Есть картофель и фарш? Ищите, что еще можно из них приготовить? Держите 4 идеи блюд

Всегда хочется иметь в запасе больше рецептов из таких продуктов, которые есть всегда и у всех. Давайте, сейчас это будут картошка и фарш. Из них я приготовлю сегодня 4 прекрасных горячих блюда.

Содержание:

Что приготовить из картошки и фарша

4 рецепта блюд из картофеля и мясного фарша

Картофельные бризоли с фаршем

Это такие толстенькие картофельные блинчики с начинкой из фарша. Простенько, но вкусно.

картофель – 1 шт. (200 г);
фарш – 200 г;
яйца – 3 шт. (2+1);
молоко – 200 мл;
соль, перец – по вкусу;
укроп (сушеный) – 1-2 ч.л.;
растительное масло.

Количество: 6 шт.

Время приготовления: 1 час

Как из картошки и фарша приготовить бризоли

Для бризолей мне понадобится всего 1 картофелина весом примерно 200 г.
Я ее почистила и теперь натираю на мелкой терке.
В натертую картошку добавляю 2 яйца. Солю, перчу и добавляю укроп. Здесь у меня сушеный, примерно 1 ч.л., можно и свежий нарубить, пару веточек.
Смешиваю все эти ингредиенты вилкой.
Вливаю 200 мл молока и, продолжая смешивать, насыпаю 80 г муки.
Вмешиваю муку и получаю тесто на картофельные блинчики. Оно не однородное, в нем хорошо выделяется натертая картошка.
Пусть пока постоит, я подготовлю фарш. У меня здесь 200 г фарша, это свинина пополам с говядиной. Я его солю и перчу. Добавляю 1 яйцо и тоже хорошо вымешиваю вилкой.
Жарить бризоли удобнее всего на блинной сковороде. Смазываю ее небольшим количеством растительного масла. Нагреваю и выливаю тесто половником.
Распределяю по сковороде обратной стороной половника.
Жарю на умеренном огне до тех пор, пока верхняя сторона почти полностью не подсохнет, а краешки станут зажариваться.
Переворачиваю.
Кладу на поджарившуюся сторону 1 ст.л. фарша и размазываю его тонким слоем.
Теперь обжариваю, пока не зарумянится нижняя сторона, и снова переворачиваю, фаршем вниз.
Готовлю еще 3 минуты и снимаю с плиты. И так, пока не закончится все «тесто» и фарш.

Готовые бризоли сворачиваю трубочкой. Их можно подавать к столу. Картофельные бризоли с фаршем похожи на толстые блины. Они румяные, мягкие, вкусные и довольно таки сытные. А в разрезе — это такой толстенький блинчик и немного фарша.

Бризоли можно подать просто со сметаной или растопленным сливочным маслом. Но очень вкусно с грибами в сливочном соусе. Я их просто подаю на стол вместе с бризолями, и каждый берет, сколько ему надо. И это получается очень вкусно!

Ватрушки из фарша с картофелем

Роль теста в ватрушках будет исполнять фарш, а картошка будет начинкой.

картофель – 400 г;
фарш – 650 г;
лук – 1 шт.;
грибы (шампиньоны) – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
сметана 2 ст.л.;
сушеный укроп – 1 ч.л.;
панировочные сухари – 2 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
острый красный перец – по вкусу;
молотый кориандр – 0,5 ч.л.;
копченая паприка – 1 ч.л.;
сыр – 50 г;
растительное масло.

