Кабачковый рулет с грибами и сыром — вкусно и красиво

Когда мы слышим о кабачковых рулетиках, мы чаще всего представляем себе тонкое полотно кабачка с завернутым в него наполнителем. Наш сегодняшний вариант – не живое кабачковое полотно, а тесто на его основе, испеченное в виде коржа. Именно в этот кабачковый бисквитный корж мы и будем заворачивать начинку. В чем отличие такой версии кабачка от обычной? Во-первых, эти кусочки будут равновеликими, с красивыми срезами. Чего не скажешь о сверточках из кабачковых полосок: их придется закалывать шпажками, чтобы они не раскрутились и чтобы удержать в них начинку. И в конце концов, такие тесто-кабачковые рулетики удобнее есть. Отличное закусочное блюдо можно предложить даже для свадебного стола!

Итак, рулет из кабачка с начинкой из грибов, лука и сыра – на сцену! Работаем быстро, без антракта, действующие лица — самые обычные продукты из нашего холодильника. Правда, задействована духовка. Но всего на 15 минут. Рецепт с фото.

Что нам потребуется для рулета:

Ингредиенты для кабачкового бисквитного коржа:

кабачок молодой – 1 штука (400 г);
яйцо куриное сырое – 2 штуки;
мука пшеничная – 100 г;
разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
укроп – маленький пучок;
соль – 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

свежие шампиньоны – 300 г;
сыр твердых сортов – 100 г;
лук репчатый – 1 штука;
масло сливочное (можно заменить растительным) – 50 г;
майонез – 2 столовые ложки;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 1 щепотка;
перец черный молотый – 1 щепотка.

Как приготовить рулет из кабачка с сыром и грибами

Кабачок промываем, срезаем хвостик, натираем. Используем терку с мелкими ячейками. Кабачковую массу слегка присолим и отставим пока в сторонку.
Свежие шампиньоны промываем, нарезаем тонкими пластинками.
Нарезку из шампиньонов обжариваем в масле до полуготовности на сильном огне.
Лук измельчаем полукольцами, добавляем к грибам. Солим, бросаем щепотку молотого перца. Жарим до мягкости. Начинка почти готова.
Возвращаемся к кабачковой массе. Отжимаем ее от выделившегося сока.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки посолим. Перемешиваем их вилкой.
Массу из желтков добавляем к кабачкам. Туда же отправляем нарезанный свежий укроп.
Ингредиенты перемешиваем.
Белки взбиваем до стойкой пены. Половину белковой массы также выкладываем к кабачкам.
Засыпаем в кабачки и просеянную вместе с разрыхлителем муку, а также оставшуюся часть белков.
Перемешиваем аккуратно снизу вверх. Основа для кабачкового бисквитного коржа готова.
Распределяем кабачковое тесто на противне, который нужно застелить качественным пергаментом. Запекаем корж в течение 15 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
Грибы у нас уже готовы, остужаем их.
Для начинки натираем сыр. Также используем мелкую терку.
Майонез смешиваем с измельченным зубчиком чеснока.
Корж готов.
Пока он горячий, смазываем его чесночным майонезом.
Выкладываем грибную начинку.
Сверху присыпаем грибы сырной стружкой.
Аккуратно сворачиваем корж с начинкой в рулон.
Кабачковый рулет с грибами заворачиваем в пищевую пленку, остужаем.

Это казалось невероятным, но это возможно. Рулетики настолько красиво и празднично выглядит, что украсят любой банкет.

В ожидании гостей блюдо можно приготовить заранее: пропитанный в холодильнике рулет только выиграет от того, что настоится. А нарезать нужно будет непосредственно перед подачей на стол.

Посыпаем свежей зеленью или украшаем парой кусочков ярких овощей — помидоров, огурцов, сладкого перца.

Кабачковый рулет также можно приготовить с другими начинками: например, нежный кабачковый корж хорошо пропитает творожную острую смесь. Вкусно получится также с курицей, с сыром и помидорами, с плавленым сыром (тертым с чесноком).

Автор: Татьяна

Аппетитных вам рулетов и рулетного аппетита!

Распечатать

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:30 мин
Количество порций:6
Тип блюда:Закуски
Кухня:Русская
Пищевая ценность на 100 г:
50 ккал
Автор:Редактор сайта