Вторые блюда, Постные блюда и блюда без мяса

Рагу из картофеля с капустой: три проверенных рецепта на выбор

Овощное рагу — настоящий кулинарный джаз: экспрессия, краски, импровизация. Эти блюда всегда так же вкусны, как и красивы, позволяют жонглировать компонентами, маскировать отсутствие того или иного продукта, заменить любой овощ на то, что есть в холодильнике. Разве что, кроме свеклы. Внимание, пошаговый рецепт с фото в трех разновидностях рагу с картошкой и капустой.

Содержание:

Овощное рагу с капустой и картошкой: рецепт с фото

Вкусный бюджетный ужин можно приготовить из обычных продуктов, которые всегда найдутся на вашей кухне: капусты и картошкой. Рагу как раз из этой категории: быстро, вкусно, недорого. Готовить такое рагу будем в обычном сотейнике или кастрюле, куда отправим все необходимые овощные составляющие. Через полчаса все будет готово!

Что нам потребуется:

капуста белокочанная – 400 г.;
картошка средняя – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4-5 зубков;
масло растительное рафинированное – 3 ст.л.;
кетчуп томатный – 1-2 ст.л.;
соль, лавровый лист, смесь перцев – по вкусу.

Количество: 3-4 порции.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить рагу в кастрюле

Лук и морковь режем произвольно и слегка припускаем на растительном масле до мягкости в течение 3-5 минут при постоянном помешивании.
Капусту шинкуем тонкими полосками.
Отправляем капусту в сковороду с овощами и тушим на среднем огне минут 5, пока она не размягчится. Помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Нагрев отключаем.
Картофель нарезаем некрупным кубиком или брусочками.
Капусту с картошкой перекладываем в кастрюлю или сотейник. Красивую цветовую овощную палитру можно усилить тыквой, порезанной кубиками.
Добавляем соль, лавровый лист, кетчуп, немного молотого перца и рубленый чеснок. Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту, но желательно не очень кислую. Аккуратно перемешиваем ложкой все ингредиенты и наливаем немного воды, чтобы она немного не доходила до верха овощей — не больше. В противном случае получим не рагу, а овощной суп. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим все вместе до готовности картошки при тихом кипении.
За пару минут до окончания готовки я еще добавляю немного свежего укропа, но зелень выбирайте по вкусу. Еще раз пробуем на соль и, если нужно, корректируем вкус. Рагу из картошки с капустой в кастрюле будет готово уже через 10-15 минут, в зависимости от сорта картофеля. У меня все протушилось очень быстро — через 10 минут выключила плиту. Перед подачей дадим овощам немного потомиться под крышкой.

Овощное рагу готово. Ставим на стол в горячем виде как самостоятельное блюдо на ужин / обед или в качестве гарнира к мясным отбивным, котлеткам, тефтелям.

Автор: Арина.

Рагу из цветной капусты и картофеля

Цветная капуста тушится быстрее, чем белокочанная, а значит, блюдо можно приготовить еще быстрее. Кроме классического набора овощей, в рецепте присутствует помидор и сладкий перец.

Ингредиенты:

цветная капуста замороженная – 200 г;
картошка – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
помидор – 1 шт.;
перец болгарский – 1/2шт.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.;
вода для тушения – 1 стакан (200 мл).

Количество: 4 порции
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить рагу из цветной капусты

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном или сковородке.
Капусту бланшировать в подсоленной воде.
К луку добавить морковь (кубиками) и все вместе обжарить 1-2 минуты.
Мелко нарезать чеснок и также добавить к овощам.
Картошку нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю и долить воды (0,5-1 стакан). Закрыть крышкой и продолжать тушить.
Забросить цветную капусту. Предварительно измельчить соцветия на кусочки.
Помидоры и болгарский перец нарезать кубиком и добавить емкость. Посолить, поперчить, можно положить 1 лавровый листик. Готовность овощной смеси проверяйте по мягкости картошки.

Подавать с зеленью как гарнир или самостоятельное блюдо.

Автор: Ирина Еремеева

Овощное рагу с капустой и картошкой в мультиварке

Вкусное, быстрое, полезное, а главное — бюджетное блюдо. Овощи, тушеные в мультиварке, сохранят максимум полезных веществ, что актуально весной в период авитаминоза.

Список продуктов:

капуста — 1/2 кочана;
картошка — 4 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
перец зеленый — 1/2 шт.;
помидор — 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу;
растительное масло — 2 ст.л.;
зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
горячая вода — 1 стакан (200 мл).

Количество: 6 порций
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 60 мин.

Как готовится рагу в мультиварке

Подготовьте продукты для рагу. Очистите картофель, морковь и чеснок. Снимите с капусты верхние листья и вырежьте кочерыжку. Перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семечки. Вымойте овощи под проточной водой.
Нарежьте лук четверть-кольцами.
Установите на мультиварке режим «Жарка» (для моего прибора данный режим соответствует нагреву чаши до 120 °С) или, либо другой подходящий для вашей техники режим, позволяющий протомить овощи. Влейте в чашу растительное масло, после того как оно разогреется, высыпьте измельченный лук.
Морковь нарежьте небольшими кубиками.
Отправьте к луку в чашу мультиварки. Перемешайте овощи.
Мелко нашинкуйте капусту, немного подсолите, разомните руками, чтобы она размягчилась.
Высыпьте капусту к луку и моркови. Постоянно перемешивайте: не допускайте, чтобы овощи поджарились, их нужно лишь протомить.
Измельчите картошку небольшими кубиками. По мере обработки овощей сразу же отправляйте их в чашу мультиварки – последовательность не важна.
Накрошите перец — мелкими кусочками или тонкими полосочками, как у меня.
Мелко нарубите чеснок.
Чтобы проще было очистить помидор от кожицы, надрежьте его накрест и залейте кипятком на несколько минут. Снимите кожицу с помидора.
Нарежьте помидор на небольшие кусочки.
После того, как все овощные ингредиенты рагу окажутся в чаше, тщательно перемешайте их.
Добавьте лавровый лист, залейте овощи горячей водой.
Готовьте рагу в режиме «Тушение» 30 минут. После выключения добавьте соль и перец по вкусу.