Кабачковые рулеты с начинкой из морковки с грецкими орехами

Рулетики из кабачков с морковью и грецкими орехами отличная холодная закуска, которую не стыдно подать на праздничный стол. Готовиться очень быстро и из доступных продуктов. Для приготовления закуски лучше использовать молодые кабачки.

Что нам потребуется

кабачки небольшие – 2 шт.;
морковь средняя – 2 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
майонез – 70 г.;
грецкие орехи измельченные – 3 ст.л.;
масло подсолнечное для жарки;
соль и перец по вкусу.

Количество: 18-19 штук

Время приготовления: 50 мин.

Как из кабачков сделать рулетики и начинить их морковью с орехами

Кабачки помойте, очистите от кожуры и нарежьте на слайсы толщиной около 5 мм.
Ломтики выложите в один слой на противень застеленный пергаментом. Посолите и смажьте растительным маслом с обеих сторон. Запекайте кабачки около 25-30 минут при температуре 180°С. Как вариант кабачки можно пожарить на сковородке, но тогда промокните излишки жира салфеткой после жарки.
Запеченные кабачки остудите и потом снимите с противня.
Для приготовления начинки морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
В миску положите тертую морковь, измельченные грецкие орехи, выдавите чеснок, положите майонез, посолите и поперчите по вкусу. Если вы не любите или не едите майонез, замените его сметаной.
Начинку тщательно перемешайте.
Теперь формуем рулетики. На каждую пластинку кабачка выложите начинку и равномерно распределите по всей поверхности.
Сверните кабачок в рулетик.

Выложите готовые рулетики на тарелку, при желание украсьте зеленью. Перед подачей закуску лучше охладить. Так рулеты будут лучше держать форму и вкус, на мой взгляд, будет приятнее.