Вторые блюда, Постные блюда и блюда без мяса

Медовая тыква, запеченная в духовке, с кус-кусом

Запеченная в меду тыква, подающаяся с кус-кусом готовится по мотивам кухонь Ближнего Востока. Считается, что это закуска или салат. Но, на мой взгляд, это полноценное блюдо. В нем есть овощи и крупа, и оно вполне способно насытить, как основное блюдо.

Что вам потребуется

тыква – 600 г;
мед – 1 ст.л.;
растительное масло – 50 мл;
апельсин – 1 шт.;
кус-кус – 160 г;
кипяток – 160 мл;
изюм – 2 ст.л.;
кинза (или петрушка) – несколько веточек;
соль:
оливковое масло.

Количество: 3 порции.

Температура запекания тыквы: 180°С, время запекания: 20-25 минут.

Как запечь тыкву в духовке и как подавать ее с кус-кусом

Мне нужна цедра апельсина и апельсиновый сок. Цедру снимаю на мелкой терке. Потребуется 1 ч.л.
Из половинки апельсина выжимаю сок. Все его нужно будет 3 ст.л.
Очищенную тыкву нарезаю на кусочки, размером примерно 3-4 см. Всего тыквы 600 г.
Нарезанную тыкву кладу в миску. Поливаю 1 ст.л. апельсинового сока, примерно 50 мл растительного масла, добавляю 1 ч.л. меда. Хорошо перемешиваю, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и медом и потом хорошо запекся в духовке.
Для запекания выкладываю на противень и ставлю в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
А пока она запекается, насыпаю в сотейник 160 г кус-куса. Заливаю 1 стаканом, это 160 мл, кипятка. Закрываю крышкой и отставляю в сторону. Кус-кусу нужно минут 5, но можно подержать и подольше.
Несколько веточек кинзы мелко рублю ножом. Здесь лучше всего подходит кинза. Но если не любите – добавьте петрушку.
Тыква запеклась, она должна стать мягкой при прокалывании, но кусочки не должны развалиться.
Кус-кус впитал всю воду и стал мягким. Чтобы он не спрессовывался и был рассыпчатым, перемешиваю его вилкой.
Перекладываю кус-кус в миску. Кладу тыкву.
Солю по вкусу. Наливаю 2 ст.л. апельсинового сока, добавляю 2 ст.л. изюма, кинзу, 1 ч.л. апельсиновой цедры, заправляю оливковым маслом. Изюм при необходимости нужно предварительно замочить в горячей воде, чтобы он разбух и не был твердым.
Перемешиваю.

Вот и все готово! Подавать лучше сразу, пока и тыква и кус-кус еще теплые. Так вкуснее. На завтра лучше не оставлять, т.к. крупы обычно впитывают масло и на следующий день блюдо будет сухим.