Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Что приготовить из толстой части пекинской капусты? Вариант №2 – котлеты с пекинкой

Как я уже писала, раньше у меня возникали проблемы с использованием остатков кочана пекинской капусты (толстая часть). Для салатов она не подходит и приходилось проявлять фантазию. Первый вариант использования – вафли и оладьи я уже показывала. Сегодня второй – котлеты с пекинской капустой.

Что вам потребуется

пекинская капуста (толстая часть) – 400 г;
мясной фарш – 600 г;
лук – 100 г;
овсяные хлопья – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для жарки.

Количество: 12-14 котлет

Как из фарша и пекинской капусты приготовить вкусные котлеты

Салаты я всегда готовлю из макушки кочана, где листики тонкие и нежные. А толстую разрезаю на части, кладу в чашу блендера и измельчаю импульсами в крошку. Капусты у меня здесь 400 г.
Лук нарезаю кубиком. Лука беру около 100 г. Выкладываю на сковороду с разогретым маслом и обжариваю, периодически помешивая.
Параллельно измельчаю в чаше блендера 100 г овсяных хлопьев. Измельчаю до состояния мелкой крошки.
Котлеты я буду готовить из свиного фарша. Но подходит, конечно, абсолютно любой. Выкладываю в фарш измельченную капусту, овсянку и обжаренный лук. Разбиваю 1 яйцо. Солю, перчу и добавляю сушеный чеснок. Свежий чеснок лучше не добавлять, он будет слишком доминировать.
Вымешиваю фарш.
Формую котлеты. Вес каждой котлеты около 100 г. Сформованные котлеты панирую в сухарях.
Жарить котлеты буду в хорошо прогретом растительном масле.
Их так же можно и запекать в духовке при температуре 200°С в течение 30-35 минут, сбрызнув предварительно растительным маслом.
Сначала я обжариваю котлеты на большом огне с обеих сторон до образования корочки.
Затем огонь убавляю до ниже среднего, закрываю сковороду крышкой и готовлю еще по 8-10 минут на каждую сторону. После чего можно снимать с плиты.

Котлеты с пекинской капустой и овсянкой получаются очень мягкими, рыхлыми, нежными и сочными. И это очень хороший способ использования толстой части кочана пекинской капусты.