Популярный рецепт польской кухни — треска под польским соусом

1. Для приготовления нам понадобится филе трески. Его можно приобрести уже в разделанном виде или самостоятельно очистить рыбную тушку. Промываем филе под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем порционными кусочками желаемой формы и размера.
2. Морковь и лук чистим, промываем. Первую нарезаем небольшими кусочками или натираем на терке. Лук шинкуем полукольцами или кубиками. Складываем подготовленные для трески по-польски овощи в кастрюлю. Туда же отправляем стебли зелени, лавровый лист и перец горошком.
3. Добавляем порционные кусочки рыбного филе. Вливаем питьевую холодную воду. Не забываем про соль — добавляем ее по своему вкусу.
4. Ставим кастрюлю на огонь и доводим ее содержимое до кипения. После этого слегка уменьшаем огонь, чтобы жидкость не выкипала, и варим в течение 8-10 минут. Треску достаем и помещаем на тарелку, чтобы не передержать в горячем бульоне.
5. Укроп мелко рубим ножом.
6. Яйца отправляем в кастрюльку, заливаем холодной водой. Ставим на огонь, дожидаемся закипания, после чего засекаем 10 минут. С отваренных вкрутую яиц сливаем кипяток, заливаем их холодной водой — так мы прекращаем процесс варки, который продолжается внутри и заодно быстро охлаждаем.
7. Освобождаем яйца от скорлупы, промываем, измельчаем с помощью крупной терки.
8. Сотейник ставим на умеренный огонь. Отправляем в него сливочное масло, ждем пока оно полностью растопится.
9. Добавляем натертые отварные яйца и рубленый укроп. Перемешиваем.
10. Вливаем рыбный бульон (3 ст.л.). Перемешиваем до однородности. Прогреваем соус для рыбы по-польски в течение нескольких минут.
11. Теперь есть два варианта. Первый: поливаем кусочки трески соусом и подаем на стол. Второй: отправляем рыбу в сотейник с подливкой и прогреваем все вместе еще несколько минут.

Раскладываем треску по-польски по порционным тарелкам и подаем на стол. Она хороша в самостоятельном виде и с дополнениями в виде макарон, отварного картофеля или пюре, риса, гречневой каши.