Простые салаты на каждый день, Салаты, Салаты из овощей

Салат с черемшой, редькой и краснокочанной капустой

Яблочный уксус можно заменить на винный или любой другой фруктовый уксус. В рецепте используется розовая редька – это самый не горький вид редьки. Если у вас зеленая, а особенно черная редька, то рекомендуется ее сначала вымочить в холодной воде минут 15-20 (натереть и залить водой).

Что нам потребуется:

розовая редька – 0,5 крупной или 1 средняя;
краснокочанная (синяя) капуста – 1/4 вилка;
черемша – 1 пучок;
огурец свежий – 1 шт;
лук зеленый – небольшой пучок или 4-5 крупных побегов;
масло оливковое – 2-3 ст. л.;
уксус яблочный – 1 ст. л.;
сыр пармезан – 1ст.л.;
чеснок – 1 зубок;
прованские травы – 1ч.л.;
соль – по вкусу.

Количество: 4 порции

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Процесс приготовления по шагам:

Для заправки смешать оливковое масло, яблочный уксус, прованские травы, соль и натертые на мелкой терке сыр и чеснок.
Капусту тонко нашинковать. Посыпать щепоткой соли и двумя щепотками сахара. Слегка помять капусту руками.
Огурец нарезать соломкой, черемшу мелко нарубить.
Редьку натереть на крупной терке и добавить в салат.
Зеленый лук мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
Влить ранее приготовленную заправку и хорошо перемешать салат.