Праздничные салаты, Простые салаты на каждый день, Салаты

Салат с булгуром и говядиной в тайском стиле

Есть такой тайский салат со свежими овощами и жареной говядиной. Этот рецепт можно отнести к вариации тайского салата, т.к. булгур – крупа скорее ближневосточная, чем азиатская. Однако, на мой взгляд, такой вариант салата однозначно имеет место быть. Он вкусный, свежий, легкий и одновременно сытный.

Что вам потребуется

булгур – 80 г;
говядины – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
лимонная цедра – 1 ч.л.;
растительное масло – 1 ст.л.;
свежий огурец – 1 шт.;
редис – 3 шт.
зелень: лук, мята и петрушка – пучок;
оливковое масло – 70 мл;
соль – 1/3 ч.л.;
черный молотый перец – щепотка;
лимонный сок – 1 ч.л.;
зерненая горчица – 1 ч.л.

Количество: 4-6 порций

Время приготовления: 1 час 20 мин

Как приготовить салат с булгуром, говядиной и свежими овощами

Салат с булгуром и говядиной

в тайском стиле

Для салата беру 150 г говяжьей мякоти. Нарезаю ее на ломти толщиной не более 1 см.
Кладу в миску, добавляю пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока. Натираю на терке 1 ч.л. лимонной цедры. Поливаю 1 ст.л. растительного масла. Втираю все это в мясо. Даю говядине постоять минут 30.
Отрезаю лист пергамента такого размера, чтобы в него можно было завернуть один кусок мяса. Смазываю растительным маслом. Посыпаю щепоткой соли. Кладу ломтик говядины на одной половину и накрываю другой.
Прижимаю ладонью, чтобы зафиксировать бумагу.
Обжариваю в пергаменте на разогретой сухой сковороде 2 минуты с одной стороны и 2 минуты со второй стороны. Снимаю с плиты и даю говядине отдохнуть прямо в пергаменте.
А пока нарезаю полукружьями один огурец среднего размера.
Так же полукружьями нарезаю 3 редиски.
Крупно рублю пучок зелени. Здесь у меня зеленый лук, пара веточек мяты и петрушка.
Для заправки в чашку наливаю 70 мл оливкового масла, солю 1/3 ч.л. соли, перчу свежемолотым черным перцем, наливаю 1 ч.л. лимонного сока и кладу 1 ч.л. зерненой горчицы.
Перемешиваю и заправка готова.
Булгур я отварила заранее. Как это сделать, вы можете посмотреть в рецепте салата с булгуром и запеченными овощами. Крупа за это время остыла, я переложила ее в миску. Она получается очень рассыпчатой. В сыром виде булгура было 80 г.
Добавляю в миску огурцы, редис, зелень и заправку.
Хорошо все перемешиваю. Немного зелени оставляю на потом.
Отдохнувшую говядину нарезаю поперек тонкими ломтиками.
Внутри она осталась красноватой, но только так мясо получится мягким и сочным. И это возможно только с говядиной. Если зажарить до полной готовности, то говядина будет жесткой и сухой, поэтому если вам не подходит такая степень прожарки, то лучше использовать другое мясо (курицу или индейку) и зажарить его до полной прожарки.
Булгур с овощами выкладываю на плоское блюдо. Распределяю ровным слоем.
А сверху кладу ломтики говядины. Посыпаю отложенной зеленью. И можно подавать.

Салат вкусный, говядина получается очень мягкой и сочной, овощи хрустящие и все это хорошо дополняется булгуром. Мята дает интересную и необычную нотку.