пряники остывают, готовим белковую глазурь. В оставшийся яичный белок кладем сахарную пудру.
Взбиваем до пышности — примерно минут 5. На белоснежной массе при проведении ложкой должен оставаться легкий рисунок.
Пряники можно как целиком окунуть в смесь, так и смазать лишь поверхность силиконовой кисточкой – кому как удобнее. Выкладываем на силиконовый коврик или решетку и отправляем в духовку. Подсушиваем покрытие на пряниках при температуре 50-100 градусов около 20 минут. Дверцу духовки желательно не закрывать.