Куриные сердечки, тушеные в сметанном соусе (видео-рецепт)

Любителям субпродуктов – два рецепта легкого куриного ужина. Тушим сердечки в сковороде и в мультиварке. Сметана придаст нежности, а специи насыщенности. Недорого, почти целебно и просто очень вкусно. Как приготовить куриное блюдо не из мяса, а из сердечек, тушеных со сметаной — оба варианта пошагово и с фото.

Содержание:

Куриные сердечки, тушеные в сметане (на сковороде): рецепт с фото и видео

Цельные сердечки сначала прожариваем, а затем тушим в сметане с добавлением специй и чеснока.

Что нам потребуется:

куриные сердечки – 500 г;
лук -100 г (1 средняя луковица);
сметана 15% — 150 г;
чеснок – 1-2 зубчика;
мука – 1 ч. л.;
зелень – 100 г;
специи по вкусу;
растительное масло.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить куриные сердечки в сметане на сковороде

Куриные сердечки

в сметане

Первым делом подготовьте куриные сердечки. С них нужно срезать жир и убрать все сосуды. Затем хорошо промойте в холодной воде и оставьте стечь лишнюю влагу.
Тем временем нашинкуйте мелко лук, чеснок и зелень. Зелень нам понадобится в самом конце.
В сковороду с растительным маслом выложите лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до момента, когда лук станет прозрачным.
Добавьте к луку куриные сердечки.
Не убавляя огонь, обжариваем их около 10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Когда сердечки обжарятся, можно добавить сметану. Для этого блюда выбирайте не очень жирную. Чтобы сметана не свернулась, добавьте сразу 1 ч. л. муки.
Если хотите более жидкий соус, разбавьте его водой или бульоном. Порция жидкости – 200 мл.
Добавляем специи по вкусу – соль, перец, итальянские травы, специи для мяса.
Накрываем крышкой и тушим 20-30 минут. В процессе не отвлекайтесь и следите, чтобы соус не выпарился и не пригорел. Можно добавлять жидкость по мере надобности.
Когда сердечки в сметане готовы, добавляем зелень. Выключаем огонь и даем настояться минут 5 под крышкой.

Блюдо готово. Подавайте с картофельным пюре, спагетти или любой кашей на ваш вкус.

Автор: Мари А.

Куриные сердечки в сметане в мультиварке

Этот способ приготовления не такой быстрый, зато более диетический, без масла. Сердечки разрезаем на несколько частей.

Ингредиенты:

куриные сердечки — 300 г;
лук — 1 головка;
сметана — 4 ст.л.;
горчица — 1 ч.л;
вода — 200 мл;
соль, перец — по вкусу;
сухой чеснок, орегано — по щепотке.

Количество: 2 порции

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как потушить сердечки в сметанном соусе в мультиварке

Сердечки хорошо промываем, разрезаем на на 2-3 части.
Лук нарезаем полукольцами.
Кладем сердечки с луком в чашу мультиварки. Наливаем воду и готовим на режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Сметану перемешиваем с горчицей, солью, перцем и специями.
Добавляем в мультиварку. Тушим еще 15 минут.

Подаем блюдо с картофелем или кашей из самых разных круп.

Полезные рекомендации:

Субпродукты лучше использовать не замороженные, а свежие охлажденные. Они более плотные, пружинящие, темно-красного цвета. Синюшный оттенок, пятна или светлый налет свидетельствуют о «второй свежести» продукта: лучше его не покупать. Если в наличии только сердечки из морозилки, оттаивать их лучше при комнатной температуре.

Перед началом приготовления сердечки лучше замочить в молоке минут на сорок. Фактически это мышцы, и такая процедура их размягчит. По возможности обрезайте сосуды, пленку и жир. Все это вполне съедобно, но может неблагоприятно сказаться на вкусе.

Замариновать сердца, чтобы получились мягкими, можно также в луковом соке (фактически в перекрученном на мясорубке луке); в лимонном соке с медом (или с горчицей), в газированной воде (углекислый газ качественно разрыхляет мясо) или пиве.

Жарить субпродукты можно на смеси сливочного и растительного масла, они получатся нежнее. И готовить нужно, конечно, под крышкой: пар не даст сердечкам высохнуть и пригореть.

Освоить приготовление субпродуктов не так сложно, а польза от них компенсирует любые трудозатраты. Приятного аппетита!