Пасха из творога «Заварная»: очень сливочная!

У каждой хозяйки есть свои традиционные рецепты для пасхального стала, но иногда стоит пополнить копилку семейных рецептов вкусными новинками. Попробуйте приготовить «вареную» творожную пасху с неповторимым сливочным вкусом и легким ароматом ванили и цитрусов.

Один из главных секретов вкусной пасхи – нужно использовать для приготовления только качественные свежие продукты – жирный мягкий творог, густую сметану и сливочное масло.

Что вам потребуется

творог (5 — 9% жирности) – 600 г;
яйца куриные – 3 шт.;
сахар – 120 г;
масло сливочное – 100 г;
сметана (20 — 25%жирности) — 100 г;
изюм, цукаты, курага – 100 г;
ванильный сахар – 1 ст.л.;
лимон – 1 шт.

Количество: 1 пасха (10 порций)

Время приготовления: 50 мин. + 12 часов на застывание.

Как готовится вареная пасха: рецепт приготовления пошагово

Творог выкладываем в глубокую миску и хорошо пробиваем погружным блендером до однородной воздушной массы. Также можно протереть через мелкое сито.
Протертый перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром до пышности миксером или венчиком.
Выкладываем яично-сахарную смесь в кастрюлю с творогом. Сюда же добавляем размягченное сливочное масло, сметану и ванильный сахар.
Массу аккуратно перемешиваем до однородности и ставим на медленный огонь.
Нагреваем творожную смесь, постоянно помешивая. Постепенно масса прогреется и станет жиже (по консистенции будет напоминать жидкую сметану). Как только появятся первые пузырьки – снимаем кастрюлю с огня и быстро охлаждаем. Можно поставить ее в таз с холодной водой. Затем, когда смесь станет комнатной температуры, убираем на 30 минут в холодильник.
За это время остывшая вареная основа для творожной пасхи загустеет. Добавляем цедру одного лимона.
Сюда же высыпаем промытый изюм, цукаты, нарезанную кусочками курагу и осторожно все перемешиваем.
Собираем форму для пасхи, переворачиваем ее широким основанием вверх и выстилаем влажной марлей. На данные пропорции подойдет пасочница высотой около 12-14 см и объемом около 750-800 мм.
Ставим на тарелку (сюда будет стекать жидкость). Выкладываем в нее вареную творожную массу, ложкой или лопаткой выравниваем поверхность и накрываем свободными концами марли. Убираем творожную пасху в холодильник. Через час сливаем образовавшуюся сыворотку, ставим на верх пасочницы небольшой гнет (кружку или баночку с водой) и оставляем «созревать» на 10 -12 часов (можно оставить на ночь).
Затем форму с творожной пасхой достаем, убираем гнет и разворачиваем марлю.
Пасху аккуратно переворачиваем на тарелку, осторожно снимаем форму и марлю.

Сладкая вареная творожная пасха готова, ее можно украсить кондитерской посыпкой, цукатами или сахарными пасхальными фигурками. Обязательно попробуйте приготовить такую творожную пасху с неповторимым сливочным вкусом и легким ароматом ванили и цитрусов.