Праздничные салаты, Салаты, Салаты из овощей

Салат-гарнир «Мексиканский»

В этом салате просто огромное количество разных овощей, плюс крупа. Почему он называется «Мексиканский»? Смотрите: в нем кукуруза, фасоль, авокадо и киноа – все это типичиные для мексиканской кухни продукты. Салат очень сытный и его хорошо подавать как овощной гарнир к любому мясу или птице.

Что вам потребуется

киноа – 0,5 стакана (90 г);
зира – щепотка;
кукуруза – 1 початок;
растительное масло – 1 ст.л.;
болгарский перец (красный и зеленый) – по 1 шт.;
коктейльные помидоры (или обычные) – 1-4 шт.;
красная фасоль (консервированная) – 200 г;
петрушка (или кинза) – небольшой пучок;
оливковое масло – для заправки;
лимонный сок – 1 с.л.;
соль, перец – по вкусу;
копченая паприка – 1 ч.л. (0,5 + 0,5);
чеснок – 2 зубчика;
сметана 15% – 2 ст.л.;
микс салатов;
авокадо – 1 шт.

Как приготовить салат «Мексиканский»

Киноа для салата нужно отварить. Беру 0,5 стакана, это 90 г. Добавляю щепотку зиры и наливаю 1,5 стакана воды. Варю до мягкости на небольшом огне.
Пока киноа варится, беру початок кукурузы. Смазываю початок со всех сторон растительным маслом. Кукуруза уже отваренная до готовности и мне нужно ее просто прижарить. Сделать это можно на сухой сковороды на большом огне. Если есть газовая горелка, можно ей обжечь и даже просто подержать над газовой конфоркой, чтобы получились вот такие подпалины.
Пока отставляю в сторону, чтобы остыла. Тем временем срезаю у болгарского перца стенки и нарезаю их затем небольшим кубиком. Для этого салата потребуется перцы двух цветов – красный и зеленый. Если крупные, будет достаточно половинок.
Несколько коктейльных помидорок нарезаю кружочками. Можно взять и крупные помидоры, и нарезать их полукружьями.
Пучок петрушки, можно кинзы, рублю ножом помельче. Можно взять кинзу, если вы уверены, что все ваши гости к ней положительно относятся.
Для заправки в чашку наливаю оливковое масло, добавляю 1 ч.л. лимонного сока, солю, перчу, кладу 0,5 ч.л. копченой паприки, рубленную зелень и пропускаю через пресс 2 зубчика чеснока.
Смешиваю. Оливковое масло можно заменить привычным подсолнечным. Количество по вкусу.
За это время киноа сварилась и немного остыла. Добавляю в нее 2 ст.л. заправки. И перемешиваю. Крупу я во время варки не солила и немного заправки ей не помешает.
Кукуруза тоже остыла, ставлю ее вертикально и срезаю зерна полосками. А полоски потом нарезаю кусочками. Они будут неодинакового размера и формы.
Начинаю собирать салат. Подаю его на плоском блюде. Сначала салатные листья. У меня здесь салатный микс. На него раскладываю слой киноа.
Затем по краю блюда ряд кружочков помидоров.
Следующий ряд кусочков кукурузы.
За кукурузой ряд будет ряд фасоли. Это консервированная красная фасоль в собственном соку. Я ее заранее откинула на сито, чтобы жидкость стекла по максимуму. Фасоли нужно примерно 200 г.
Затем ряд кубиков зеленого перца.
И за ним красного. В общем, смысл чередовать цвета и продукты, чтобы салат выглядел максимально ярко.
Остался авокадо. Его я разделываю в последнюю очередь, чтобы он не потемнел. Разрезаю пополам, вынимаю косточку. Затем острием ножа в каждой половинке прорезаю клеточку. Вынимаю мякоть чайной ложкой. Она сразу распадается на кубики.
Эти кубики авокадо я кладу в центр блюда.
Поливаю салат заправкой.
А на авокадо кладу 2 ст.л. сметаны.
Посыпаю сметану небольшим количеством копченой паприки. Делаю ложкой несколько движений, чтобы образовались как бы разводы из паприки и сметаны. Дополнительно сверху украшаю кусочками кукурузы и перца.

Готово! Очень ярко, красочно и сочно. Много разных овощей и зелени. Салатик свежий, но в тоже время довольно сытный из-за наличия в нем киноа и фасоли.