Классический и простой рецепты салата «Цезарь» с курицей, пошаговые с фото

Чтобы приготовить «Цезарь» нужны несколько довольно редких для многих ингредиентов: салат ромэн, анчоусы, пармезан и вустерский соус. Думаю, что даже не каждое кафе или ресторан готовят правильно по классическому рецепту. А все потому, что бывает невозможно купить эти компоненты, а если и возможно, то цена кусается. Так что, зачастую, мы, сами того не зная, едим не настоящее блюдо. Если вас это не шокирует и не смущает, то сегодня я расскажу, чем и как можно заменить эти продукты, и как можно без них приготовить салат Цезарь с курицей. Рецепт с фото, в домашних условиях очень важно видеть подробно, как все сделать, особенно заправку. Поэтому будут три пошаговых рецепта: имитация классического Цезаря и два варианта с курицей – приближенный к традиционному и простой, для домашнего употребления. Ниже вы видите содержание и можете сразу перейти к нужному вам рецепту, кликнув на его название, но все-таки рекомендую почитать все с самого начала и до конца. Это может оказаться не только полезно, но и интересно.

На самом деле блюдо стоит из листьев салата сорта ромэн, крутонов (подсушенных кусочков хлеба), сыра сорта пармезан и заправки. Все. Никакой курицы. Кажется, что ингредиентов мало, но это не так. Самое сложное и сложносоставное – это заправка, она же и самое вкусное – то, что делает простой салат популярнейшим во всем мире «Цезарем». В состав входит большое число ингредиентов и в списке есть анчоусы и вустерский соус – то, что как правило и становится камнем преткновения на пути к приготовлению оригинального блюда.

Кстати, название оно получило не от имени знаменитого императора, а от его тезки — никому не известного повара, впервые его приготовившего.

Рецепт классического салата «Цезарь» (имитация) в домашних условиях

• батон – 2-3 ломтика;
• оливковое масло – 0,5 стакана;
• прованские травы – 0,5ч.л.;
• сушеный лук и чеснок – 0,5ч.л.;
• соленая хамса — 3-4шт;
• сыр пармезан – 80гр;
• яйцо куриное – 2шт;
• листовой салат;
• бальзамический крем с малиной – 1ч.л.;
• французская горчица – 0,5ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• острый соус Табаско – несколько капель;
• соль – по вкусу.

Блюдо в своем классическом виде готово!

Салат «Цезарь» с курицей: классический рецепт

• куриная грудка без костей и кожи – 2 половинки;
• мед – 1ст.л.;
• оливковое масло — 6ст.л.;
• батон – 2 кусочка;
• чеснок – 2 зубчика;
• мойва пряного посола – 2-3шт;
• лук – 0,5шт;
• яйцо – 1шт;
• горчица – 1/4ч.л.;
• лимонный сок – 1ч.л.;
• подсолнечное масло – 2ст.л.;
• уксус 6% — 1ч.л.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• листья салата.

1. Курицу лучше запечь, так она будет вкуснее, чем просто отварная. Можно для нашего блюда взять и копченую, но только, чтобы без большого количества специй, чтобы не перебивали вкус заправки. Для запекания грудку натираем солью и перцем, смазываем жидком медом (густой можно на несколько секунд поставить в микроволновку, чтобы растопить).
2. Запекаем в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут. Затем оставляем в сторону остывать.
3. Тем временем режем батон некрупными кусочками, сбрызгиваем маслом и подсушиваем в оставшемся от запекания курицы тепле духовки.
4. Мойву чистим и мелко режем.
5. Лук режем мелким кубиком.
6. Яйцо кладем в кипящую воду и варим всего 1 минуту. Затем остужаем и получаем вот такую консистенцию.
7. Яйцо, горчицу, лимонный сок, уксус пробиваем в чаше блендера. Вливаем тонкой струйкой, продолжая взбивать, оливковое, а затем и подсолнечное масла. Кладем лук и мойву, измельчаем до однородности. Готовый соус пробуем и солим по необходимости.
8. Листья салата рвем руками, заправляем соусом (немного надо оставить для подачи).
9. Курицу режем ломтиками под углом. Раскладываем на листьях.
10. Посыпаем сухариками. По желанию можно сверху потереть твердый сыр.
11. И поливаем оставшимся соусом.

