Меню


Вторые блюда, Гарниры к мясным и рыбным блюдам

Румяная, аппетитная и очень вкусная: видео-рецепт молодой жареной картошки

Молодая картошка — замечательный гарнир к тушеным овощам, отбивным, котлетам, жареной или запеченной рыбе, курице и прочим домашним вкусностям. Как правило, мы ее просто варим, дополняя сливочным маслом и мелкорубленым укропом. Бесспорно, это очень вкусно, но слегка банально. В сезон молодой картошки ее хочется съесть как можно больше, но в вареном виде она надоедает. А можно ли ее пожарить? Не только можно, но и нужно! Но жареная молодая картошка требует особого подхода к приготовлению. Предлагаем простой в исполнении рецепт. Жарить мы будем целиком, добавив в конце приготовления чеснок, сливочное масло и свежий укроп. Чтобы каждый кусочек приготовился одновременно, выбирайте для блюда картошку примерно одинаковой величины (не крупнее куриного яйца).

Как приготовить жареную молодую картошку, сколько ее готовить, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте, или смотрите видео.

Вам понадобится
  • молодой картофель – 500 г;
  • молодой чеснок – 3 зубка;
  • масло растительное – 3 ст. л;
  • масло сливочное – 25 г;
  • укроп – 5-6 веточек;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу.
Количество порций: 2.
Время приготовления: 30 минут.

Как вкусно пожарить молодую картошку: пошаговая инструкция

Молодой картофель
жареный на сковороде с чесноком (целиком)

  1. Картофель чистим. Желательно делать это стандартным для молодых клубней образом — соскабливая кожуру. Так она будет выглядеть аппетитнее. Промываем под проточной водой и насухо обсушиваем тканевым или бумажным полотенцем. Если оставить картошку влажноватой, то жир при обжарке будет сильно разбрызгиваться.
  2. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем на сильном огне. Проверить степень нагрева просто — опустить в него сторону зубочистки. Если масло вокруг начнет шипеть и пениться, то оно достаточно горячее. Выкладываем картошку на сковороду в один слой. Огонь оставляем сильным.
  3. Обжариваем с одной стороны до появления румяной корочки. Переворачиваем. Повторяем процедуру. Когда зарумянится с другой стороны уменьшаем огонь до тихого и продолжаем обжаривать, переворачивая клубни по мере подрумянивания. Через 15-20 минут со всех сторон образуется тонкая хрустящая корочка, а внутри картошка станет мягкой. На готовность проверяем вилкой – прокалываем самый крупный клубень, зубцы должны легко проткнуть его до середины.
  4. Чеснок чистим, режем пластинами. Посыпаем жареную молодую картошку, перемешиваем и готовим до усиления пикантного аромата. Добавляем для сочности и нежности кусочек сливочного масла.
  5. Солим, приправляем молотым черным перцем.
  6. Посыпаем мелко нарезанным укропом. Перемешиваем, убираем жареную картошку с огня.

Жареная молодая картошка готова. Подаем сразу же как гарнир или основное блюдо (в этом случае дополняем свежими овощами или легким овощным салатом). С жареным молодым картофелем отлично сочетаются белые соусы (чесночный, с грибами, с паприкой) или кетчупы (барбекю, аджика, краснодарский соус).

Приятного аппетита!

Готовить жареную молодую картошку можно с помощью мультиварки, установив режим Жарка. Время приготовления в этом случае несколько увеличится.

Если клубни крупные, то можно разрезать их на 2 или 4 части.

Еще один способ приготовления жареной молодой картошки — с предварительным отвариванием. Очищенные клубни бросают в кипящую воду и готовят до полуготовности. Горячую отварную молодую картошку отправляют на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарят на сильном огне до появления румяной корочки со всех сторон. В конце к обжаренному картофелю добавляют чеснок, сливочное масло, мелкорубленый укроп.

Кожура у молодых клубней тонкая и вполне съедобная. Поэтому готовить блюдо можно без предварительной очистки картошки.

Придать жареным молодым клубням особо пряный аромат и необычный вкус помогут:

  • молотый лавровый лист;
  • смесь перцев;
  • чесночный перец;
  • лимонный перец;
  • семена горчицы;
  • корень петрушки или сельдерея;
  • копченая паприка;
  • сладкая молотая паприка;
  • куркума;
  • сушеный молотый лук;
  • чабер;
  • тимьян;
  • майоран;
  • молотый имбирь;
  • кориандр;
  • смесь сушеных ароматных трав (кавказская, прованская, итальянская, средиземноморская).
Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:30 мин
  2. Количество порций:2
  3. Тип блюда:Вторые блюда, блюда из картофеля
  4. Кухня:Русская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мы в социальных сетях
  • Выпечка на кефире
  • Суп харчо. Рецепты

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты