Вторые блюда, Гарниры к мясным и рыбным блюдам

Румяная, аппетитная и очень вкусная: видео-рецепт молодой жареной картошки

Молодая картошка — замечательный гарнир к тушеным овощам, отбивным, котлетам, жареной или запеченной рыбе, курице и прочим домашним вкусностям. Как правило, мы ее просто варим, дополняя сливочным маслом и мелкорубленым укропом. Бесспорно, это очень вкусно, но слегка банально. В сезон молодой картошки ее хочется съесть как можно больше, но в вареном виде она надоедает. А можно ли ее пожарить? Не только можно, но и нужно! Но жареная молодая картошка требует особого подхода к приготовлению. Предлагаем простой в исполнении рецепт. Жарить мы будем целиком, добавив в конце приготовления чеснок, сливочное масло и свежий укроп. Чтобы каждый кусочек приготовился одновременно, выбирайте для блюда картошку примерно одинаковой величины (не крупнее куриного яйца).

Как приготовить жареную молодую картошку, сколько ее готовить, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте, или смотрите видео.

Вам понадобится

молодой картофель – 500 г;
молодой чеснок – 3 зубка;
масло растительное – 3 ст. л;
масло сливочное – 25 г;
укроп – 5-6 веточек;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.

Количество порций: 2.

Время приготовления: 30 минут.

Как вкусно пожарить молодую картошку: пошаговая инструкция

Молодой картофель

жареный на сковороде с чесноком (целиком)

Картофель чистим. Желательно делать это стандартным для молодых клубней образом — соскабливая кожуру. Так она будет выглядеть аппетитнее. Промываем под проточной водой и насухо обсушиваем тканевым или бумажным полотенцем. Если оставить картошку влажноватой, то жир при обжарке будет сильно разбрызгиваться.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем на сильном огне. Проверить степень нагрева просто — опустить в него сторону зубочистки. Если масло вокруг начнет шипеть и пениться, то оно достаточно горячее. Выкладываем картошку на сковороду в один слой. Огонь оставляем сильным.
Обжариваем с одной стороны до появления румяной корочки. Переворачиваем. Повторяем процедуру. Когда зарумянится с другой стороны уменьшаем огонь до тихого и продолжаем обжаривать, переворачивая клубни по мере подрумянивания. Через 15-20 минут со всех сторон образуется тонкая хрустящая корочка, а внутри картошка станет мягкой. На готовность проверяем вилкой – прокалываем самый крупный клубень, зубцы должны легко проткнуть его до середины.
Чеснок чистим, режем пластинами. Посыпаем жареную молодую картошку, перемешиваем и готовим до усиления пикантного аромата. Добавляем для сочности и нежности кусочек сливочного масла.
Солим, приправляем молотым черным перцем.
Посыпаем мелко нарезанным укропом. Перемешиваем, убираем жареную картошку с огня.

Жареная молодая картошка готова. Подаем сразу же как гарнир или основное блюдо (в этом случае дополняем свежими овощами или легким овощным салатом). С жареным молодым картофелем отлично сочетаются белые соусы (чесночный, с грибами, с паприкой) или кетчупы (барбекю, аджика, краснодарский соус).

Приятного аппетита!

Готовить жареную молодую картошку можно с помощью мультиварки, установив режим Жарка. Время приготовления в этом случае несколько увеличится.

Если клубни крупные, то можно разрезать их на 2 или 4 части.

Еще один способ приготовления жареной молодой картошки — с предварительным отвариванием. Очищенные клубни бросают в кипящую воду и готовят до полуготовности. Горячую отварную молодую картошку отправляют на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарят на сильном огне до появления румяной корочки со всех сторон. В конце к обжаренному картофелю добавляют чеснок, сливочное масло, мелкорубленый укроп.

Кожура у молодых клубней тонкая и вполне съедобная. Поэтому готовить блюдо можно без предварительной очистки картошки.

Придать жареным молодым клубням особо пряный аромат и необычный вкус помогут:

молотый лавровый лист;
смесь перцев;
чесночный перец;
лимонный перец;
семена горчицы;
корень петрушки или сельдерея;
копченая паприка;
сладкая молотая паприка;
куркума;
сушеный молотый лук;
чабер;
тимьян;
майоран;
молотый имбирь;
кориандр;
смесь сушеных ароматных трав (кавказская, прованская, итальянская, средиземноморская).