Салат с креветками, овощами и фунчозой (стеклянной лапшой)

Я довольно часто готовлю салаты в стиле паназиатской кухни. А фунчоза – незаменимый ингредиент такого салата. Сегодня представлю вам простой, но беспроигрышный вариант, даже для праздничного стола, – с креветками.

Что вам потребуется

креветки коктейльные – 200 г (чистый вес);
фунчоза – 1 брикет (50 г);
красный лук – 1-0,5 шт.;
огурец – 0,5-1 шт.;
красный сладкий перец – 0,5 шт.;
помидоры коктейльные (или черри) – 4-8 шт.;
кинза – небольшой пучок;
подсолнечное масло – для заправки;
соевый соус – 2 ст.л.;
рисовый уксус (3%) – 1 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
порошок имбиря (или свежий) – по вкусу;
микс салатов.

Как из фунчозы, креветок и овощей приготовить прекрасный салат на праздничный стол

Один брикет фунчозы, как рекомендует производитель, заливаю кипятком, накрываю крышкой и отставляю в сторону, чтобы она распарилась и стала мягкой и эластичной.
Тем временем нарезаю четвертькольцами красный лук. У меня луковица была крупная, я взяла от нее ¼ часть.
Половину длинноплодного свежего огурца нарезаю четвертинками. По желанию можно предварительно очистить его и удалить ложкой семена из серединки, чтобы салат не были слишком водянистым.
Половину стручка красного сладкого перца нарезаю небольшой соломкой.
Несколько коктейльных помидоров нарезаю дольками. Я беру 4-5 штук, если будут черри, то их нужно больше и достаточно разрезать пополам.
Небольшой пучок кинзы рублю ножом помельче. Можно заменить петрушкой, укроп сюда не подходит совсем.
Для заправки в чашку наливаю подсолнечное масло, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, он 3%-ный, солю, перчу, добавляю острый красный перец и порошок имбиря. Если есть свежий имбирь, то можно натереть на терке кусочек. И два зубчика чеснока через пресс. Смешиваю.
Если у вас есть нерафинированное кунжутное масло – добавьте в заправку по вкусу. Салат станет еще более азиатским на вкус.
Собираю салат в большой миске. Фунчозу я откинула на сито и дала воде полностью стечь. Чтобы салат было удобно есть, я ножницами разрезаю фунчозу на более мелкие отрезки. Но это по желанию.
Теперь промытый и обсушенный микс салатов. У меня на основе рукколы.
Лук, огурцы, перец, помидоры, креветки (200 г), кинза.
И заправка.
Аккуратно перемешиваю.

Для этого салата отлично подходят уже очищенные небольшие креветки. Они варено-мороженные, я их размораживаю, а затем опускаю в кипящую воду буквально на полминуты, затем воду сливаю и креветки остужаю.

А вот подаю я салат на плоском блюде, так он смотрится эстетичнее , на мой взгляд. Причем собираю и заправляю его прямо перед подачей на стол, чтобы он не стал водянистым, и чтобы зелень не оставалась свежей и упругой.

Пробуем? Как любой салат в паназиатском стиле сочно, пикантно и очень вкусно.