Салат готов! Можно подавать к столу.

Простой рецепт: «Цезарь» с курицей, сыром, сухариками и помидорами

• куриное филе – 250гр;
• батон – 2 куска;
• помидоры – 2шт;
• яйца – 3шт;
• подсолнечное масло – 2ст.л.;
• листовой салат;
• майонез – 4ст.л.;
• кетчуп – 2ст.л.;
• зерновая горчица – 1ч.л.;
• острый соус Табаско – 2-3 капли по желанию;
• соль – по вкусу.

1. Батон нарезаем некрупными кубиками.
2. Кладем в миску и поливаем небольшим количеством растительного масла.
3. Затем подсушиваем их на сухой хорошо нагретой сковороде.
4. Филе куриной грудки нарезаем соломкой. Солим.
5. В сковороду наливаем масло и обжариваем кусочки курицы до готовности, примерно в течение 5 минут.
6. Яйца отвариваем вкрутую.
7. Салат рвем руками на большое блюдо.
8. Кладем на него кусочки курицы.
9. Яйца разрезаем вдоль на сегменты. Раскладываем на блюде.
10. Помидоры моем, обсушиваем и режем дольками. Раскладываем между кусочками яиц.
11. Посыпаем сухариками. Можно сразу полить заправкой, а можно подать ее в соуснике на стол, чтобы сухарики раньше времени не размокли.

Вот вам три рецепта, из которых вы можете выбрать подходящий для себя. А я хочу перейти к информации, которая может оказаться многим полезной.

Чем заменить в «Цезаре» салат ромэн, анчоусы и вустерский соус

Готова ловить тапки и испорченные помидоры. Так как у меня лично не поднимается рука на покупку баночки анчоусов по цене килограмма отборного мяса. Надеюсь найдутся те, кто меня поддержат. Мы же не на экзамене по кулинарии и нам нужно просто и вкусно накормить семью или угостить гостей, а не убеждать их, что подаем ЕГО – «тот самый Цезарь» — классический, традиционный, аутентичный. Так что, давайте, не стесняясь, о заменах.

Ромэн – это неплотный кочанный салат. Заменяем его обычным листовым или пекинской капустой.

Чем можно заменить анчоусы? Это – мелкая морская рыбка семейства сельдевых. Казалось бы – ура! Можно заменить селедкой, но нет, не то. В Интернете часто на замену предлагают взять кильку, мойву пряного посола, хотя это опять не то. Если есть возможность, посмотрите в магазинах хамсу – это и есть анчоус, наш азовский. Ее можно купить свежемороженую или соленую. Мороженую, конечно, придется предварительно засолить (рецепты в сети есть). Ну, и еще одна замена – азиатский рыбный соус, конечно, тоже не то, но… и много-много точек.

Соус вустерский, вустреширский, ворчестер, в общем он же Гоша, он же Гога… Чем заменить вустерский соус? Ответ опять – ничем. И это на самом деле так. Потому что рецепт этого соуса, в состав которого входит более 20 ингредиентов, является секретом фирмы. Если не ошибаюсь, фирмы Heinz. Так что, покупая его в магазине, знайте, что настоящий только у них. Можно понять состав, но пропорции точно распознать невозможно. Не пытайтесь готовить в домашних условиях – бесполезная трата времени. Есть возможность — купите, он не стоит бешеных денег. Нет возможности, не готовьте, замените. Часто пишут, что качественный соевый соус – заменит вустерский. Нет. Просто для приготовления заправки купите бальзамический крем с добавлением ягод, французскую горчицу, мягкий уксус и Табаско. А как приготовить я рассказала подробно в рецепте выше.

В общем пробуйте, готовьте, экспериментируйте. А напоследок я хочу добавить еще три копейки. Да, можно купить готовую заправку для Цезаря, но в ней будут эмульгаторы, консерванты и прочие добавки с буквой «Е» безопасные и не очень. Пусть у вас нет аночоусов, нет вустерского соуса, настоящего пармезана и ромэн, вы замените их на что-то не совсем равнозначное, зато оно будет свое, сделанное своими руками, домашнее. И пусть летят в меня тапки! Отобьемся!

Приятного аппетита!