Салат с рисом, пекинской капустой и ананасом

Салаты с рисом – это не обязательно рис, сайра и яйцо или крабовые палочки и свежий огурец. Иногда из простых и обычных продуктов можно приготовить что-то необычное и в чем-то даже экзотическое. Например, вот такое как этот салат с рисом, пекинской капустой и консервированным ананасом.

Что вам потребуется

рис – 170 г;
ананас – 150 г;
пекинская капуста – 1/2 небольшого кочана;
помидоры – 3 шт.;
зеленый лук – небольшой пучок;
кинза – небольшой пучок;
растительное масло – 70 мл;
сок лайма – 1,5 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
сахар – 1/3 ч.л.;
фисташки – для подачи;
кокосовая стружка – 1,5 ст.л.
мята — для подачи.

Количество: 4-5 порций

Время приготовления: 40 мин

Как из обычных продуктов приготовить необычный салат с рисом

Для салата беру половинку небольшого кочана пекинской капусты, отрезаю нижнюю грубую часть, а листья нарезаю крупно.
Ананас (150 г) нарезаю небольшими кусочками.
Всегда беру кольца ананаса, так в банке гарантированно не попадется жесткая серцевинка ананаса. Производители, предлагающие ананас кусочками часто грешат тем, что кладу в банку сердцевину ананаса, которая на самом деле очень жесткая и почти не жуется.
Три помидора нарезаю кусочками. Я взяла сливовидные томаты, они плотные и не водянистые.
Небольшой пучок зеленого лука нарезаю колечками.
Тоже небольшой пучок кинзы рублю ножом не очень мелко.
В чашку наливаю 70 мл масла, 1,5 ст.л. сока лайма, добавляю 0,5 ч.л. соли, 1/3 ч.л. сахара, перемешиваю. Это будет заправка для салата.
Рис я уже отварила и остудила. Его было 170 граммов в сыром виде.
Кладу в миску к рису капусту, ананас, помидоры и зеленый лук.
Заправляю и перемешиваю.
Выкладываю салат на плоское блюдо.
Посыпаю сверху рубленными фисташками. Хорошо подходит также кешью. Посыпаю кокосовой стружкой. Нужно примерно 1,5 ст.л. Украшаю салат листиками мяты.