Салат из краснокочанной капусты с изюминкой

За что люблю салаты из красной (краснокочанной) капусты, так это за яркость. Они сразу притягивают взгляд. А если туда добавить свежих овощей, он станет еще ярче и вкусней. А изюминкой в нем будут чечевица и жареный сыр.

Что вам потребуется

чечевица (зеленая) – 150 г;
краснокочанная капуста – 300 г;
адыгейский сыр – 200 г;
огурец – 1-0,5 шт.;
красный лук – 0,5 шт.;
помидоры – 200 г;
зеленый лук – пучок;
растительное масло – 70 мл;
лимонный сок – 1 ч.л.;
соль, перец.

Количество: 4-6 порций

Как приготовить этот салат из свежей красной капусты

Чечевицу для салата нужно отварить. Беру 150 г зеленой чечевицы, заливаю холодной водой, примерно 700 мл. Закрываю крышкой и оставляю вариться.
А пока можно нашинковать капусту. Чтобы салат был не только вкусным и полезным, но и ярким беру красную капусту. Но, в принципе,подойдет и белокочанная. Шинкую соломкой. Всего нужно 300 г капусты.
Чечевица за это время успевает закипеть, солю ее 0,5 ч.л. соли. Огонь убавляю, крышку приоткрываю и варю до готовности, т.е. до мягкости, примерно 25 минут. Для салата нужна именно зеленая чечевица, она более крепкая и не разварится в кашу. Когда чечевица станет мягкой, снимаю с плиты, откидываю на сито и промываю холодной водой. Оставляю на сите, чтобы остыла и стекла вода.
Теперь овощи. Половину длинноплодного огурца нарезаю четвертинками.
Половину красной луковицы четверть кольцами.
Небольшой пучок зеленого лука нарезаю колечками.
Помидоры нарезаю небольшими кусочками. У меня здесь 4 некрупных помидора, общим весом около 200 г.
Адыгейский сыр (200 г) нарезаю толстенькими небольшими пластинками.
Капусту кладу в миску, насыпаю щепотку соли и мну руками, чтобы сделать немного мягче. Но не слишком сильно, чтобы не превратить в тряпочку.
Кладу все овощи.
А сыр я буду обжаривать. Делаю это на сковороде-гриль, но можно и на обычной. Просто на гриле получаются симпатичные полоски. Сковороду слегка смазываю маслом. Обжариваю на умеренном огне с обеих сторон. Зажаривается сыр очень быстро, поэтому никуда не отлучаюсь.
Для заправки в чашку наливаю 70 мл масла. Смешиваю пополам подсолнечное и оливковое. Добавляю 1 ч.л. лимонного сока, перчу по вкусу. Соль уже не добавляю, т.к. чечевица соленая и капусту я тоже немного солила.
Заправляю овощи с чечевицей заправкой и перемешиваю.
Выкладываю эту смесь на большое плоское блюдо. А сверху раскладываю кусочки поджаренного сыра.

И салат готов. Он выглядит очень ярко и у него на самом деле даже название есть «Радужный». Он хрустящий, свежий и благодаря чечевице и сыру сытный. Таким салатиком спокойно можно пообедать или поужинать.