Куриные пельмени в паназиатском стиле (жареные)

Мы привыкли готовить в домашних условиях пельмени с говядиной, свининой или смешанным из этих двух видов мяса фаршем. Куриный фарш в качестве начинки незаслуженно отодвинут на задний план. Может быть вы считаете, что пельмени с ним будут менее сочными, а значит не такими вкусными? Напрасно! Сегодня я предлагаю вашем вниманию рецепт вкуснейших пельменей с курицей в стиле кухонь Юго-Восточной Азии.

Для фарша мы возьмем филе куриной грудки, добавим в него другие ингредиенты для сочности и яркости вкуса. Пельмешки будем сначала отваривать, затем немного обжаривать. Поверьте, домашним очень понравится! Для вас — пошаговый рецепт.

Что нам потребуется для пельменей

Тесто:

мука — 350 г;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст.л.
соль — щепотка.

Начинка:

куриная грудка (для фарша) — 400 г;
белокочанная капуста — 200 г;
лук репчатый — 1 головка;
лук зеленый — 4-5 стрелок;
имбирь сушеный — 0,5 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
черный молотый перец — 1/4 ч.л.;
кориандр молотый — 1/4 ч.л.
соевый соус — 1 ст.л.

Для подачи:

соевый соус;
чеснок;
растительное масло для жарки.

Количество: около 40 шт.;

Время приготовления: 1,5 часа

Как сделать тесто, фарш и налепить куриные пельмени

Жареные пельмени с курицей

видео-рецепт пельменей в паназиатском стиле

Тесто — мое любимое заварное. Оно пластичное, послушное, при замораживании не трескается. В миску насыпаем муку, соль, смешиваем их. Наливаем масло.
Перемешиваем и наливаем 200 мл кипятка. Быстро перемешиваем.
Получаем комковатую массу. Оставляем постоять 5 мин., чтобы немного остыла. Разбиваем яйцо.
Замешиваем тесто. Вымешиваем его пока не сфомируется хороший ком.
Оборачиваем пленкой или кладем в пакет. Оставляем на столе на полчаса.
За это время подготовим фарш. Куриное филе, капусту и лук нарезаем на куски.
Перекручиваем через мясорубку. Добавляем соль, специи, соевый соус и нарезанный мелкими колечками зеленый лук.
Хорошо перемешиваем. Фарш для пельменей готов.
Приступаем к лепке. Отрезаем часть теста. Раскатываем в тонкий пласт. Стаканом вырезаем кружки. Диаметр стакана у меня 7 сантиметров. Пельмени получаются размером как хороший такой вареник.
Кладем на середину каждого сочня по 1 ч.л. с горкой фарша.
Залепляем края так, чтобы шов был сверху и пельмень, как бы лежал на «пузике» (смотрите фото). Форму можно придать любую — хотите, можно сделать круглые, как русские, хотите делайте их меньше.
Когда все пельмени будут налеплены, ставим воду на плиту, доводим до кипения. Опускаем в кипящую подсленную воду. Сколько времени варить зависит от размера пельмешек. Мои варились 5 минут после всплытия.
Отваренные пельмешки мы будем обжаривать. Для этого вынимаем их из бульона, отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. В сковороду наливаем масло, немного нагреваем. Выкладываем пельмени частями, чтобы они не «толпились» при обжаривании. Жарим, переворачивая, до легкой корочки.

Для подачи в чашечку с соевым соусом кладем мелко нарубленный ножом чеснок. Если найдете китайский темный уксус, он тоже отлично подойдет для куриных пельменей. Как вариант — 3%-ный рисовый уксус, разведенный водой.