Количество: 4 ватрушки

Время приготовления: 1 час

Как готовятся ватрушки из мясного фарша с начинкой из картошки

Сначала нужно приготовить начинку. Нарезаю кубиком 1 луковицу.
Обжариваю лук в нагретом масле на сковороде.
Пока он обжаривается, нарезаю грибы. Здесь у меня 100 г шампиньонов. Нарезаю их на небольшие кусочки.
Когда лук станет прозрачным, кладу к нему грибы и продолжаю обжаривать.
Беру 400 г картофеля. Это примерно 2-3 шт. Очищаю и нарезаю мелким кубиком.
Когда из грибов выпарится жидкость, и они начнут зажариваться, добавляю картошку.
Обжариваю все вместе до полуготовности картофеля. Затем солю, перчу, кладу 2 ст.л. сметаны и 1 ч.л. сушеного укропа. Перемешиваю и готовлю еще пару минут на умеренном огне. Снимаю с плиты.
Для ватрушек мне нужно 650 г фарша. У меня здесь смешанный – свинина / говядина.
Добавляю в него 2 ст.л. панировочных сухарей, разбиваю 1 яйцо, солю, перчу, добавляю острый красный перец по вкусу, 0,5 ч.л. молотого кориандра и 1 ч.л. с горкой копченой паприки.
Фарш хорошо вымешиваю руками.
Затем визуально делю его на 4 части. Каждой придаю форму шара.
Кладу на противень.
Затем дном стакана делаю в центре углубление. И у меня получаются ватрушки. Правда, пока еще без начинки.
Заполняю углубления картошкой с грибами. В каждую кладу по 2-3 ст.л. начинки. Можно сделать небольшую горку.
На мелкой терке натираю 50 г твердого сыра.
Выкладываю тертый сыр на картошку. И посыпаю сверху сушеным укропом.
Ставлю в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Достаю, и вот такие ватрушки из фарша с картошкой у меня получаются. По сути, это крупная котлета, запеченная в духовке. А начинка ватрушки – это гарнир к котлете: картошка с грибами.

Сытно, вкусно, из привычных популярных продуктов. Но не совсем в привычном исполнении. Мне кажется, что в таком виде это блюдо можно даже на небольшой праздничный стол поставить. Например, на семейный обед или ужин в кругу близких и друзей.

Фарш не разваливается, но и не получается слишком плотным. Начинка мягкая и сочная.

Ватрушки из картошки с начинкой из фарша

Это, конечно, не ватрушки в прямом смысле этого слова. Это горячее блюдо, в котором роль теста играет картофель, а начинки – мясной фарш.

картофель – 1 кг;
фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сыр – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
молотый кориандр – 0,5 ч.л.;
молотая паприка – 1 ч.л.;
томатный сок – 150 мл;
сливочное масло – 30 г;
сушеный укроп – горсть;
мука – 3 ст.л. (по желанию);
яйцо – 1 шт.;
растительное масло.

Количество: 4 ватрушки

Время приготовления: 1 час

Приготовления «ватрушек» из картошки с начинкой из фарша

Картошку нужно отварить до полной готовности. У меня здесь около 1 кг картофеля. Здесь все как обычно, заливаю водой, ставлю на плиту, в процессе варки солю. Все это можно сделать немного заранее, чтобы картошка потом немного остыла.
А пока она варится, делаю начинку. Нарезаю кубиком 1 крупную луковицу.
Мелко нарезаю ножом 1 зубчик чеснока.
В сковороду наливаю растительное масло. Нагреваю его и выкладываю лук.
Обжариваю, помешивая, до прозрачности.
Добавляю чеснок и обжариваю лук с чесноком вместе еще пару минут.
Выкладываю фарш. Здесь у меня 500 г домашнего фарша, свинина / говядина, примерно пополам.
Обжариваю его до побеления, разбивая комочки.
А пока он жарится, натираю на мелкой терке 100 г твердого сыра.
Когда фарш побелеет, солю и перчу. Добавляю 0,5 ч.л. молотого кориандра и 1 ч.л. паприки.
Готовлю еще 1 минуту и вливаю 150 мл томатного сока. Его можно заменить 1 ч.л. томатной пасты, разведенной водой.
Прикрываю сковороду крышкой и готовлю на умеренном огне еще 20 минут, периодически перемешивая.
Жидкость за это время почти вся выпарится.
В немного остывший картофель добавляю 30 г сливочного масла.
Разминаю его толкушкой до состояния однородного пюре. Молоко добавлять не нужно, чтобы не сделать пюре слишком жидким.
Для вкуса кладу горсточку сушеного укропа и перемешиваю. Теперь смотрите, сейчас можно добавить 3 ст.л. муки, тогда готовые ватрушки будут устойчивее держать свою форму, но зато картофель станет менее нежным, чем без муки. В общем, я не кладу.
Визуально делю картошку на 4 части. Из каждой делаю сначала шар. Делать это лучше всего смазанными маслом руками.
Кладу картофельные шары на противень, слегка сплющиваю.
А затем дном стакана проделываю углубления в картошке. Дно стакана тоже лучше смазать маслом.
В чашку разбиваю яйцо и хорошо взбалтываю его вилкой, чтобы белок разжижился.
Смазываю яйцом и борта, и дно ватрушек.
На дно кладу тертый сыр. Сейчас я пока использую половину сыра. Вторая мне понадобится позже.
Заполняю углубления фаршем. На каждую ватрушку 2-3 ст.л. фарша. Можно его немного утрамбовывать.
Поверх фарша раскладываю оставшийся тертый сыр.
Получается небольшая горка.
А сверху дополнительно еще посыпаю сушеным укропом.
Ставлю в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут. На самом деле они уже полностью готовы. Нужно только, чтобы все вместе прогрелось, а сыр расплавился.

