Курица с ананасами в китайском стиле

Курица в кисло-сладком соусе – рецепт с ананасами по-китайски

Сочетание курицы с ананасами – довольно популярно в паназиатской кухне. Предлагаю вам сегодня рецепт, адаптированный под наши условия. Никаких экзотических ингредиентов, сложных техник приготовления. Все очень просто, а продукты есть в любом ближайшем магазине.

Что вам потребуется

курица (филе бедер) – 1 кг;
морковь – 1 шт. (160 г);
лук – 300 г;
имбирь – 15 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
болгарский перец – 2 шт. (200 г);
ананас – 300 г (вес без сиропа);
кукурузный крахмал – 1 ч.л. с горкой;
сахар – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу;
острый перец – по вкусу;
соевый соус – 50 мл;
рисовый уксус (4,5%) – 30 мл;
ананасовый сироп из банки.

Количество: 6-8 порций

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе по-китайски

Если вы решите, что не будете успевать параллельно готовить и нарезать ингредиенты, то можно их нарезать заранее и только потом идти к плите.

Для этого блюда нужно филе, но не грудки, а бедер. Грудка будет слишком сухая. Из бедрышек вырезаю косточки и снимаю кожу. Филе нарезаю на кусочки.
Готовить буду в глубокой толстостенной сковороде. Курицу нужно сначала обжарить. Делаю это порциями. Если выложить все сразу, то филе даст сок и будет тушиться, а не обжариваться. Обжариваю не до готовности, а пока только до образования легкой корочки.
Тем временем нарезаю морковку. Мне нужна крупная соломка. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, которая сделает крупную соломку, можно воспользоваться ей.
Курицу пока выкладываю в миску.
В эту же сковороду кладу морковь. Ей нужно больше времени, чем всем остальным овощам. Обжариваю, помешивая, 2-3 минуты.
Небольшой кусочек имбиря мелко нарезаю. Чеснок рублю ножом, не очень мелко.
Отодвигаю морковь в сторону и на освободившееся место кладу имбирь и чеснок. Обжариваю 1 минуту и смешиваю с морковью. Готовлю еще 2 минуты.
Лук нарезаю перьями, можно и полукольцами.
Выкладываю в сковороду и продолжаю готовить 1-2 минуты.
Теперь сладкий перец. Нарезаю его крупной соломкой.
Добавляю в сковороду к моркови и луку. Еще 2 минуты. В целом, все овощи должны стать мягкими, но сохранить свою форму и упругость.
Консервированный ананас нарезаю кусочками. Я всегда беру ананасы колечками, и сама нарезаю, т.к. в банках с кусочками часто попадается твердая серединка ананаса, которая плохо жуется.
Возвращаю всю курицу в сковороду.
Сразу же кладу ананасы.
Перемешиваю.
Делаю соус. Для него беру кукурузный крахмал, смешиваю его с сухими ингредиентами соуса: сахаром, солью и перцами – красным и черным. Соли много не кладу, т.к. соевый соус соленый. Лучше отрегулировать вкус потом.
Вливаю соевый соус, рисовый уксус и ананасовый сироп из банки. Еще раз перемешиваю.
Выливаю в сковороду. Смотрю на консистенцию блюда. Нам нравится, когда в нем много соуса, поэтому обычно я еще добавляю теплой кипяченой воды. Сейчас можно попробовать на соль и при необходимости досолить. Можно также отрегулировать вкус под себя – добавить больше сахара, перца или уксуса.
Как только соус загустеет, готовлю еще 5 минут при слабом кипении и отключаю.

Подавать курицу в кисло-сладком соусе можно с отварным рисом или длиной лапшой. Сверху можно посыпать зеленым луком, кинзой или кунжутом. Укроп и петрушка сюда не подходят.

Если вы, как и мы, любите китайскую или паназиатскую кухню, или любите кисло-сладкие блюда, то эта курица с ананасами для вас.