Пирожки на дрожжах с картошкой, жаренные на сковороде: рецепты с фото и видео

дрожжевые пирожки с картошкой жареные на сковороде

Мягкие, пышные и одновременно хрустящие жареные пирожки с картошкой у нас любят многие. Готовят их на каждой кухне (или почти на каждой). Если вы захотели испробовать свои силы в самостоятельном приготовлении жареных пирожков, для вас два рецепта на выбор. По сути ваш выбор сведется только к выбору теста. Оба его варианта — дрожжевые, остается только присмотреться в остальным ингредиентам, почитать описание, посмотреть фото и видео и решиться. Все у вас получится! А как же иначе? У нас все рецепты проверены временем и семьей.

Содержание:

Жареные пирожки с картошкой на сковороде (на сухих дрожжах)

Мой самый любимый и уже довольно длительное время единственный рецепт дрожжевого теста. Оно настолько универсальное, что из него можно готовить как жареные пирожки, так и печеные. Более того, сделаю отступление от темы, добавив больше сахара можно приготовить сладкую выпечку. Замешиваю я его по-разному, в зависимости от обстоятельств: руками, миксером или в хлебопечке. Первый способ более трудоемкий, второй и третий более легкие. Сегодня для вас будет способ в миксере.

Что нам потребуется:

Тесто:

мука — 540 г;
яйцо — 2 шт.;
сливочное масло — 100 г;
сметана — 100 г;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
вода — 100 мл.

Начинка:

картофель — 500 г;
лук — 1-2 головки;
соль — 1 ч.л.;
черный перец молотый — 1 ч.л.;
растительное масло для жарки.

Количество: 17-20 пирожков.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как замесить тесто и пожарить пирожки с начинкой из картошки

Сливочное масло топим и даем ему остыть пока делается опара.
В дежу миксера насыпаем дрожжи, сахар, насыпаем 1 ч.л. муки и наливаем теплую воду. Перемешиваем и оставляем в тепле на 10 минут.
Дрожжевая смесь увеличится в объеме и мы продолжим замешивать.
Наливаем масло.
Кладем сметану.
Разбиваем яйца.
Смешиваем до однородности.
Частями подсыпаем муку.
Вымешиваем, пока не получим очень пластичное, мягкие и податливое тесто.
Накрываем дежу пищевой пленкой и оставляем постоять в теплом месте 1 час или до тех пор, пока не увеличится в объеме вдвое.
Тем временем чистим картошку, варим в подсоленной воде до готовности. Затем разминаем толкушкой до состояния пюре. Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета.
Смешиваем картошку с луком. Перчим.
Когда дрожжевое тесто подойдет, приступаем к раскатке и формовке пирожков. Отрываем кусочек теста, раскатываем в лепешечку на посыпанной мукой поверхности. Кладем 1 ст.л. картошки.
Формуем пирожок, хорошо защипывая шов.
В сковородку наливаем масло, хорошо нагреваем его, выкладываем пирожки. Нагрев убавляем до умеренного, чтобы поверхность пирожков не подгорала. Иначе снаружи они зажарятся, а внутри будет сырое тесто.
Жарим, переворачивая со стороны на сторону, примерно 7 минут.
И так, пока не закончится все тесто и картошка.

Подаем сразу же с горячим чаем. Если есть желание, можно растопить сливочное масло и подать его к пирожкам. Откусываем пирожок, наливаем внутрь чайную ложечку масла и… Знаете как вкусно? Хрустящая жареная корочка, нежная начинка из картошки с луком…

Автор: Виктория С.

Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах на молоке: рецепт с фото и видео

Этот вариант теста для жареных пирожков тоже дрожжевой. Только замешивать его мы уже будем на молоке. Вы можете добавить в начинку кроме картошки, грибы, обжаренные кусочки мяса, ветчину, сыр, брынзу, зелень.

Ингредиенты:

картофель – 500 г;
сливочное масло – 20 г;
мука – 420 г;
молоко – 250 мл.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
дрожжи сухие – 10 г;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло.

Количество: 15-16 пирожков.

Время приготовления: 2 часа.

Жарим пирожки из дрожжевого теста с картофелем

Дрожжевые пирожки с картошкой,

жареные на сковороде

Первым делом замесим тесто. Смешайте муку, молоко, яйцо, соль, сахар и дрожжи.
Вымесите. Если сильно липнет, добавьте немного муки, но не забейте. Для простоты вымешивания смажьте руки и тесто растительным маслом.
Переложите в чашу мультиварки, Выставьте ее на подогрев. Оставьте на 1 час. Если есть режим выпечки, то выбирайте температуру не выше 40 С. Так же можно накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место – на батарею или возле батареи.
Вот так оно подошло за 1 час.
Пока подходит приготовьте начинку для пирожков. Картошку отварите до готовности и разомните толкушкой. Добавьте сливочное масло и немного картофельного отвара чтобы начинка не была сухой.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 15-16 равных частей. Каждый кусочек разминаем руками, а затем раскатываем в лепешку. Кладем по центру 1 столовую ложку начинки.
Защипываем края формуя пирожки.
Готовые пирожки выложите на доску, смазанную растительным маслом и накройте полотенцем. Пока жарится первая партия, заготовки не обветрятся и не прилипнут к поверхности.
Жарим их на сковороде. Важно! Сразу кладите пирожки швом вниз, иначе он может разойтись, так как тесто во время жарки увеличивается в размерах.