Пирог с квашеной капустой, 2 рецепта: дрожжевой и «на скорую руку»

Из квашеной капусты можно приготовить не только щи и наваристый борщ, но и испечь вкусный пирог. Он получается очень вкусным и невероятно ароматным! Интересно, что начинка может быть как сладкой, так и соленой. Сегодня мы приготовим пирог с квашеной капустой и луком, но если исключить из начинки лук и добавить побольше сахара, выпечка удивит вас совершенно новым вкусом! Как быстро приготовить уютный и вкусный пирог из двух видов теста и с двумя видами квашеных начинок — подробно в наших описаниях с фото пошагово.

Содержание:

Пирог с квашеной капустой в духовке: рецепт с фото пошагово

Тесто может быть любым, пирог с таким содержимым получается одинаково восхитительным. Сейчас мы покажем, как легко и просто сделать дрожжевое тесто для легкого и воздушного пирога, а также приготовим тушеную квашеную начинку.

Что нам потребуется:

Ингредиенты для теста:

молоко – 200 мл;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л. (без горки);
сахар – 1 ч.л. (без горки);
дрожжи сухие – 1 ч.л.;
мука пшеничная – 400-450 г.

Ингредиенты для начинки:

капуста квашеная – 700-800 г;
лук репчатый – 1-2 шт.;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль – по вкусу;
черный перец молотый – по вкусу.

Количество: 6-8 порций.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления – 2 ч.

Как приготовить вкусный пирог с квашенной капустой

Подогреваем молоко до комнатной температуры, а затем смешиваем его с сахаром и сухими дрожжами.
После того, как дрожжи начнут пениться, добавляем в молоко растительное масло и все хорошенько перемешиваем.
Отдельно просеиваем муку с солью, а затем частями добавляем в основную смесь.
Когда масса станет гуще, выкладываем ее на доску, присыпанную мукой, и замешиваем мягкое, но не липкое тесто.
Готовое выкладываем в глубокую посуду, укрываем сверху чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 80-100 минут. За это время масса должна хорошенько подняться и увеличиться в 3-4 раза.
Пока она подходит, займемся наполнителем. Репчатый лук очищаем и нарезаем некрупными кусочками, которые затем обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Сковороду лучше сразу взять поглубже — в ней должно быть удобно готовить капусту.
К обжаренному луку добавляем квашеную капусту. Солим и перчим по вкусу. Если капуста кислая, то ее заранее промываем под холодной водой и отжимаем лишнюю жидкость. Обжариваем на небольшом огне около 40-45 минут, пока капуста не станет мягче. Если начнет пригорать, то в сковороду можно подлить немного кипяченой воды.
Готовое тесто визуально делим на три части и отщипываем 2/3. Эту часть раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 7-8 мм. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
Сверху распределяем ровным слоем остывшую начинку, оставляя со всех сторон место для бортиков.
Оставшуюся часть теста также раскатываем в прямоугольный пласт, только тоньше. Верхняя часть по размеру должна быть меньше нижней и закрывать только начинку, не выходя на бортики. По центру с помощью рюмки делаем отверстие. С краев пласта можно срезать тонкие полоски для украшения. Кладем лист сверху и защепляем края.
Из полосок плетем косички или жгуты и украшаем пирог по желанию.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог с квашеной капустой около 30-35 минут. Время приготовления во многом зависит от мощности вашей духовки, как только пирог станет румяным, его можно доставать.

Горячую выпечку накрываем чистым полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто стало мягче. Пирог с квашеной капустой можно подать на стол как в теплом, так и в остывшем виде.

Автор: Елена Щепачева

Пирог с квашенной капустой на скорую руку

Еще один рецепт на скорую руку — пирог заливной. Наряду с квашеной капустой в начинке присутствует мясо в специях. Карри и чеснок, используемые для маринада мяса, отлично сочетаются с квашеной капустой и луком, а тесто в пироге выходит довольно мягким и нежным.

Ингредиенты:

Для теста:

соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
кефир — 500 мл.;
яйцо куриное — 2 шт.;
сода — 0,5 ч. л.;
уксус — 1 ст. л.;
мука — около 300 г.

Для начинки:

капуста квашеная — 500 г.;
грудка индюшки или курицы — 200 г.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок сушеный — 1 ч. л.;
карри — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец черный — по вкусу.

Количество: 6 порций.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Как быстро и просто испечь пирог с начинкой из квашенной капусты

Грудку индюшки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
В тарелку поместите карри и сушеный чеснок, перемешайте специи.
К специям добавьте мясо, хорошо перемешайте. Оставьте мясо на 15-20 минут промариноваться.
Нарежьте лук четверть-кольцами.
Обжарьте лук на растительном масле до легкого румянца.
Посолите мясо, поджарьте его до корочки на небольшом количестве растительного масла.
На небольшом огне протушите капусту до полного испарения влаги.
К капусте добавьте поджаренную индюшку и лук, поперчите. Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо, добавьте еще соли или перца. Наполнитель для пирога готов.
В миске соедините кефир, яйца, растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте венчиком ингредиенты.
По чуть-чуть к полученной смеси добавьте просеянную пшеничную муку, постоянно перемешивая. Добавляйте муку до тех пор, пока консистенция не будет такой, как в тесте на оладьи. У меня ушло 300 граммов муки. Добавьте соду, гашеную уксусом, перемешайте.
Форму для выпекания смажьте растительным маслом. У меня духовка немного поджаривает выпечку снизу, поэтому я выстилаю разъемную форму пергаментной бумагой.
Половину теста вылейте на дно подготовленной формы.
Аккуратно выложите сверху начинку.
Вылейте оставшуюся смесь поверх капусты с мясом.
Отправьте пирог выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 40-50 минут.