Овощная запеканка с кабачками и картошкой в духовке: рецепты с фото и видео

В летнюю пору «тяжелые» мясные блюда отходят на второй план. Когда на улице жарко наш организм требует чего-то легкого, но при этом довольно сытного и питательного. И здесь на помощь приходят дары лета — овощи. Из них можно готовить не только салаты, но и такие замечательные блюда, как запеканка из картофеля и кабачков. Готовить ее мы будем в духовке, но при желании вы можете использовать мультиварку, немного увеличив время приготовления. Если хочется сделать блюдо более сытным, вы всегда можете добавить в него курицу, индейку, свинину или фарш.
Как сделать запеканку из картошки и кабачков с помощью духовки, читайте в нашей пошаговой подборке рецептов.
Запеканка из кабачков с картофелем и помидорами: рецепт с видео
- кабачок – 1-2 шт;
- картофель – 2-3 шт;
- помидоры – 2 шт;
- сыр – 100 г;
- укроп – несколько веточек;
- чеснок – 2 дольки;
- молотый черный перец – 2-3 щепотки;
- соль – по вкусу.
Для соуса:
- молоко – 250 мл;
- масло сливочное – 25 г;
- мука – 25 г;
- соль – по вкусу.

Количество: 6 порций, диаметр формы: 18 см.
Время приготовления: 1 час.
Как из кабачков, картофеля и помидоров приготовить вкусную запеканку
- Сначала приготовим белый соус бешамель. В небольшой кастрюльке или ковшике растапливаем сливочное —масло.
- Как только масло закипит, всыпаем муку. Огонь делаем небольшим. Постоянно помешивая венчиком, соединяем масло с мукой в однородную массу без комочков.
- Понемногу вливаем молоко, не прекращая помешивать соус.
- Варим одну-две минуты до легкого загустения. В конце вводим мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень, соль и молотый черный перец. Снимаем соус с огня.
- Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов. Пока разогревается, нарезаем овощи и собираем запеканку. Режем картофель тонкими кругляшками.
- Кабачки для запеканки выбираем некрупные, с тонкой кожицей. Нарезаем кружочками толщиной не более 1 см.
- Помидоры разрезаем пополам, удаляем место крепления плодоножки. Режем кружочками или дольками.
- Дно формы смазываем соусом. Выкладываем картофель внахлест, чтобы один ломтик находил на другой. По вкусу подсаливаем, можно поперчить.
- Картофельный слой промазываем бешамелем и закрываем кружочками кабачков. Не забываем слегка посолить.
- Распределяем на кабачковом слое оставшуюся заливку. Сверху выкладываем помидоры, солим и перчим их. В таком виде запеканку отправляем в духовку.
- Запекаем 30-35 минут на среднем уровне духовки. Готовность проверяем проткнув все слои вилкой – картофель должен быть мягким.
- Достаем запеканку из духовки. Посыпаем сыром, натертым на крупной терке.
- Возвращаем в духовку еще минут на пять, до полного расплавления сыра. Можно подержать дольше или поднять на верхний уровень и зарумянить сыр до золотистой корочки.
Готовую запеканку из кабачков и картошки остужаем в форме. Когда остынет до комнатной температуры, нарезаем порционно и подаем.

Автор Елена Литвиненко
Запеканка из кабачков и картошки: рецепт с пошаговыми фото

- картофель – 280 г;
- кабачок – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- мускатный орех – 0,3 ч. л.;
- тимьян – 0,5 ч. л.;
- молоко – 1,5 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Количество: 4 порции, форма 16х16 см.
Время приготовления: 50 мин.
Приготовления овощной запеканки (кабачок, картошка)
- Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками с размером сторон 0,5 — 0,7 см.
- Кабачок промываем в проточной воде и обтираем полотенцем. Натираем на средней терке.
- Морковь очищаем от кожуры, измельчаем аналогично.
- Смешиваем между собой яйцо, молоко и щепотку соли.
- Добавляем муку и мускатный орех.
- Перемешиваем массу до однородности.
- В просторную миску выкладываем картофель, кабачки и морковь, солим, перчим, добавляем сухие ароматные травы.
- Перемешиваем.
- Вводим заливку.
- Форму для запекания в духовке смазываем растительным маслом (дно и края), выкладываем овощную массу. Разравниваем лопаткой.
- Выпекаем в духовке при 190 градусах 40 минут. Готовую запеканку можно подать в форме, в которой она готовилась.
Украшаем запеканку овощами, нарезаем на порции. Дополнить подачу можно острыми соусами и свежими овощами.

Автор: Наталья Комарова
Приятного аппетита!
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций:6
- Тип блюда:Горячие блюда
- Кухня:Русская
-
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено) - Автор:Редактор сайта
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!