Нежный паштет из куриной печени со сливочным маслом

Печеночный паштет из куриной печени с маслом

Этот вкусный печеночный паштет из куриной печени с добавлением сливочного масла придется очень кстати на завтрак в любой день: в будни или в выходные. Он получается очень нежный, с приятным сливочным послевкусием. В нем есть овощи – лук и морковь, но намазав на ломтик хлеба или наполнив им закусочные тарталетки вы даже не почувствуете овощного привкуса!

Что вам потребуется

печень куриная – 500 г;
лук – 150 г
морковь – 40 г
соль – 1 ч. л. (по вкусу);
перец черный молотый – 1-2 щепотки;
орех мускатный – на кончике ножа;
сливки (15%) – 200 мл;
масло сливочное – 50 г;
масло растительное – 2 ст.л.

Количество: 500 мл

Время приготовления: 1 час 30 минут

Как приготовить сливочный паштет из куриной печени (с маслом)

Начнем с осмотра печени на предмет наличия жира и желчи, которая горчит, если ее не убрать. После очистки промоем холодной водой.
Очищенный лук нарежем полукольцами и пассеруем в разогретой смеси растительного и сливочного масел (20 г). Так он слегка карамелизуется и вкус у паштета будет еще лучше.
Как только лук станет мягче, добавим к нему натертую на крупной терке морковку. Обжариваем дальше, постоянно перемешивая, пока и морковь не станет мягче.
Кладем в сковороду печенку, и обжариваем минут 10 при частом помешивании.
Вольем сливки так, чтобы они полностью покрывали печень. Добавление сливок сделает продукт еще более сливочным.
Нужно довести все до кипения, а потом уменьшить огонь.
Тушим, выпаривая сливки наполовину, солим, перчим и добавляем мускатный орех.
Как только печень слегка остынет, добавим к ней оставшееся сливочное масло и отправим в блендер. Пробиваем до однородного состояния.
Перекладываем готовый куриный паштет в стеклянную баночку. Можно залить его тонким слоем растопленного масла. Это предотвратит поверхность печеночного паштета от пересыхания. Пусть постоит в холодильнике несколько часов или на всю ночь, чтобы он лучше застыл.