Готовые ватрушки из картошки с фаршем можно еще посыпать рубленой зеленью. У меня это был зеленый лук.

Тесто у ватрушек очень нежное, снимать с противня на тарелки нужно с осторожностью. А фарш внутри очень сочный. Простое сочетание простых продуктов, но вкусно же.

Картофельные зразы с начинкой из фарша

Это блюдо готовят многие, и я просто хочу показать, как его готовит моя мама и, соответственно, я тоже.

картофель – 600-700 г;
фарш – 400 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт. (70 г);
чеснок – 1-2 зубчика;
соль, перец – по вкусу;
смесь специй для мяса – 0,5 ч.л.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст.л.
растительное масло.

Количество: 8 зраз.

Время приготовления: 1 час

Готовим зразы из картошки с мясной начинкой (фарш)

Картошку для зраз нужно отварить до полной готовности. Для 8 зраз нужно 600-700 г картошки. В процессе варки ее нужно посолить.
Приготовление мясной начинки начну с лука, который нарезаю кубиком. Достаточно 1 луковицы.
Одну небольшую морковку весом около 70 г натираю на крупной терке.
Пару зубчиков чеснока мелко рублю ножом.
В сковороде на масле сначала обжариваю лук и морковь до прозрачности лука.
Затем добавляю чеснок и обжариваю еще пару минут.
После чего кладу в сковороду фарш. Обжариваю его, разбивая комочки, до побеления.
Солю, перчу и добавляю смесь специй для мяса, примерно 0,5 ч.л.
Затем вливаю примерно 100 мл воды. Прикрываю крышку и готовлю еще 20 минут. Вода поможет начинке оставаться сочной.
Через 20 минут снимаю фарш с плиты. Даю ему немного остыть.
С картофеля сливаю воду и перекладываю в миску.
Разминаю его толкушкой до однородного состояния. Разбиваю 1 яйцо и хорошо перемешиваю.
Обязательно щедро перчу и добавляю 2 ст.л. муки. В последний раз хорошо перемешиваю и можно формовать зразы.
Делаю это на присыпанном мукой силиконовом коврике. Картофельное тесто набираю столовой ложкой. Из этого количества у меня получается 8 зраз.
Присыпаю мукой и придаю форму лепешки, в середину которой кладу мясную начинку — 1 ст.л.
Поднимаю края лепешки к центру и соединяю как пирожок.
Затем беру в руки и немножечко уплотняю. При необходимости можно подсыпать еще немного муки.
Буду обжаривать в масле на сковороде. Для этого масло нужно сначала хорошо разогреть, а потом убавить огонь до среднего, чтобы зразы не подгорали снаружи и успевали приготовиться внутри.
Выкладываю зразы порциями. Обжариваю до корочки на первой стороне, затем переворачиваю и так же до корочки на второй стороне.
Прикрываю крышкой, убавляю огонь до маленького и готовлю под крышкой еще минут 10, периодически переворачивая со стороны на сторону.

И мои зразы готовы! Кто-то называет их картофельными пирожками за их форму и содержание.

Но в нашем понимании, это все-таки горячее блюдо, хоть оно и имеет форму пирожков. Снаружи румяная картошка, а внутри сочный вкусный фарш с луком и морковью. Ну, как это может быть не вкусно?

Вот такую небольшую подборку из 4-х рецептов приготовления блюд из простых и распространенных продуктов, таких как, картошка и фарш, я сегодня подготовила.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.