Простой, быстрый, вкусный пирог с абрикосами на кефире

Лето — сезон замечательных фруктово-ягодных десертов. А отпуск — время для того, чтобы насладиться ими, готовя не впопыхах, а с удовольствием. Заливной пирог с абрикосами — отличный вариант летней выпечки с фруктами. Лакомство вкусное и ароматное. Сладкое тесто и дольки кисленьких абрикосов прекрасно сочетаются. Мы готовили заливной пирог со сливочным маслом, но его можно заменить качественным маргарином. А вместо кефира вполне можно взять кислое молоко. Количество сахара регулируем вручную, в зависимости от вкуса фруктов. Для кислых плодов можно увеличить количество сахара. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Пирог надо печь с вдохновением, поэтому вспомните любимые поэтические строки из Серебряного века и… вперед. Наш простой рецепт с фото пошагово убедит вас в том, что приготовить такую красоту самостоятельно — это легко и быстро.

Что нам потребуется для пирога:

кефир — 250 мл;
яйцо — 2 шт.;
пшеничная мука высшего сорта — 200 гр.;
сливочное масло — 50 гр;
сахар — 180 гр;
сода — 0,5 ч. л.;
соль — щепотка;
очищенные абрикосы — 300 гр.

Как приготовить заливной абрикосовый пирог

Кефир комнатной температуры выливаем в миску.
Половину чайной ложки соды отправляем в кефир, перемешиваем. На поверхности кефира появятся пузырьки — признак того, что сода погашена.
Бросаем щепотку соли.
Разбиваем в миску два яйца. Мы использовали крупные, категории С0.
Растопим сливочное масло в микроволновке и добавим его в кефир. Масло не должно быть горячим.
Насыплем сахар, перемешаем при помощи венчика до растворения крупинок.
Насыпаем заранее просеянную пшеничную муку в миску. Перемешиваем тесто до однородности, разбиваем все комочки.
Тесто получается гладким, как густая сметана. Оно должно медленно стекать с ложки, а не литься.
Заливное тесто готово, можно выпекать пирог с абрикосами.
Берем разъемную форму диаметром 18 -20 сантиметров. Чтобы выпечку легко вынуть из формы, можно обсыпать мукой или обмазать стенки и дно сливочным маслом.
Фрукты помоем, даем стечь воде. Удаляем косточки, нарезаем дольками.
Тесто наливаем в форму, равномерно распределяем по поверхности дна.
Выкладываем дольки абрикосов на тесто, немного утопив их.
Отправляем форму в разогретую духовку. Выпекаем примерно 45 минут. Это время не универсально для всех духовок, поэтому следим за процессом выпечки. Готовность пирога проверяем на сухость шпажки.
Готовый пирог вынимаем из формы. У него красивая коричневая корочка и потрясающий аромат. Накрываем салфеткой и оставляем остывать.
Вкусный, ароматный наливной пирог с абрикосами готов.

Выставляем на стол, сразу не режем на порции, чтобы не нарушить целостности картины. После того как налюбуемся – приступаем. Пирог можно слегка присыпать сахарной пудрой и бросить листик свежей мяты.

После выпекания приходим к логическому заключению, что такой пирог можно приготовить не только с абрикосами. Близкие по фактуре сливы станут лучшим аналогом. Впрочем, все должно получиться очень вкусно и с вишнями (без косточек), и с крупными ягодами малины, ежевики, и с экзотическими фруктами – с тем же бананом, порезанном на диски.

Заливной пирог можно приготовить также в мультиварке – будет еще быстрее.

Наслаждаемся!

Автор: Татьяна