Освежаемся: суп холодник со щавелем

В жаркий летний день хорошо подать к столу легкий освежающий холодный суп. Окрошки на квасе или кефире, ботвиньи, свекольники, холодники, существует много разных рецептов. Обязательно попробуйте приготовить холодник из щавеля со свежими огурцами и яйцом.

Что вам потребуется

щавель свежий – 150 г;
огурцы свежие – 300 г;
яйцо куриное – 5 шт.;
лук зеленый – 50 г;
сметана – 200 г;
соль – по вкусу.

Количество: 5 порций.

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить холодник из щавеля, подробно, пошагово, с фото

Подготовить необходимые продукты. Щавель и зеленый лук перебрать, хорошо промыть и слегка обсушить бумажными полотенцами. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
Щавель нарезать на полоски шириной в пол сантиметра.
В кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения и добавить нарезанный щавель.
Дать воде закипеть еще раз и проварить 1-2 минуты. Затем кастрюлю снять с огня и остудить.
Можно сварить щавель накануне или быстро остудить, поставив кастрюлю с бульоном в таз (раковину) с холодной водой. Считается, что классический щавелевый холодник делается на кефире, но правильно варить вот такой отвар.
Свежие огурцы нарезать мелким кубиком.
Зеленый лук нарезать колечками по 0,5 см. Так же в холодник можно добавить петрушку или укроп.
Вареные яйца мелко нарубить.
В кастрюлю со щавелевым отваром добавить измельченные огурцы, яйца и лук.
Все аккуратно перемещать и посолить по вкусу.