Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Мясные тефтели с рисом в духовке в соусе. Оторваться невозможно!

Я уже давно почти не готовлю тефтели на сковороде, так как в духовке это делается пусть и дольше, но зато проще и поучаются они вкуснее. Не надо стоять на сковородой, они никогда не развалятся, не пригорят. Зато насквозь пропитаются вкусным соусом, которого я специально делаю побольше, чтобы потом полить им каждую тефтельку в тарелке. Итак, как приготовить тефтели из мясного фарша с рисом в духовке — смотрите мой рецепт с видео и фото пошагово.

Что нам потребуется

фарш – 400 г;
морковь – 1 шт. (200 г);
рис – 80 г;
зелень укропа и петрушки – по 2-3 веточки;
соль – 1,5 ч.л.;
перец – 0,5 ч.л.;
мука – 1 ст.л.;
сметана – 150 г;
томатный соус – 100 мл*;
вода – 700 мл.

* томатный соус можно заменить 1 ст.л. томатной пасты, разведенной в 100 мл воды.

Количество: 12 тефтелей

Время приготовления: 1 час 20 мин (не считая времени варки риса)

Как сделать тефтели из фарша с рисом в духовке: рецепт с видео и фото

Тефтели из фарша с рисом

запеченные в духовке в подливке

В данном случае у меня фарш домашний: свинина пополам с говядиной.
Добавляю в него отваренный заранее рис. Здесь 80 г, это вес сырого риса. Кладу натертую на мелкой терке морковку среднего размера. Теперь мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Готовить можно из любого фарша: куриного, свиного и т.д. Принцип один и тот же, вкусно будет в любом случае.
Солю и приправляю молотой смесью перцев. Хорошо вымешиваю. Рис в фарш я обязательно добавляю уже готовый или отваренный до полуготовности. Если положить сырой, то время приготовления очень сильно увеличится и есть опасность, что внутри рис будет твердоватый, а тефтели плотными. А так они гарантированно получаются мягкими, и приготовятся быстрее.
Набираю фарш руками и формую шарик размером с крупный грецкий орех. Заготовки складываю в форму для запекания с высокими бортами. Стараюсь подбирать ее такого размера, чтобы тефтели ложились плотно друг к другу.
Сразу готовлю соус – заливку. В емкость достаточного размера сначала кладу муку. Затем добавляю сметану и 100 мл томатного соуса. Насыпаю 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. смеси перцев.
Наливаю сначала 100 мл холодной воды. Хорошо перемешиваю и потом выливаю еще 500-600 мл воды.
Получившейся смесью заливаю тефтели в форме так, чтобы из торчали только «макушки». Сначала наливаю 2/3 соуса, а 1/3 оставляю на доливку.
Ставлю в нагретую до 170-180 градусов духовку. Время приготовления 50 минут с момента закипания соуса. Т.к. он холодный, то ему потребуется некоторое время, чтобы закипеть. Как только появятся первые пузырьки и хлюпанье, начинайте отсчет.
Следите за уровнем соуса, в середине процесса можно долить остатки. Когда кипит, кажется, что его более чем достаточно, но когда вы достанете форму из духовки, и кипение успокоится, соуса окажется не так уж и много.

Вот такие аппетитные и румяные тефтельки из фарша с рисом у меня получились. В них много подливки, которая слегка загустела и ей хорошо поливать фрикадельки при подаче.

Можно дополнительно посыпать их рубленой зеленью.

Смотрим, что там внутри. А внутри абсолютно готовый фарш, мягкий рис, видна морковка. Она тоже придает тефтелям вкус и больше сочности. В общем, тефтели, приготовленные по этому рецепту, всегда будут вкусными. Из любого фарша.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория