Салат с рисом, пекинской капустой и ананасом

Салаты с рисом – это не обязательно рис, сайра и яйцо или крабовые палочки и свежий огурец. Иногда из простых и обычных продуктов можно приготовить что-то необычное и в чем-то даже экзотическое. Например, вот такое как этот салат с рисом, пекинской капустой и консервированным ананасом.

Что вам потребуется

рис – 250 г;
замороженный зеленый горошек – 120 г;
морковь – 1 шт. (120 г);
филе куриной грудки – 1 шт. (250 г);
помидоры черри – 300 г;
сыр фета – 120 г;
сметана – 120 г;
зелень (укроп, петрушка, лук) – небольшой пучок;
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – 1 ст.л.;
соль – 1/3 ч.л. + 0,5 ч.л.;
сахар – 1/3 ч.л.;
яблочный уксус – 1 ч.л.

Количество: 4-5 порций

Время приготовления: 40 мин

Как из обычных продуктов приготовить необычный салат с рисом

Салат с рисом и ананасом

с пекинской капустой и помидорами

Для салата беру половинку небольшого кочана пекинской капусты, отрезаю нижнюю грубую часть, а листья нарезаю крупно.
Ананас (150 г) нарезаю небольшими кусочками.
Всегда беру кольца ананаса, так в банке гарантированно не попадется жесткая серцевинка ананаса. Производители, предлагающие ананас кусочками часто грешат тем, что кладу в банку сердцевину ананаса, которая на самом деле очень жесткая и почти не жуется.
Три помидора нарезаю кусочками. Я взяла сливовидные томаты, они плотные и не водянистые.
Небольшой пучок зеленого лука нарезаю колечками.
Тоже небольшой пучок кинзы рублю ножом не очень мелко.
В чашку наливаю 70 мл масла, 1,5 ст.л. сока лайма, добавляю 0,5 ч.л. соли, 1/3 ч.л. сахара, перемешиваю. Это будет заправка для салата.
Рис я уже отварила и остудила. Его было 170 граммов в сыром виде.
Кладу в миску к рису капусту, ананас, помидоры и зеленый лук.
Заправляю и перемешиваю.
Выкладываю салат на плоское блюдо.
Посыпаю сверху рубленными фисташками. Хорошо подходит также кешью. Посыпаю кокосовой стружкой. Нужно примерно 1,5 ст.л. Украшаю салат листиками мяты.